Mitas Nr. 1: Valgyti kiaušinius padidina cholesterolio kiekį.
Tiesa: Kiaušiniai turi palyginti mažai sočiųjų riebalų, didelis kiaušinis jų turi tik apie 1,5 gramo. Todėl vengti kiaušinių nėra protinga, nes jie yra svarbus 13 vitaminų ir mineralų šaltinis.
Mitas Nr. 2: Cukrus visada kenkia sveikatai.
Tiesa: Cukrus yra būtinas virtuvės produktas, padedantis subalansuoti sveikų patiekalų skonį. Vadinamieji „natūralūs saldikliai“, tokie kaip medus, iš tiesų yra rafinuoti cukrūs, kurie organizme metabolizuojami taip pat ir suteikia 4 kalorijas viename grame. Mitybos ekspertai pabrėžia, kad svarbiausias principas yra saikingumas: cukraus suvartojimas neturėtų viršyti 10 % visų per dieną suvartojamų kalorijų.
Mitas Nr. 3: Visi sočiųjų riebalų rūgštys didina cholesterolio kiekį.
Tiesa: Stearino rūgštis, natūraliai randama sočiųjų riebalų rūgščių, esančių kakavos milteliuose, pieno produktuose, paukštienoje ir palmių/kokosų aliejuje, nedidina blogojo cholesterolio kiekio kraujyje. Ji netgi gali padidinti gerojo cholesterolio kiekį.
Mitas Nr. 4: Druskos įdėjimas gaminant daržoves padidina jų druskos kiekį.
Tiesa: Šiek tiek druskos įdėjimas gaminant daržoves padeda sumažinti maistinių medžiagų praradimą. Įdėjus vieną arbatinį šaukštelį druskos į puodelį vandens, daržovės įsisavina labai mažai druskos.
Mitas Nr. 5: Tik raudonas vynas yra naudingas širdžiai.
Tiesa: alus, vynas ir stiprieji alkoholiai turi lygiavertę naudą sveikatai. Harvardo universiteto tyrimai rodo, kad bet koks alkoholio gėrimas, vartojamas saikingai (1–2 stiklinės per dieną), gali padėti sumažinti širdies ligų riziką.
Mitas Nr. 6: kepti maisto produktai visada yra riebalų turintys.
Tiesa: sveiki kepti maisto produktai yra išimtis.
Ekspertai nurodo, kad optimali kepimo temperatūra yra 180 °C. Žemesnėje temperatūroje maistas sugeria daugiau riebalų. Po kepimo maistą geriausia prieš valgant 1–2 minutes palaikyti ant virtuvinio popieriaus.
Klaidinga nuomonė Nr. 7: kuo daugiau maistinių skaidulų suvartojama, tuo geriau.
Tiesa: ne visos maistinės skaidulos turi vienodą naudą, todėl reikia atkreipti dėmesį į jų šaltinius.Pavyzdžiui, kviečių sėlenos padeda virškinti ir reguliuoja žarnyno veiklą, avižų sėlenos mažina cholesterolio kiekį, o inulinas yra naudingas žarnyno bakterijoms. Kai kurie ekspertai pataria riboti perdirbtų skaidulų papildų vartojimą, nes jų veiksmingumas yra mažesnis nei natūralių skaidulų iš neskaldytų grūdų, daržovių, vaisių ir ankštinių.
Mitas Nr. 8: Vištienos oda turi būti pašalinta.
Tiesa: Valgyti vištienos krūtinėlę su oda nepadidina sočiųjų riebalų suvartojimo.Pusė kepto vištienos malonumo kyla iš turtingos, traškios auksinės odos tekstūros. Ekspertai pažymi, kad naujausi tyrimai rodo, jog 340 g vištienos krūtinėlės su oda ir kaulais yra tik 2,5 g sočiųjų riebalų ir tik 50 kalorijų daugiau nei vištienos krūtinėlė be odos ir kaulų.
Mitas Nr. 9: Kaitinant alyvuogių aliejų, jis praranda savo naudą sveikatai.
Faktas: Net rafinuotas aukščiausios kokybės alyvuogių aliejus išlaiko savo maistinę vertę esant vidutiniškai aukštai temperatūrai. Širdžiai naudingi mononesočiosios riebalų rūgštys lieka nepaveiktos temperatūros pokyčių, o kiti naudingi alyvuogių aliejaus junginiai nepasikeičia kaitinant. Kol aliejus nerūko (apie 200 °C), jis yra visiškai saugus.
Mitas Nr. 10: Ekologiški maisto produktai yra maistingesni už tradiciškai auginamus maisto produktus.
Tiesa: Naujausi britų tyrimai nerado reikšmingų maistinių skirtumų tarp tradiciškai auginamų ir ekologiškų kultūrų. Žinoma, prieš vartojant tradiciškai auginamus produktus, reikėtų atkreipti ypatingą dėmesį į juose esančius pesticidų likučius.
Pirmiau pateikti dešimt dažniausiai pasitaikančių mitų apie maistą. Tikimės, kad dabar jūs turite aiškesnį supratimą. Linkime jums geros sveikatos ir laimės.