Au fil du temps, les habitudes alimentaires ont également évolué. Les experts ont donné des conseils sur certaines croyances de longue date en matière de nutrition. Ci-dessous, nous dévoilons cinq idées reçues courantes sur l'alimentation.
Idée fausse n° 1 : le lait frais est plus nutritif que le lait conservé. Le lait frais (pasteurisé) et le lait longue conservation ont des profils nutritionnels presque identiques. Tous deux sont riches en calcium et contiennent des vitamines A, D, E, K et des quantités importantes de vitamines B.Par conséquent, la Société allemande de nutrition recommande une consommation quotidienne de 500 millilitres de lait ou d'autres produits laitiers, tels que le yaourt, le lait concentré ou le fromage, afin d'apporter suffisamment de calcium pour le développement et la solidité des os et des dents.
Idée fausse n° 2 : les légumes surgelés manquent de vitamines. Si les légumes surgelés sont moins nutritifs que les produits fraîchement récoltés et cuits, ils conservent une valeur nutritionnelle bien supérieure à celle des légumes achetés quelques jours avant leur consommation.
Par exemple, 100 grammes de légumes frais contiennent 22,1 grammes de vitamine C, tandis que les légumes surgelés en fournissent 20,2 grammes.Cependant, les légumes conservés à 20 °C pendant deux jours perdent rapidement leurs vitamines, dont la teneur chute à seulement 14,1 g. La plupart des légumes « frais » sont transportés sur de longues distances et font l'objet de processus d'achat après la récolte, avant d'arriver sur la table plusieurs jours plus tard.
Idée fausse n° 3 : il est déconseillé de boire de l'eau pendant les repas. Nos parents nous disent souvent que boire de l'eau pendant les repas dilue les sucs gastriques, ce qui entrave le bon fonctionnement du système digestif.Cependant, des recherches modernes indiquent que les gens devraient boire de l'eau autant que possible. Une étude sur la nutrition pédiatrique a révélé que la plupart des enfants ne consomment pas suffisamment d'eau. À partir de l'âge de deux ans, les enfants entrent souvent dans un état de « déshydratation ».
Avant l'âge de dix ans, les enfants devraient boire 800 à 1 000 millilitres d'eau par jour, avec un apport supplémentaire nécessaire par temps chaud ou lors d'une activité physique.Veillez donc à ce que les enfants boivent suffisamment d'eau avant, pendant et après les repas. Idée reçue n° 4 : les jus de fruits ne font pas grossir comme le cola. Bien que les jus de fruits contiennent plus de vitamines et de minéraux que le cola, leur teneur en sucre n'est pas moins élevée (111 g/litre), ce qui leur confère une valeur calorique comparable (550 kcal/litre).Un litre de cola contient quant à lui 490 calories.
Idée reçue n° 5 : les enfants doivent prendre un repas chaud tous les jours. En réalité, les repas chauds ne sont pas nécessairement plus nutritifs, mais correspondent davantage aux habitudes alimentaires et à d'autres besoins humains, comme le fait de boire une soupe chaude en hiver principalement pour se réchauffer. En effet, les aliments chauds refroidissent progressivement entre la bouche et l'estomac, pour atteindre la même température que les aliments froids consommés.Il est certain que certains aliments ont une valeur nutritionnelle nettement plus élevée lorsqu'ils sont cuits que lorsqu'ils sont crus, comme les pommes de terre.
Cela conclut notre exploration des cinq principales idées reçues concernant l'alimentation. Nous espérons que vous y voyez désormais plus clair. Enfin, nous vous souhaitons sincèrement une bonne santé et beaucoup de bonheur.