Myytti 1: Munien syöminen nostaa kolesterolitasoa.
Tosiasia: Munat sisältävät suhteellisen vähän tyydyttyneitä rasvoja, sillä yksi iso muna sisältää vain noin 1,5 grammaa. Siksi munien välttäminen on epäviisasta, sillä ne ovat tärkeä 13 vitamiinin ja kivennäisaineen lähde.
Myytti 2: Sokeri on aina haitallista terveydelle.
Tosiasia: Sokeri on välttämätön keittiön perusaine, joka tasapainottaa terveellisten ruokien makuja. Niin sanotut "luonnolliset makeutusaineet", kuten hunaja, ovat itse asiassa puhdistettuja sokereita, jotka elimistö metabolisoi samalla tavalla ja jotka sisältävät 4 kaloria grammaa kohti. Ravitsemusasiantuntijat korostavat kohtuullisuuden olevan avainperiaate: sokerin saanti ei saisi ylittää 10 % päivittäisestä kokonaiskalorimäärästä.
Myytti 3: Kaikki tyydyttyneet rasvat nostavat kolesterolia.
Tosiasia: Steariinihappo, luonnossa esiintyvä tyydyttynyt rasva, jota löytyy kaakaojauheesta, maitotuotteista, siipikarjasta ja palmu-/kookosöljystä, ei nosta veren pahaa kolesterolia. Se voi jopa nostaa hyvän kolesterolin tasoa.
Myytti 4: Suolan lisääminen vihannesten kypsentämiseen lisää niiden suolapitoisuutta.
Tosiasia: Ripauksen suolan lisääminen kypsentämisen aikana auttaa itse asiassa vähentämään vihannesten ravinteiden menetystä. Yhden teelusikallisen suolan lisääminen kupilliseen vettä tarkoittaa, että vihannekset imevät hyvin vähän suolaa.
Myytti 5: Vain punaviini on hyväksi sydämelle.
Tosiasia: Olut, viini ja väkevät alkoholijuomat tarjoavat vastaavia terveyshyötyjä. Harvardin tutkimuksen mukaan kaikki alkoholijuomat, kun niitä nautitaan kohtuullisesti (1–2 lasillista päivässä), voivat auttaa vähentämään sydänsairauksien riskiä.
Myytti 6: Paistetut ruoat ovat aina rasvaisia.
Tosiasia: Terveelliset paistetut ruoat ovat poikkeus.
Asiantuntijat osoittavat, että optimaalinen paistolämpötila on 180 °C. Alhaisemmissa lämpötiloissa ruoka imee enemmän rasvaa. Paistamisen jälkeen on parasta laittaa ruoka 1–2 minuutiksi talouspaperille ennen syömistä.
Myytti 7: Mitä enemmän ravintokuitua kulutetaan, sitä parempi.
Tosiasia: Kaikki ravintokuidut eivät tarjoa samoja etuja; on tärkeää ottaa huomioon niiden lähteet.Esimerkiksi vehnäleseet auttavat ruoansulatusta ja suoliston toimintaa, kauraleseet alentavat kolesterolia ja inuliini on hyödyllistä suolistobakteereille. Jotkut asiantuntijat suosittelevat keinotekoisten kuitulisien rajoittamista, koska niiden teho on vähäinen verrattuna täysjyväviljasta, vihanneksista, hedelmistä ja palkokasveista saataviin luonnollisiin kuituihin.
Myytti 8: Kanan iho on poistettava.
Tosiasia: Kananrinnan syöminen iholla ei lisää tyydyttyneiden rasvojen saantia.Puolet paistetun kanan nautinnosta tulee sen kultaisesta, rapeasta nahasta. Asiantuntijat huomauttavat, että tuoreiden tutkimusten mukaan 340 gramman nahallinen, luullinen kananrinta sisältää vain 2,5 grammaa tyydyttynyttä rasvaa ja vain 50 kaloria enemmän kuin nahaton, luuton kananrinta.
Myytti 9: Oliiviöljyn kuumentaminen tuhoaa sen terveyshyödyt.
Tosiasia: Jopa puhdistettu ekstra-neitsytoliiviöljy säilyttää ravintoarvonsa kohtuullisen korkeissa lämpötiloissa. Sydänterveydelle edulliset kertatyydyttymättömät rasvat eivät muutu lämpötilan muutoksista, eikä oliiviöljyn muita hyödyllisiä yhdisteitä menetetä kuumentamisen aikana. Niin kauan kuin se ei savua (noin 200 °C), se on täysin turvallista.
Myytti 10: Luomuruoka on ravitsevampaa kuin tavanomaisesti viljelty ruoka.
Tosiasia: Tuore brittiläinen tutkimus ei löytänyt merkittävää ravitsemuksellista eroa tavanomaisesti viljeltyjen ja luomuviljelytuotteiden välillä. Luonnollisesti tavanomaisesti viljeltyjen tuotteiden torjunta-ainejäämiin on kiinnitettävä erityistä huomiota ennen niiden kulutusta.
Yllä on esitetty kymmenen yleistä ruokaan liittyvää terveysmyyttiä. Toivomme, että nyt ymmärrät asiaa paremmin. Toivotamme sinulle terveyttä ja onnea.