Laikui bėgant ir keičiantis, keitėsi ir mitybos įpročiai. Ekspertai pateikė rekomendacijas dėl tam tikrų seniai vyraujančių įsitikinimų apie mitybą. Toliau pateikiame penkis dažniausiai pasitaikančius klaidingus įsitikinimus apie mitybą.
Klaidingas įsitikinimas Nr. 1: Šviežias pienas yra maistingesnis už laikytą pieną. Šviežias pienas (pasterizuotas) ir ilgai laikomas pienas turi beveik identišką maistinę vertę. Abu yra turtingi kalciu, juose yra vitaminų A, D, E, K ir nemažai vitaminų B.Todėl Vokietijos mitybos draugija rekomenduoja kasdien suvartoti 500 mililitrų pieno ar kitų pieno produktų, pavyzdžiui, jogurto, kondensuoto pieno ar sūrio, kad kaulai ir dantys gautų pakankamai kalcio ir būtų stiprūs.
Antrasis klaidingas įsitikinimas: šaldytos daržovės neturi vitaminų. Nors šaldytos daržovės yra mažiau maistingos nei šviežiai nuskintos ir virtos daržovės, jos išlaiko daug didesnę maistinę vertę nei daržovės, įsigytos prieš kelias dienas iki vartojimo.
Pavyzdžiui, 100 gramų šviežių daržovių yra 22,1 gramo vitamino C, o šaldytose daržovėse jo yra 20,2 gramo.Tačiau daržovės, laikomos 20 °C temperatūroje dvi dienas, greitai praranda vitaminus, kurių kiekis sumažėja iki vos 14,1 g. Dauguma „šviežių“ daržovių po derliaus nuėmimo yra gabenamos ilgus atstumus ir perkamos, todėl ant stalo atsiduria tik po kelių dienų.
Trečiasis klaidingas įsitikinimas: valgyti ir gerti vandenį yra nepatartina. Mūsų tėvai dažnai sako, kad geriamas vanduo valgio metu skiedžia skrandžio sultis ir trukdo normaliam virškinimui.Tačiau šiuolaikiniai tyrimai rodo, kad žmonės turėtų gerti vandenį, kai tik įmanoma. Pediatrijos mitybos tyrimas parodė, kad dauguma vaikų vartoja nepakankamai vandens. Nuo dvejų metų amžiaus vaikai dažnai patenka į „dehidratacijos“ būseną.
Iki dešimties metų amžiaus vaikai turėtų gerti 800–1000 mililitrų vandens per dieną, o karštu oru ar fiziškai aktyviai veikdami – dar daugiau.Todėl užtikrinkite, kad vaikai gertų pakankamai vandens prieš valgį, valgio metu ir po valgio.
Klaidinga nuomonė Nr. 4: Vaisių sultys nesukelia svorio padidėjimo kaip kola Nors vaisių sultys turi daugiau vitaminų ir mineralų nei kola, jų cukraus kiekis nėra mažesnis (111 g/litrą), todėl kalorijų kiekis yra panašus – 550 kcal/litrą.Tuo tarpu viename litre kolos yra 490 kalorijų.
Penktasis klaidingas įsitikinimas: vaikai kasdien turi valgyti karštą maistą. Tiesą sakant, karštas maistas yra ne tiek susijęs su geresne mityba, kiek su žmogaus mitybos įpročiais ir kitais poreikiais, pavyzdžiui, žiemą karštą sriubą geriame daugiausia dėl šilumos. Taip yra todėl, kad karštas maistas palaipsniui atvėsta nuo burnos iki skrandžio ir pasiekia tą pačią temperatūrą kaip ir šaltas maistas.Žinoma, kai kurie maisto produktai, pavyzdžiui, bulvės, yra žymiai maistingesni, kai yra virti, nei žali.
Tai baigia mūsų penkių pagrindinių klaidingų įsitikinimų apie mitybą tyrimą. Tikimės, kad dabar turite aiškesnį supratimą. Galiausiai nuoširdžiai linkime jums geros sveikatos ir laimės.