Mythe 1: Het eten van eieren verhoogt het cholesterolgehalte. Feit: Eieren bevatten relatief weinig verzadigd vet, een groot ei bevat slechts ongeveer 1,5 gram. Het is daarom onverstandig om eieren te vermijden, omdat ze een belangrijke bron van 13 vitamines en mineralen blijven. Mythe 2: Suiker is altijd schadelijk voor de gezondheid.
Feit: Suiker is een essentieel basisproduct in de keuken, dat dient om de smaken in gezonde gerechten in balans te brengen. Zogenaamde "natuurlijke zoetstoffen" zoals honing zijn in feite geraffineerde suikers, die op dezelfde manier door het lichaam worden afgebroken en 4 calorieën per gram leveren. Voedingsdeskundigen benadrukken dat matiging het belangrijkste principe is: de suikerinname mag niet meer dan 10% van de totale dagelijkse calorieën bedragen.
Mythe 3: Alle verzadigde vetten verhogen het cholesterolgehalte.
Feit: Stearinezuur, een natuurlijk voorkomend verzadigd vet dat voorkomt in cacaopoeder, zuivelproducten, gevogelte en palmolie/kokosolie, verhoogt het slechte cholesterolgehalte in het bloed niet. Het kan zelfs het goede cholesterolgehalte verhogen.
Mythe 4: Door zout toe te voegen bij het koken van groenten, bevatten ze veel zout.
Feit: Door tijdens het koken een snufje zout toe te voegen, wordt het verlies aan voedingsstoffen in groenten juist verminderd. Door één theelepel zout per kopje water toe te voegen, nemen groenten maar heel weinig zout op.
Mythe 5: Alleen rode wijn is goed voor het hart.
Feit: Bier, wijn en sterke drank bieden vergelijkbare gezondheidsvoordelen. Onderzoek van Harvard wijst uit dat elke alcoholische drank, mits met mate geconsumeerd (1-2 glazen per dag), het risico op hart- en vaatziekten kan helpen verminderen.
Mythe 6: Gefrituurd voedsel bevat altijd veel vet.
Feit: Gezond gefrituurd voedsel is een uitzondering.
Deskundigen geven aan dat de optimale frituurtemperatuur 180 °C is. Bij lagere temperaturen neemt het voedsel meer vet op. Na het frituren kunt u het voedsel het beste 1-2 minuten op keukenpapier leggen voordat u het opeet.
Mythe 7: Hoe meer voedingsvezels u eet, hoe beter.
Feit: Niet alle voedingsvezels bieden dezelfde voordelen; het is cruciaal om te kijken naar de bronnen ervan.Zo bevordert tarwezemelen de spijsvertering en stoelgang, verlaagt haverzemelen het cholesterolgehalte en is inuline goed voor de darmbacteriën. Sommige deskundigen adviseren om kunstmatige vezelsupplementen te beperken, omdat hun werkzaamheid in het niet valt bij die van natuurlijke vezels uit volkoren granen, groenten, fruit en peulvruchten.
Mythe 8: Kippenvel moet worden verwijderd.
Feit: Het eten van kipfilet met vel verhoogt de inname van verzadigde vetten niet.De helft van het plezier van geroosterde kip komt van de goudbruine, knapperige huid. Deskundigen wijzen erop dat uit recente studies blijkt dat een kipfilet van 340 gram met vel en botten slechts 2,5 gram verzadigd vet en slechts 50 calorieën meer bevat dan een kipfilet zonder vel en botten.
Mythe 9: Door olijfolie te verwarmen gaan de gezondheidsvoordelen verloren.
Feit: Zelfs geraffineerde extra vierge olijfolie behoudt zijn voedingswaarde bij matig hoge temperaturen. De hart-gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten blijven onaangetast door temperatuurveranderingen en andere heilzame stoffen in olijfolie gaan niet verloren tijdens het verhitten. Zolang het niet rookt (rond 200 °C), is het volkomen veilig.
Mythe 10: Biologische voedingsmiddelen zijn voedzamer dan conventioneel geteelde voedingsmiddelen.
Feit: Recent Brits onderzoek heeft geen significant verschil in voedingswaarde aangetoond tussen conventioneel geteelde en biologische gewassen. Uiteraard moet voor consumptie bijzondere aandacht worden besteed aan residuen van bestrijdingsmiddelen in conventioneel geteelde producten.
Het bovenstaande onthult tien veelvoorkomende gezondheidsmythes rond voedsel. We vertrouwen erop dat u nu een duidelijker beeld heeft. We wensen u een goede gezondheid en veel geluk.