Mīts Nr. 1: Olu ēšana paaugstina holesterīna līmeni. Fakts: Olas satur salīdzinoši maz piesātināto taukskābju, liela ola satur tikai apmēram 1,5 gramus. Tāpēc olu izvairīšanās nav prātīga, jo tās ir nozīmīgs 13 vitamīnu un minerālvielu avots. Mīts Nr. 2: Cukurs vienmēr ir kaitīgs veselībai.
Fakts: Cukurs ir neaizstājams virtuves produkts, kas palīdz sabalansēt garšas veselīgos ēdienos. Tā saucamie "dabiskie saldinātāji", piemēram, medus, patiesībā ir rafinēti cukuri, ko organisms metabolizē tāpat kā cukuru un kas sniedz 4 kalorijas uz gramu. Uztura speciālisti uzsver, ka galvenais princips ir mērenība: cukura uzņemšana nedrīkst pārsniegt 10 % no kopējā dienas kaloriju daudzuma.
Mīts Nr. 3: Visi piesātinātie tauki paaugstina holesterīna līmeni.
Fakts: Stearīnskābe, dabīgi sastopams piesātināts tauks, kas atrodams kakao pulverī, piena produktos, mājputnu gaļā un palmu/kokosriekstu eļļā, nepaaugstina sliktā holesterīna līmeni asinīs. Tas var pat paaugstināt laba holesterīna līmeni.
Mīts Nr. 4: Sāls pievienošana dārzeņu gatavošanas laikā padara tos sāļus.
Fakts: Sāls šķipsniņas pievienošana gatavošanas laikā faktiski palīdz samazināt uzturvielu zudumu dārzeņos. Viena tējkarote sāls uz glāzi ūdens nozīmē, ka dārzeņi uzsūc ļoti maz sāls.
Mīts Nr. 5: Sirdij laba ir tikai sarkanvīns.
Fakts: Alus, vīns un stiprie alkoholiskie dzērieni sniedz līdzvērtīgas priekšrocības veselībai. Harvarda pētījumi liecina, ka jebkurš alkoholiskais dzēriens, ja to lieto ar mēru (1–2 glāzes dienā), var palīdzēt samazināt sirds slimību risku.
Mīts Nr. 6: Ceptiem ēdieniem vienmēr ir augsts tauku saturs.
Fakts: Veselīgi cepti ēdieni ir izņēmums.
Eksperti norāda, ka optimālā cepšanas temperatūra ir 180 °C. Zemākā temperatūrā pārtika uzsūc vairāk tauku. Pēc cepšanas vislabāk ir pirms ēšanas 1–2 minūtes pārtiku novietot uz virtuves papīra.
Mīts Nr. 7: Jo vairāk uzturā tiek uzņemtas šķiedrvielas, jo labāk.
Fakts: Ne visas šķiedrvielas sniedz vienādu labumu; to avoti ir jāizvēlas rūpīgi.Piemēram, kviešu klijas veicina gremošanu un zarnu kustības, auzu klijas pazemina holesterīna līmeni, bet inulīns ir labvēlīgs zarnu baktērijām. Daži eksperti iesaka ierobežot pārstrādātu šķiedru piedevu lietošanu, jo to efektivitāte ir niecīga salīdzinājumā ar dabīgajām šķiedrām, kas atrodamas pilngraudu produktos, dārzeņos, augļos un pākšaugos.
Mīts Nr. 8: Vistas āda ir jānoņem.
Fakts: Vistas krūtiņas ēšana ar ādu nepalielina piesātināto tauku uzņemšanu.Pusi no ceptas vistas baudas veido tās bagātīgā, kraukšķīgā zeltainā āda. Eksperti norāda, ka nesenie pētījumi liecina, ka 340 gramos vistas krūtiņas ar ādu un kauliem ir tikai 2,5 grami piesātināto taukskābju un tikai 50 papildu kalorijas salīdzinājumā ar vistas krūtiņu bez ādas un kauliem.
Mīts Nr. 9: Olīveļļas karsēšana iznīcina tās veselīgās īpašības.
Fakts: Pat rafinēta extra virgin olīveļļa saglabā savu uzturvērtību vidēji augstās temperatūrās. Sirds veselībai labvēlīgie mononepiesātinātie tauki netiek ietekmēti temperatūras izmaiņām, un citi olīveļļas labvēlīgie savienojumi netiek zaudēti uzkarsēšanas laikā. Kamēr tā nedūmo (apmēram 200 °C), tā ir pilnīgi droša.
Mīts Nr. 10: Bioloģiskie pārtikas produkti ir uzturvērtīgāki nekā tradicionāli audzēti pārtikas produkti.
Fakts: Nesenā britu pētījumā netika konstatētas nozīmīgas uzturvērtības atšķirības starp tradicionāli audzētiem un bioloģiskiem kultūraugiem. Protams, pirms patēriņa īpaša uzmanība jāpievērš pesticīdu atliekvielām tradicionāli audzētos produktos.
Iepriekš minētais atklāj desmit izplatītus mītus par pārtiku. Mēs ticam, ka tagad jums ir skaidrāka izpratne par šo tēmu. Novēlam jums labu veselību un laimi.