Mito 1: Comer ovos aumenta os níveis de colesterol. Facto: Os ovos contêm relativamente pouca gordura saturada, com um ovo grande a fornecer apenas cerca de 1,5 gramas. Portanto, evitar ovos não é sensato, pois eles continuam a ser uma fonte importante de 13 vitaminas e minerais. Mito 2: O açúcar é sempre prejudicial à saúde.
Facto: O açúcar é um ingrediente essencial na cozinha, servindo para equilibrar os sabores em pratos saudáveis. Os chamados «adoçantes naturais», como o mel, são na verdade açúcares refinados, metabolizados de forma idêntica pelo organismo e fornecendo 4 calorias por grama. Os especialistas em nutrição enfatizam a moderação como princípio fundamental: a ingestão de açúcar não deve exceder 10% do total de calorias diárias.
Mito 3: Todas as gorduras saturadas aumentam o colesterol.
Facto: O ácido esteárico, uma gordura saturada natural encontrada no cacau em pó, produtos lácteos, aves e óleo de palma/coco, não aumenta o colesterol mau no sangue. Pode até elevar os níveis de colesterol bom.
Mito 4: Adicionar sal ao cozinhar vegetais torna-os ricos em sal.
Fato: Adicionar uma pitada de sal durante o cozimento ajuda a reduzir a perda de nutrientes nos vegetais. Adicionar uma colher de chá de sal por xícara de água significa que os vegetais absorvem muito pouco sal.
Mito 5: Somente o vinho tinto é bom para o coração.
Facto: Cerveja, vinho e bebidas destiladas oferecem benefícios equivalentes à saúde. Uma pesquisa da Universidade de Harvard indica que qualquer bebida alcoólica, quando consumida com moderação (1-2 copos por dia), pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas.
Mito 6: Alimentos fritos são invariavelmente ricos em gordura.
Facto: Alimentos fritos saudáveis são uma exceção.
Os especialistas indicam que a temperatura ideal para fritar é 180 °C. Temperaturas mais baixas fazem com que os alimentos absorvam mais gordura. Após fritar, é melhor colocar os alimentos em papel de cozinha por 1 a 2 minutos antes de comer.
Mito 7: Quanto mais fibra alimentar consumida, melhor.
Fato: Nem todas as fibras alimentares oferecem os mesmos benefícios; é crucial considerar suas fontes.Por exemplo, o farelo de trigo ajuda na digestão e nos movimentos intestinais, o farelo de aveia reduz o colesterol e a inulina beneficia as bactérias intestinais. Alguns especialistas aconselham limitar os suplementos de fibras artificiais, pois a sua eficácia é inferior em comparação com as fibras naturais de grãos integrais, vegetais, frutas e legumes.
Mito 8: A pele do frango deve ser removida.
Fato: Comer peito de frango com pele não aumenta a ingestão de gordura saturada.Metade do prazer do frango assado vem da sua pele dourada e crocante. Especialistas observam que estudos recentes revelam que um peito de frango com pele e osso de 340 gramas contém apenas 2,5 gramas de gordura saturada e apenas 50 calorias a mais do que o seu equivalente sem pele e sem osso.
Mito 9: Aquecer o azeite destrói os seus benefícios para a saúde.
Facto: Mesmo o azeite extra virgem refinado mantém o seu valor nutricional a temperaturas moderadamente altas. As gorduras monoinsaturadas saudáveis para o coração não são afetadas pelas mudanças de temperatura, e outros compostos benéficos do azeite não são perdidos durante o aquecimento. Desde que não solte fumo (cerca de 200 °C), é perfeitamente seguro.
Mito 10: Os alimentos orgânicos são mais nutritivos do que os alimentos cultivados convencionalmente.
Facto: Uma pesquisa britânica recente não encontrou nenhuma diferença nutricional significativa entre as culturas convencionais e as orgânicas. Naturalmente, deve-se prestar atenção especial aos resíduos de pesticidas nos produtos cultivados convencionalmente antes do consumo.
O texto acima revela dez mitos comuns sobre saúde relacionados aos alimentos. Esperamos que agora você tenha uma compreensão mais clara. Desejamos-lhe boa saúde e felicidade.