Värsked redised, mis on lõigatud ribadeks, kergelt soolatud ja seejärel päikeses kuivatatud, kuni need on poolkuivad, saab marineerida erinevate maitsetega kuivatatud rediseks. Järgmisena avaldame: põhjaliku juhendi kuivatatud redise marineerimise kohta. 1. Vürtsikas-hapu kuivatatud redis Peamised koostisosad: 5000 g värskeid rediseid, pestud ja lõigatud ribadeks, mis on veidi paksemad kui söögipulgad ja umbes 5 cm pikad, päikeses kuivatatud, et saada 500 g kuivatatud redist.
Koostisosad: 2000 g vett, 800 g äädikat, 100 g soola, 250 g tuhksuhkrut, hiina viie maitse pulbrit ja tšilliõli maitse järgi, näputäis MSG-d.Aseta kuivatatud rediseriibad ja tšilliõli marineerimiskannu, sega hoolikalt läbi ja puista peale valge suhkur. Vala jahtunud marinaad kannu. Segage üks või kaks korda päevas (soovitavalt spetsiaalsete söögipulgadega) umbes 7 päeva, kuni valmis söömiseks. Tulemuseks on magushapu, kergelt vürtsikas marineeritud toit, millel on läikiv pind ja kahvaturoheline-valge toon punase varjundiga – ideaalne lisand hommiku- või õhtusöögile.
2. Kiirmarineeritud vürtsikad redisepulgad
Peamised koostisosad: 5000 g värskeid rediseid, pestud, sõrmepaksusteks pulkadeks lõigatud, päikese käes kuivatatud ja kõrvale pandud.
Lisakoostisosad: 100 g õli, 50 g tšillipulbrit, 25 g Sichuani piprapulbrit,50 g seesamiseemneid, 100 g suhkrut, 150 g soola, 250 g äädikat, 1 pakk hautisliha maitseainet, ingverit ja MSG-d maitse järgi, 2000 g vett. Valmistamine: loputa kuivatatud redisepulgad soojas vees, nõruta hoolikalt ja pane kaussi. Puista peale Sichuani pipra pulber ja seesamiseemned. Aseta wok kuumale pliidile, lisa õli (väldi kõrget kuumust). Kui õli on 50% kuum, sega sisse tšillipulber, kuni see on veidi värvunud. Vala sisse vesi, lisa hautisliha maitseaine ja lase keema tõusta. Hauta, kuni maitsed on ühtlustunud. Lisa ingverit ja MSG-d maitse järgi, seejärel vala sisse äädikas. Lase uuesti keema tõusta.Kuumuta õli wokis keskmisel kuumusel. Kui õli on 50% kuumenenud, lisa tšillipulber ja sega, kuni see on veidi värvunud. Vala sisse vesi, lisa hautamiseks mõeldud maitseainepakett ja lase keema tõusta. Kui maitsed on välja arenenud, lisa suhkur ja sool. Võta pliidilt ära, sega sisse MSG maitse järgi. Vala kuum segu kohe kuivatatud redise peale ja sega hoolikalt. Valmis serveerimiseks järgmisel päeval.
3. Soolatud rediseriibad
Põhikoostisosa: 1000 g värsket, pestud redist.
Lisakoostisosad: 50 g õli, 5 kuivatatud tšillit, 15 g Sichuani pipart, 3 tähtaniisi kauna, 10 g seesamiõli, 50 g suhkrut, 100 g soola, 150 g äädikat, roheline sibul, ingver, küüslauk, MSG, sojakaste (väikeses koguses).
Valmistamine:Riivi redis umbes 3 mm läbimõõduga ribadeks. Sega soolaga ja marineeri umbes 30 minutit. Nõruta hoolikalt käsitsi või marli abil. Kuumuta õli, lisa pannile tšillipiprad, Sichuani pipar, tähtaniis, kevadine sibul, ingver ja küüslauk. Prae, kuni kevadise sibula aroom vabaneb. Vala praetud koostisosad ja kuum õli rediseriibade peale. Lisa väike kogus sojakastet, MSG-d, suhkrut, seesamiõli ja äädikat. Sega hoolikalt.Maitse on soolane-magus ja kergelt vürtsikas. Valmis kohe serveerimiseks. Maitse süveneb pärast ühepäevast marineerimist. Säilib külmikus kuni üks nädal.
Avaldatud: Siin lõpeb meie juhend redise marineeritud kurkide valmistamiseks. Loodame, et see teave on teile kasulik. Soovime teile head tervist ja kõike head sel talvel.