Laikiem mainoties un attīstoties, mainījušies arī ēšanas paradumi. Eksperti ir snieguši ieteikumus par dažiem seniem uzskatiem par uzturu. Turpinājumā atklāsim piecus izplatītus maldi par ēšanu.
Nepareizs uzskats Nr. 1: Svaigs piens ir uzturvērtīgāks nekā uzglabāts piens. Svaigam pienam (pasterizētam) un ilgtermiņa pienam ir gandrīz identisks uzturvērtības profils. Abos ir daudz kalcija, A, D, E un K vitamīnu, kā arī ievērojams daudzums B vitamīnu.Tāpēc Vācijas Uztura biedrība iesaka ikdienā patērēt 500 mililitrus piena vai citu piena produktu, piemēram, jogurta, kondensēta piena vai siera, lai nodrošinātu pietiekamu kalcija daudzumu kaulu un zobu attīstībai un stiprināšanai.
Nepareizs uzskats Nr. 2: saldētiem dārzeņiem trūkst vitamīnu. Lai gan saldēti dārzeņi ir mazāk uzturvielu bagāti nekā svaigi novākti un pagatavoti produkti, to uzturvērtība ir daudz lielāka nekā dārzeņiem, kas iegādāti dažas dienas pirms patēriņa.
Piemēram, 100 gramos svaigu dārzeņu ir 22,1 grami C vitamīna, bet saldētos dārzeņos – 20,2 grami.Tomēr dārzeņi, kas divas dienas glabāti 20 °C temperatūrā, ātri zaudē vitamīnus, to daudzums samazinās līdz tikai 14,1 gramam. Lielākā daļa „svaigu” dārzeņu pēc novākšanas tiek transportēti lielos attālumos un pārdots, un uz galda nonāk tikai pēc vairākām dienām.
Trešais nepareizs uzskats: ēšanas laikā nav ieteicams dzert ūdeni. Mūsu vecāki bieži mums saka, ka ūdens dzeršana ēšanas laikā atšķaida kuņģa sulas, traucējot normālu gremošanu.Tomēr mūsdienu pētījumi liecina, ka cilvēkiem vajadzētu dzert ūdeni, kad vien iespējams. Pētījums par bērnu uzturu atklāja, ka lielākā daļa bērnu patērē nepietiekamu daudzumu ūdens. No divu gadu vecuma bērni bieži nonāk „dehidratācijas” stāvoklī.
Pirms desmit gadu vecuma bērniem vajadzētu dzert 800–1000 mililitrus ūdens dienā, bet karstā laikā vai fiziskas aktivitātes laikā nepieciešams papildus uzņemt ūdeni.Tāpēc nodrošiniet, lai bērni dzertu pietiekami daudz ūdens pirms, laikā un pēc ēdienreizēm.
Nepareizs uzskats Nr. 4: Augļu sula neizraisa svara pieaugumu tāpat kā kola Lai gan augļu sula satur vairāk vitamīnu un minerālvielu nekā kola, tās cukura saturs nav mazāks (111 g/litrā), tāpēc kaloriju daudzums ir salīdzināms — 550 kcal/litrā.Tikmēr vienā litrā kolas ir 490 kalorijas.
Pārliecība Nr. 5: Bērniem katru dienu ir jāēd karsta maltīte. Patiesībā karstās maltītes nav tik daudz saistītas ar labāku uzturu, cik ar cilvēku ēšanas paradumiem un citām vajadzībām, piemēram, ziemā karstu zupu dzer galvenokārt, lai sasildītos. Tas ir tāpēc, ka karstā pārtika pakāpeniski atdziest no mutes līdz kuņģim, sasniedzot tādu pašu temperatūru kā aukstā pārtika.Protams, daži pārtikas produkti, piemēram, kartupeļi, pēc pagatavošanas ir daudz uzturvērtīgāki nekā neapstrādāti.
Ar to mēs esam pabeiguši piecu galveno maldu izpēti saistībā ar uzturu. Ceram, ka tagad jums ir skaidrāka izpratne par šo tēmu. Visbeidzot, mēs no sirds vēlam jums labu veselību un laimi.