Mito 1: Comer huevos aumenta los niveles de colesterol.
Realidad: Los huevos contienen relativamente poca grasa saturada, ya que un huevo grande solo aporta alrededor de 1,5 gramos. Por lo tanto, no es aconsejable evitar los huevos, ya que siguen siendo una fuente importante de 13 vitaminas y minerales.
Mito 2: El azúcar siempre es perjudicial para la salud.
Realidad: El azúcar es un ingrediente básico esencial en la cocina, que sirve para equilibrar los sabores en platos saludables. Los llamados «edulcorantes naturales», como la miel, son en realidad azúcares refinados, que el cuerpo metaboliza de forma idéntica y que aportan 4 calorías por gramo. Los expertos en nutrición hacen hincapié en la moderación como principio clave: la ingesta de azúcar no debe superar el 10 % del total de calorías diarias.
Mito 3: Todas las grasas saturadas aumentan el colesterol.
Realidad: El ácido esteárico, una grasa saturada natural que se encuentra en el cacao en polvo, los productos lácteos, las aves de corral y los aceites de palma y coco, no aumenta el colesterol malo en la sangre. Incluso puede elevar los niveles de colesterol bueno.
Mito 4: Añadir sal al cocinar verduras hace que tengan un alto contenido en sal.
Realidad: Añadir una pizca de sal durante la cocción ayuda a reducir la pérdida de nutrientes en las verduras. Añadir una cucharadita de sal por cada taza de agua significa que las verduras absorben muy poca sal.
Mito 5: Solo el vino tinto es bueno para el corazón.
Realidad: La cerveza, el vino y los licores ofrecen beneficios equivalentes para la salud. Una investigación de Harvard indica que cualquier bebida alcohólica, cuando se consume con moderación (1-2 vasos al día), puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
Mito 6: Los alimentos fritos son invariablemente ricos en grasas.
Realidad: Los alimentos fritos saludables son una excepción.
Los expertos indican que la temperatura óptima para freír es de 180 °C. Las temperaturas más bajas hacen que los alimentos absorban más grasa. Después de freír, lo mejor es colocar los alimentos sobre papel de cocina durante 1-2 minutos antes de comerlos.
Mito 7: Cuanta más fibra dietética se consuma, mejor.
Realidad: No todas las fibras dietéticas ofrecen los mismos beneficios; hay que prestar atención a sus fuentes.Por ejemplo, el salvado de trigo ayuda a la digestión y al tránsito intestinal, el salvado de avena reduce el colesterol y la inulina beneficia a las bacterias intestinales. Algunos expertos aconsejan limitar los suplementos de fibra artificial, ya que su eficacia es menor en comparación con la fibra natural de los cereales integrales, las verduras, las frutas y las legumbres.
Mito 8: Hay que quitar la piel del pollo.
Realidad: Comer pechuga de pollo con piel no aumenta la ingesta de grasas saturadas.La mitad del placer de comer pollo asado proviene de su piel dorada y crujiente. Los expertos señalan que estudios recientes revelan que una pechuga de pollo con piel y hueso de 340 gramos contiene solo 2,5 gramos de grasas saturadas y solo 50 calorías más que su equivalente sin piel y sin hueso.
Mito 9: Calentar el aceite de oliva destruye sus beneficios para la salud.
Realidad: Incluso el aceite de oliva virgen extra refinado conserva su valor nutricional a temperaturas moderadamente altas. Las grasas monoinsaturadas, beneficiosas para el corazón, no se ven afectadas por los cambios de temperatura, y otros compuestos beneficiosos del aceite de oliva no se pierden durante el calentamiento. Siempre que no humee (alrededor de 200 °C), es perfectamente seguro.
Mito 10: Los alimentos orgánicos son más nutritivos que los cultivados de forma convencional.
Realidad: Una investigación británica reciente no encontró diferencias nutricionales significativas entre los cultivos convencionales y los orgánicos. Naturalmente, se debe prestar especial atención a los residuos de pesticidas en los cultivos convencionales antes de su consumo.
Lo anterior revela diez mitos comunes sobre la salud relacionados con la alimentación. Confiamos en que ahora tenga una comprensión más clara. Le deseamos buena salud y felicidad.