I takt med att tiderna förändras har även matvanorna förändrats. Experter har gett råd om vissa långvariga föreställningar om näring. Nedan avslöjar vi fem vanliga missuppfattningar om mat.
Missuppfattning 1: Färsk mjölk är mer näringsrik än lagrad mjölk. Färsk mjölk (pastöriserad) och långhållbar mjölk har nästan identiska näringsprofiler. Båda är rika på kalcium och innehåller vitamin A, D, E, K och betydande mängder B-vitaminer.Därför rekommenderar tyska näringssällskapet en daglig konsumtion av 500 milliliter mjölk eller andra mejeriprodukter – såsom yoghurt, kondenserad mjölk eller ost – för att tillgodose behovet av kalcium för utveckling och styrka av ben och tänder.
Missuppfattning två: Frysta grönsaker saknar vitaminer. Frysta grönsaker är visserligen mindre näringsrika än nyplockade och tillagade grönsaker, men de behåller ett betydligt högre näringsvärde än grönsaker som köpts flera dagar före konsumtion.
Till exempel innehåller 100 gram färska grönsaker 22,1 gram C-vitamin, medan frysta grönsaker innehåller 20,2 gram.Grönsaker som förvaras i 20 °C i två dagar förlorar dock snabbt vitaminer och sjunker till bara 14,1 g. De flesta ”färska” grönsaker genomgår långa transporter och inköpsprocesser efter skörd och når bordet flera dagar senare.
Missuppfattning tre: Det är inte lämpligt att dricka vatten under måltiderna. Våra föräldrar säger ofta att vatten under måltiderna späder ut magsaften och hindrar normal matsmältning.Modern forskning visar dock att man bör dricka vatten så ofta som möjligt. En studie om barns näringsintag visade att de flesta barn dricker för lite vatten. Från två års ålder hamnar barn ofta i ett tillstånd av ”uttorkning”.
Före tio års ålder bör barn dricka 800 till 1000 milliliter vatten per dag, med ytterligare intag vid varmt väder eller fysisk aktivitet.Se därför till att barn får tillräckligt med vatten före, under och efter måltiderna.
Missuppfattning 4: Fruktjuice orsakar inte viktökning på samma sätt som cola Även om fruktjuice innehåller mer vitaminer och mineraler än cola, är dess sockerhalt inte lägre (111 g/liter), vilket resulterar i jämförbara kalorinivåer – 550 kcal/liter.En liter cola innehåller däremot 490 kalorier.
Missuppfattning 5: Barn måste äta en varm måltid varje dag. I själva verket handlar varma måltider mindre om överlägsen näring och mer om att anpassa sig till människors matvanor och andra behov – till exempel att dricka varm soppa på vintern främst för att värma sig. Detta beror på att varm mat gradvis kyls ner från munnen till magen och når samma temperatur som kall mat som konsumeras.Vissa livsmedel har visserligen betydligt högre näringsvärde när de tillagas jämfört med när de är råa, till exempel potatis.
Detta avslutar vår genomgång av de fem vanligaste missuppfattningarna om kost. Vi hoppas att du nu har en tydligare förståelse. Slutligen önskar vi dig god hälsa och lycka.