Mitul 1: Consumul de ouă crește nivelul colesterolului.
Realitate: Ouăle conțin relativ puține grăsimi saturate, un ou mare furnizând doar aproximativ 1,5 grame. Prin urmare, evitarea ouălor nu este recomandată, deoarece acestea rămân o sursă importantă de 13 vitamine și minerale.
Mitul 2: Zahărul este întotdeauna dăunător pentru sănătate.
Realitate: Zahărul este un ingredient esențial în bucătărie, servind la echilibrarea aromelor în preparatele sănătoase. Așa-numitele „îndulcitori naturali”, precum mierea, sunt de fapt zaharuri rafinate, metabolizate în mod identic de organism și care furnizează 4 calorii pe gram. Experții în nutriție subliniază că moderarea este principiul cheie: consumul de zahăr nu trebuie să depășească 10% din totalul caloriilor zilnice.
Mitul 3: Toate grăsimile saturate cresc colesterolul.
Realitate: Acidul stearic, o grăsime saturată naturală prezentă în pudra de cacao, produsele lactate, carnea de pasăre și uleiul de palmier/cocos, nu crește colesterolul rău din sânge. Ba chiar poate crește nivelul colesterolului bun.
Mitul 4: Adăugarea de sare la gătirea legumelor le face să aibă un conținut ridicat de sare.
Realitate: Adăugarea unei pinch de sare în timpul gătirii ajută de fapt la reducerea pierderii de nutrienți din legume. Adăugarea unei lingurițe de sare la o cană de apă înseamnă că legumele absorb foarte puțină sare.
Mitul 5: Numai vinul roșu este bun pentru inimă.
Realitate: Berea, vinul și băuturile spirtoase oferă beneficii echivalente pentru sănătate. Cercetările efectuate la Harvard indică faptul că orice băutură alcoolică, consumată cu moderație (1-2 pahare pe zi), poate contribui la reducerea riscului de boli cardiace.
Mitul 6: Alimentele prăjite au invariabil un conținut ridicat de grăsimi.
Realitate: Alimentele prăjite sănătoase sunt o excepție.
Experții indică faptul că temperatura optimă de prăjire este de 180 °C. Temperaturile mai scăzute determină alimentele să absoarbă mai multă grăsime. După prăjire, este recomandat să așezați alimentele pe hârtie de bucătărie timp de 1-2 minute înainte de a le consuma.
Mitul 7: Cu cât se consumă mai multe fibre alimentare, cu atât mai bine.
Realitate: Nu toate fibrele alimentare oferă beneficii egale; sursele trebuie analizate cu atenție.De exemplu, tărâțele de grâu ajută la digestie și la tranzitul intestinal, tărâțele de ovăz scad colesterolul, iar inulina are efecte benefice asupra bacteriilor intestinale. Unii experți recomandă limitarea suplimentelor cu fibre artificiale, deoarece eficacitatea acestora este redusă în comparație cu fibrele naturale din cereale integrale, legume, fructe și leguminoase.
Mitul 8: Pielea de pui trebuie îndepărtată.
Realitate: Consumul de piept de pui cu piele nu crește aportul de grăsimi saturate.Jumătate din plăcerea de a mânca pui la cuptor provine din pielea sa aurie și crocantă. Experții notează că studii recente arată că 340 de grame de piept de pui cu piele și oase conțin doar 2,5 grame de grăsimi saturate și doar 50 de calorii în plus față de pieptul de pui fără piele și oase.
Mitul 9: Încălzirea uleiului de măsline îi distruge beneficiile pentru sănătate.
Realitate: Chiar și uleiul de măsline extravirgin rafinat își păstrează valoarea nutrițională la temperaturi moderat ridicate. Grăsimile mononesaturate, benefice pentru inimă, nu sunt afectate de schimbările de temperatură, iar alți compuși benefici din uleiul de măsline nu se pierd în timpul încălzirii. Atâta timp cât nu fumegă (la aproximativ 200 °C), este perfect sigur.
Mitul 10: Alimentele ecologice sunt mai nutritive decât alimentele cultivate în mod convențional.
Realitate: Cercetări britanice recente nu au găsit diferențe nutriționale semnificative între culturile convenționale și cele ecologice. Desigur, înainte de consum, trebuie acordată o atenție specială reziduurilor de pesticide din produsele cultivate în mod convențional.
Cele de mai sus dezvăluie zece mituri comune despre sănătate legate de alimentație. Sperăm că acum aveți o înțelegere mai clară. Vă dorim sănătate și fericire.