A medida que los tiempos evolucionan y cambian, los hábitos alimenticios también se han transformado. Los expertos han ofrecido orientación sobre ciertas creencias arraigadas en relación con la nutrición. A continuación, desvelamos cinco conceptos erróneos comunes sobre la alimentación.
Idea errónea n.º 1: la leche fresca es más nutritiva que la leche almacenada. La leche fresca (pasteurizada) y la leche de larga duración tienen perfiles nutricionales casi idénticos. Ambas son ricas en calcio y contienen vitaminas A, D, E, K y cantidades significativas de vitaminas del grupo B.Por consiguiente, la Sociedad Alemana de Nutrición recomienda el consumo diario de 500 mililitros de leche u otros productos lácteos, como yogur, leche condensada o queso, para proporcionar el calcio suficiente para el desarrollo y la fortaleza de los huesos y los dientes.
Idea errónea n.º 2: las verduras congeladas carecen de vitaminas. Aunque las verduras congeladas son menos nutritivas que los productos recién cosechados y cocinados, conservan un valor nutricional mucho mayor que las verduras compradas días antes de su consumo.
Por ejemplo, 100 gramos de verduras frescas contienen 22,1 gramos de vitamina C, mientras que las verduras congeladas aportan 20,2 gramos.Sin embargo, las verduras almacenadas a 20 °C durante dos días pierden rápidamente vitaminas, hasta alcanzar solo 14,1 g. La mayoría de las verduras «frescas» se someten a largos procesos de transporte y compra después de la cosecha, llegando a la mesa varios días después.
Idea errónea número tres: no es recomendable beber agua durante las comidas. Nuestros padres suelen decirnos que beber agua mientras comemos diluye los jugos gástricos, lo que dificulta la función digestiva normal.Sin embargo, las investigaciones modernas indican que se debe beber agua siempre que sea posible. Un estudio sobre nutrición pediátrica reveló que la mayoría de los niños no consumen suficiente agua. A partir de los dos años, los niños suelen entrar en un estado de «deshidratación».
Antes de los diez años, los niños deben beber entre 800 y 1000 mililitros de agua al día, con un aporte adicional durante el tiempo caluroso o la actividad física.Por lo tanto, asegúrese de que los niños beban suficiente agua antes, durante y después de las comidas.
Idea errónea n.º 4: los zumos de fruta no engordan como los refrescos de cola. Aunque los zumos de fruta contienen más vitaminas y minerales que los refrescos de cola, su contenido en azúcar no es menor (111 g/litro), lo que da como resultado un nivel calórico similar: 550 kcal/litro.Por su parte, un litro de refresco de cola contiene 490 calorías.
Idea errónea n.º 5: los niños deben tomar una comida caliente al día. En realidad, las comidas calientes no son tan nutritivas, sino que se ajustan más a los hábitos alimenticios humanos y otras necesidades, como tomar sopa caliente en invierno principalmente para entrar en calor. Esto se debe a que los alimentos calientes se enfrían gradualmente desde la boca hasta el estómago, alcanzando la misma temperatura que los alimentos fríos que se consumen.Sin duda, algunos alimentos tienen un valor nutricional significativamente mayor cuando se cocinan que cuando se consumen crudos, como las patatas. Con esto concluye nuestro análisis de los cinco principales conceptos erróneos sobre la alimentación. Esperamos que ahora lo tenga más claro. Por último, le deseamos sinceramente buena salud y felicidad.