Мит 1: Консумацията на яйца повишава нивото на холестерола. Факт: Яйцата съдържат относително малко наситени мазнини, като едно голямо яйце осигурява само около 1,5 грама. Ето защо избягването на яйцата е неразумно, тъй като те остават важен източник на 13 витамина и минерала. Мит 2: Захарта винаги е вредна за здравето.
Факт: Захарта е основна съставка в кухнята, която служи за балансиране на вкуса в здравословните ястия. Така наречените „естествени подсладители” като медът всъщност са рафинирани захари, които се метаболизират по същия начин от организма и осигуряват 4 калории на грам. Експертите по хранене подчертават, че умереността е ключовият принцип: приемът на захар не трябва да надвишава 10% от общия дневен калориен прием.
Мит 3: Всички наситени мазнини повишават холестерола.
Факт: Стеариновата киселина, естествено срещаща се наситена мазнина в какаовото прахове, млечните продукти, птичето месо и палмовото/кокосовото масло, не повишава нивото на лошия холестерол в кръвта. Тя дори може да повиши нивото на добрия холестерол.
Мит 4: Добавянето на сол при готвенето на зеленчуци ги прави с високо съдържание на сол.
Факт: Добавянето на щипка сол по време на готвенето всъщност помага за намаляване на загубата на хранителни вещества в зеленчуците. Добавянето на една чаена лъжичка сол на чаша вода означава, че зеленчуците абсорбират много малко сол.
Мит 5: Само червеното вино е добро за сърцето.
Факт: Бирата, виното и спиртните напитки предлагат равностойни ползи за здравето. Изследване на Харвардския университет показва, че всяка алкохолна напитка, когато се консумира с умереност (1-2 чаши дневно), може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания.
Мит 6: Пържените храни винаги са с високо съдържание на мазнини.
Факт: Здравословните пържени храни са изключение.
Експертите посочват, че оптималната температура за пържене е 180 °C. По-ниските температури водят до по-голямо усвояване на мазнини от храната. След пържене е най-добре да оставите храната върху кухненска хартия за 1–2 минути, преди да я консумирате.
Мит 7: Колкото повече диетични фибри се консумират, толкова по-добре.
Факт: Не всички диетични фибри имат еднакви ползи; трябва да се обърне внимание на източниците им.Например, пшеничните трици подпомагат храносмилането и чревното движение, овесените трици понижават холестерола, а инулинът е полезен за чревните бактерии. Някои експерти съветват да се ограничават добавките с изкуствени фибри, тъй като тяхната ефикасност е по-ниска в сравнение с естествените фибри от пълнозърнести храни, зеленчуци, плодове и бобови култури.
Мит 8: Кожата на пилешкото месо трябва да се отстранява.
Факт: Консумацията на пилешки гърди с кожа не увеличава приема на наситени мазнини.Половината от удоволствието от печеното пиле идва от златистата му, хрупкава кожа. Експертите отбелязват, че последните проучвания показват, че 340 грама пилешко филе с кожа и кости съдържа само 2,5 грама наситени мазнини и само 50 калории повече от същото количество без кожа и кости.
Мит 9: Загряването на зехтина унищожава ползите му за здравето.
Факт: Дори рафинираното екстра върджин зехтин запазва хранителната си стойност при умерено високи температури. Полезни за сърцето мононенаситени мазнини остават незасегнати от температурните промени, а другите полезни съставки в зехтина не се губят при нагряване. Докато не пуши (около 200 °C), той е напълно безопасен.
Мит 10: Биологичните храни са по-питателни от конвенционално отглежданите храни.
Факт: Неотдавнашно британско проучване не установи значителна разлика в хранителната стойност между конвенционално отглежданите и биологичните култури. Естествено, преди консумация трябва да се обърне специално внимание на остатъците от пестициди в конвенционално отглежданите продукти.
Горното разкрива десет разпространени мита за здравето, свързани с храната. Надяваме се, че сега имате по-ясно разбиране. Желаем ви здраве и щастие.