Müüt 1: Munade söömine tõstab kolesteroolitaset. Fakt: Munad sisaldavad suhteliselt vähe küllastunud rasvu, suur muna sisaldab neid vaid umbes 1,5 grammi. Seetõttu ei ole mõistlik mune vältida, kuna need on oluline 13 vitamiini ja mineraali allikas. Müüt 2: Suhkur on alati tervisele kahjulik.
Tõsiasi: suhkur on oluline köögis kasutatav toiduaine, mis aitab tasakaalustada tervislike roogade maitset. Nn looduslikud magusained, nagu mesi, on tegelikult rafineeritud suhkrud, mida keha metaboliseerib samamoodi ja mis annavad 4 kalorit grammi kohta. Toitumisspetsialistid rõhutavad mõõdukuse tähtsust: suhkru tarbimine ei tohiks ületada 10% päevasest kogukalorikogusest.
Müüt 3: Kõik küllastunud rasvad tõstavad kolesteroolitaset.
Tõsiasi: Steariinhape, looduslikult esinev küllastunud rasv, mida leidub kakaopulbris, piimatoodetes, linnulihas ja palmi-/kookosõlis, ei tõsta halva kolesterooli taset veres. See võib isegi tõsta hea kolesterooli taset.
Müüt 4: Soola lisamine köögiviljade keetmisel muudab need soolarikkaks.
Tõde: Soola lisamine keetmise ajal aitab tegelikult vähendada köögiviljade toitainete kadu. Ühe teelusikatäie soola lisamine ühe tassi vee kohta tähendab, et köögiviljad imavad väga vähe soola.
Müüt 5: Ainult punane vein on südamele hea.
Tõsiasi: õlu, vein ja kange alkohol pakuvad samaväärset kasu tervisele. Harvardi uuringud näitavad, et mis tahes alkohoolne jook, kui seda tarbida mõõdukalt (1–2 klaasi päevas), võib aidata vähendada südamehaiguste riski.
Müüt 6: praetud toidud on alati rasvased.
Tõsiasi: tervislikud praetud toidud on erand.
Eksperdid näitavad, et optimaalne praadimistemperatuur on 180 °C. Madalam temperatuur põhjustab toidu suurema rasva imendumise. Pärast praadimist on parim asetada toit enne söömist 1–2 minutiks köögipaberile.
Müüt 7: Mida rohkem toidukiudaineid tarbitakse, seda parem.
Fakt: Kõik toidukiudained ei paku võrdset kasu; nende allikaid tuleb hoolikalt kaaluda.Näiteks aitab nisukliid seedimist ja soolte tööd, kaerakliid alandab kolesteroolitaset ja inuliin on kasulik soolebakteritele. Mõned eksperdid soovitavad piirata töödeldud kiudainelisandite tarbimist, kuna nende tõhusus on väiksem võrreldes teraviljast, köögiviljadest, puuviljadest ja kaunviljadest saadava loodusliku kiudainega.
Müüt 8: Kanakoore tuleb eemaldada.
Fakt: Kanarinda koos nahaga söömine ei suurenda küllastunud rasvade tarbimist.Pool röstitud kana naudingust tuleb selle kuldse, krõbeda nahast. Eksperdid märgivad, et hiljutised uuringud näitavad, et 340 grammi nahaga ja luudega kanarinda sisaldab ainult 2,5 grammi küllastunud rasva ja vaid 50 kalorit rohkem kui nahata ja luudeta kanarind.
Müüt 9: Oliiviõli kuumutamine hävitab selle tervislikud omadused.
Fakt: Isegi rafineeritud ekstra neitsioliiviõli säilitab oma toiteväärtuse mõõdukalt kõrgel temperatuuril. Südamele tervislikud monoküllastumata rasvad ei muutu temperatuuri muutuste mõjul ning muud oliiviõlis sisalduvad kasulikud ühendid ei kao kuumutamisel. Niikaua, kui õli ei suitsu (umbes 200 °C), on see täiesti ohutu.
Müüt 10: Mahetoit on toitvam kui tavapäraselt kasvatatud toit.
Tõde: Hiljutine Briti uuring ei leidnud olulist toiteväärtuse erinevust tavapäraselt kasvatatud ja mahetoodete vahel. Loomulikult tuleks enne tarbimist pöörata erilist tähelepanu tavapäraselt kasvatatud toodete pestitsiidijääkidele.
Eespool on toodud kümme levinud tervisemüüti toidu kohta. Usume, et nüüd on teil selgem arusaam. Soovime teile head tervist ja õnne.