Nakrájejte čerstvé ředkvičky na proužky, lehce je osolte a nechte jeden den sušit na slunci, až budou polosuché. Tuto základnu lze použít k přípravě ředkvičkových nakládanek v různých příchutích. Dále odhalíme: Komplexní průvodce recepty na ředkvičkové nakládanky. 1. Pikantně kyselé ředkvičkové nakládanky Hlavní ingredience: 5000 g čerstvých ředkviček, umytých a nakrájených na proužky o něco silnější než hůlky a dlouhé přibližně 5 cm. Sušte na slunci, abyste získali 500 g ředkvičkových proužků.
Ingredience: 2000 g vody, 800 g octa, 100 g soli, 250 g moučkového cukru, čínské pětikoření a chilli olej podle chuti, špetka glutamátu sodného.Sušené ředkvičky nakrájené na proužky a chilli olej vložte do nádoby na nakládání, důkladně promíchejte a posypte krystalovým cukrem. Do nádoby nalijte vychlazenou marinádu. Jednou nebo dvakrát denně promíchejte (ideálně pomocí speciálních hůlek) po dobu přibližně 7 dnů, dokud nebude hotové k jídlu. Výsledkem je sladkokyselá, mírně pikantní nakládaná zelenina s lesklým povrchem a světle zeleno-bílým odstínem s nádechem červené – vynikající příloha k snídani nebo večeři.
2. Rychle nakládané pikantní ředkvičkové tyčinky
Hlavní ingredience: 5000 g čerstvých ředkviček, umytých, nakrájených na tyčinky tloušťky prstu, sušených na slunci a odložených stranou.
Doplňkové ingredience: 100 g oleje, 50 g chilli prášku, 25 g sečuánského pepře,50 g sezamových semínek, 100 g cukru, 150 g soli, 250 g octa, 1 balíček koření na dušené maso, zázvor a glutamát sodný podle chuti, 2000 g vody. Postup: Sušené ředkvičkové proužky opláchněte v teplé vodě, důkladně osušte a přendejte do mísy. Posypte sečuánským pepřem a sezamovými semínky. Wok postavte na oheň, přidejte olej (vyhněte se vysoké teplotě). Když olej dosáhne 50 % teploty, vmíchejte chilli prášek, až mírně zbarví. Nalijte vodu, přidejte koření na dušené maso a přiveďte k varu. Vařte, až se rozvinou chutě. Přidejte zázvor a glutamát sodný podle chuti, pak nalijte ocet. Znovu přiveďte k varu.Rozehřejte olej ve woku na středním ohni. Když olej dosáhne 50 % teploty, přidejte chilli prášek a míchejte, dokud lehce nezhnědne. Nalijte vodu, přidejte balíček koření na dušené maso a přiveďte k varu. Jakmile se rozvinou chutě, přidejte cukr a sůl. Odstavte z ohně a podle chuti vmíchejte glutamát sodný. Horkou směs okamžitě nalijte na sušenou ředkev a důkladně promíchejte. Druhý den je pokrm připraven k podávání.
3. Nakládaná ředkev
Hlavní ingredience: 1000 g čerstvé ředkve, umyté.
Doplňkové ingredience: 50 g oleje, 5 sušených chilli papriček, 15 g sečuánského pepře, 3 hvězdičky badyánu, 10 g sezamového oleje, 50 g cukru, 100 g soli, 150 g octa, jarní cibulka, zázvor, česnek, MSG, sójová omáčka (malé množství).
Postup:Ředkvičky nastrouhejte na proužky o průměru přibližně 3 mm. Posypte solí a nechte marinovat asi 30 minut. Důkladně sceďte rukou nebo pomocí tenké látky. Zahřejte olej a přidejte chilli papričky, sečuánský pepř, badyán, jarní cibulku, zázvor a česnek. Smažte, dokud se neuvolní aroma jarní cibulky. Nalijte smažené ingredience a horký olej na proužky ředkviček. Přidejte malé množství sójové omáčky, glutamátu sodného, cukru, sezamového oleje a octa. Dobře promíchejte.Chuť je slano-sladká s nádechem pálivosti. Můžete ihned podávat. Po jednodenním marinování se chuť prohloubí. V chladničce vydrží až jeden týden. Odhalení: Tímto končí náš průvodce přípravou nakládané ředkvičky. Doufáme, že tyto informace pro vás budou užitečné. Přejeme vám pevné zdraví a vše nejlepší v zimě.