Im Laufe der Zeit haben sich auch die Ernährungsgewohnheiten gewandelt. Experten geben Ratschläge zu veralteten Vorstellungen rund um die Ernährung. Im Folgenden enthüllen wir fünf verbreitete Irrtümer über das Essen.
Irrtum 1: Frische Milch ist nahrhafter als haltbare Milch. Frische Milch (pasteurisiert) und haltbare Milch haben nahezu identische Nährwertprofile. Beide sind reich an Kalzium und enthalten die Vitamine A, D, E, K sowie erhebliche Mengen an B-Vitaminen.Daher empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung, täglich 500 Milliliter Milch oder andere Milchprodukte wie Joghurt, Kondensmilch oder Käse zu sich zu nehmen, um ausreichend Kalzium für die Entwicklung und Festigkeit von Knochen und Zähnen zu gewährleisten.
Irrtum Nr. 2: Tiefkühlgemüse enthält keine Vitamine. Tiefkühlgemüse ist zwar weniger nährstoffreich als frisch geerntetes und gekochtes Gemüse, hat aber einen weitaus höheren Nährwert als Gemüse, das erst einige Tage vor dem Verzehr gekauft wurde.
So enthalten beispielsweise 100 Gramm frisches Gemüse 22,1 Gramm Vitamin C, während Tiefkühlgemüse 20,2 Gramm liefert.Gemüse, das zwei Tage lang bei 20 °C gelagert wird, verliert jedoch schnell an Vitaminen und sinkt auf nur noch 14,1 g. Die meisten „frischen” Gemüsesorten werden nach der Ernte über weite Strecken transportiert und gekauft und gelangen erst einige Tage später auf den Tisch.
Missverständnis Nr. 3: Es ist nicht ratsam, während der Mahlzeiten Wasser zu trinken. Unsere Eltern sagen uns oft, dass das Trinken von Wasser während des Essens die Magensäfte verdünnt und die normale Verdauungsfunktion behindert.Moderne Forschungen zeigen jedoch, dass Menschen wann immer möglich Wasser trinken sollten. Eine Studie zur Ernährung von Kindern ergab, dass die meisten Kinder zu wenig Wasser zu sich nehmen. Ab dem Alter von zwei Jahren geraten Kinder häufig in einen Zustand der „Dehydrierung”.
Vor dem zehnten Lebensjahr sollten Kinder täglich 800 bis 1000 Milliliter Wasser trinken, bei heißem Wetter oder körperlicher Aktivität ist eine zusätzliche Zufuhr erforderlich.Achten Sie daher darauf, dass Kinder vor, während und nach den Mahlzeiten ausreichend Wasser zu sich nehmen.
Irrtum 4: Fruchtsaft führt nicht zu einer Gewichtszunahme wie Cola Obwohl Fruchtsaft mehr Vitamine und Mineralstoffe enthält als Cola, ist sein Zuckergehalt nicht geringer (111 g/Liter), was zu einem vergleichbaren Kaloriengehalt von 550 kcal/Liter führt.Ein Liter Cola enthält hingegen 490 Kalorien.
Missverständnis 5: Kinder müssen täglich eine warme Mahlzeit zu sich nehmen. In Wahrheit geht es bei warmen Mahlzeiten weniger um eine bessere Ernährung als vielmehr um die Anpassung an die Ernährungsgewohnheiten und andere Bedürfnisse des Menschen – wie beispielsweise das Trinken von heißer Suppe im Winter, vor allem um sich zu wärmen. Denn warme Speisen kühlen vom Mund bis zum Magen allmählich ab und erreichen dort die gleiche Temperatur wie kalte Speisen.Sicherlich haben einige Lebensmittel einen deutlich höheren Nährwert, wenn sie gekocht werden, als in ihrem rohen Zustand, wie beispielsweise Kartoffeln. Damit sind wir am Ende unserer Erkundung der fünf wichtigsten Irrtümer rund um die Ernährung angelangt. Wir hoffen, dass Sie nun ein klareres Verständnis davon haben. Abschließend wünschen wir Ihnen von Herzen Gesundheit und Glück.