I takt med at tiden utvikler seg og endrer seg, har også kostholdsvanene endret seg. Eksperter har gitt veiledning om visse langvarige oppfatninger om ernæring. Nedenfor avslører vi fem vanlige misforståelser om mat.
Misforståelse 1: Fersk melk er mer næringsrik enn lagret melk. Fersk melk (pasteurisert) og langtidsholdbar melk har nesten identiske næringsprofiler. Begge er rike på kalsium og inneholder vitamin A, D, E, K og betydelige mengder B-vitaminer.Derfor anbefaler det tyske ernæringsforbundet et daglig inntak på 500 milliliter melk eller andre meieriprodukter – som yoghurt, kondensert melk eller ost – for å sikre tilstrekkelig kalsium for utvikling og styrke av bein og tenner.
Misforståelse nr. 2: Frosne grønnsaker mangler vitaminer. Selv om frosne grønnsaker er mindre næringsrike enn ferske og tilberedte grønnsaker, har de langt større næringsverdi enn grønnsaker som er kjøpt flere dager før de spises.
For eksempel inneholder 100 gram ferske grønnsaker 22,1 gram vitamin C, mens frosne grønnsaker inneholder 20,2 gram.Grønnsaker som oppbevares ved 20 °C i to dager, mister imidlertid raskt vitaminer, og innholdet synker til bare 14,1 g. De fleste «friske» grønnsaker gjennomgår langtransport og kjøpsprosesser etter høsting, og kommer på bordet flere dager senere.
Misforståelse tre: Det er ikke tilrådelig å drikke vann under måltidene. Foreldrene våre sier ofte at å drikke vann mens man spiser, fortynner magesyren og hindrer normal fordøyelsesfunksjon.Moderne forskning viser imidlertid at man bør drikke vann når det er mulig. En studie om ernæring hos barn avslørte at de fleste barn ikke drikker nok vann. Fra toårsalderen kommer barn ofte i en tilstand av «dehydrering».
Før tiårsalderen bør barn drikke 800 til 1000 milliliter vann daglig, med ekstra inntak ved varmt vær eller fysisk aktivitet.Sørg derfor for at barn får i seg tilstrekkelig med vann før, under og etter måltider. Misforståelse 4: Fruktjuice fører ikke til vektøkning på samme måte som cola Selv om fruktjuice inneholder mer vitaminer og mineraler enn cola, er sukkerinnholdet ikke lavere (111 g/liter), noe som gir et sammenlignbart kaloriinnhold – 550 kcal/liter.Samtidig inneholder en liter cola 490 kalorier.
Misforståelse 5: Barn må spise et varmt måltid hver dag. I virkeligheten handler varme måltider mindre om bedre ernæring og mer om å tilpasse seg menneskers spisevaner og andre behov – for eksempel å drikke varm suppe om vinteren, hovedsakelig for å holde varmen. Dette skyldes at varm mat gradvis avkjøles fra munnen til magen, og når samme temperatur som kald mat som inntas.Det er riktignok noen matvarer som har betydelig høyere næringsverdi når de er tilberedt enn når de er rå, for eksempel poteter.
Dette avslutter vår gjennomgang av de fem største misforståelsene rundt kosthold. Vi håper du nå har fått en klarere forståelse. Til slutt ønsker vi deg god helse og lykke.