Misforståelse 1: Å spise egg øker kolesterolnivået. Fakta: Egg inneholder relativt lite mettet fett, med et stort egg som kun inneholder omtrent 1,5 gram. Det er derfor uklokt å unngå egg, da de er en viktig kilde til 13 vitaminer og mineraler. Misforståelse 2: Sukker er alltid skadelig for helsen.
Fakta: Sukker er en viktig ingrediens i matlagingen, som brukes til å balansere smaken i sunne retter. Såkalte «naturlige søtstoffer» som honning er faktisk raffinert sukker, som metaboliseres på samme måte av kroppen og gir 4 kalorier per gram. Ernæringseksperter understreker at moderasjon er nøkkelen: sukkerinntaket bør ikke overstige 10 % av det totale daglige kaloriinntaket.
Myte 3: Alle mettede fettstoffer øker kolesterolet.
Fakta: Stearinsyre, et naturlig forekommende mettet fettstoff som finnes i kakaopulver, meieriprodukter, fjærfe og palme-/kokosnøttolje, øker ikke det dårlige kolesterolet i blodet. Det kan til og med øke nivået av det gode kolesterolet.
Myte 4: Å tilsette salt når du koker grønnsaker gjør dem salte.
Fakta: Å tilsette en klype salt under kokingen reduserer faktisk næringsstofftapet i grønnsaker. Å tilsette en teskje salt per kopp vann betyr at grønnsakene absorberer svært lite salt.
Myte 5: Bare rødvin er bra for hjertet.
Fakta: Øl, vin og brennevin har like gode helsemessige fordeler. Forskning fra Harvard indikerer at alle alkoholholdige drikker, når de konsumeres med måte (1–2 glass daglig), kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom.
Myte 6: Stekt mat har alltid høyt fettinnhold.
Fakta: Sunn stekt mat er et unntak.
Eksperter indikerer at den optimale steketemperaturen er 180 °C. Lavere temperaturer fører til at maten absorberer mer fett. Etter steking er det best å legge maten på kjøkkenpapir i 1–2 minutter før den spises.
Myte 7: Jo mer kostfiber man spiser, jo bedre.
Fakta: Ikke alle kostfibre gir like store fordeler; det er viktig å ta hensyn til kilden.For eksempel hjelper hvetekli på fordøyelsen og tarmbevegelsene, havrekli senker kolesterolet, og inulin er bra for tarmbakteriene. Noen eksperter anbefaler å begrense inntaket av kunstige fiberkosttilskudd, da deres effekt er svak sammenlignet med naturlige fiber fra fullkorn, grønnsaker, frukt og belgfrukter.
Myte 8: Kyllinghud må fjernes.
Fakta: Å spise kyllingbryst med hud øker ikke inntaket av mettet fett.Halvparten av gleden ved stekt kylling kommer fra den rike, sprø teksturen til det gyldne skinnet. Eksperter påpeker at nyere studier viser at et kyllingbryst på 340 gram med skinn og bein inneholder bare 2,5 gram mettet fett og bare 50 ekstra kalorier sammenlignet med kylling uten skinn og bein.
Myte 9: Oppvarming av olivenolje ødelegger helsemessige fordeler.
Fakta: Selv raffinert ekstra jomfruolivenolje beholder sin næringsverdi ved moderat høye temperaturer. De hjertevennlige enumettede fettstoffene påvirkes ikke av temperaturendringer, og andre gunstige forbindelser i olivenolje går ikke tapt under oppvarming. Så lenge den ikke ryker (rundt 200 °C), er den helt trygg.
Myte 10: Økologiske matvarer er mer næringsrike enn konvensjonelt dyrkede matvarer.
Fakta: Nyere britisk forskning har ikke funnet noen signifikant næringsmessig forskjell mellom konvensjonelt dyrkede og økologiske avlinger. Naturligvis bør man være spesielt oppmerksom på rester av plantevernmidler i konvensjonelt dyrkede produkter før konsum.
Ovennevnte avslører ti vanlige helsemytter rundt mat. Vi håper du nå har fått en klarere forståelse. Vi ønsker deg god helse og lykke.