I takt med at tiderne udvikler sig og ændrer sig, har kostvanerne ligeledes ændret sig. Eksperter har givet vejledning om visse langvarige overbevisninger vedrørende ernæring. Nedenfor afslører vi fem almindelige misforståelser om kost.
Misforståelse 1: Frisk mælk er mere næringsrig end opbevaret mælk. Frisk mælk (pasteuriseret) og langtidsholdbar mælk har næsten identiske næringsprofiler. Begge er rige på calcium og indeholder vitamin A, D, E, K og betydelige mængder B-vitaminer.Derfor anbefaler det tyske ernæringsselskab et dagligt indtag på 500 ml mælk eller andre mejeriprodukter – såsom yoghurt, kondenseret mælk eller ost – for at sikre tilstrækkelig calcium til udvikling og styrkelse af knogler og tænder.
Misforståelse nr. 2: Frosne grøntsager mangler vitaminer. Frosne grøntsager er mindre næringsrige end friskhøstede og kogte grøntsager, men de bevarer en langt større næringsværdi end grøntsager, der er købt flere dage før forbruget.
For eksempel indeholder 100 gram friske grøntsager 22,1 gram C-vitamin, mens frosne grøntsager indeholder 20,2 gram.Grøntsager, der opbevares ved 20 °C i to dage, mister imidlertid hurtigt vitaminer og falder til kun 14,1 g. De fleste "friske" grøntsager gennemgår langdistancetransport og indkøbsprocesser efter høsten og når først bordet flere dage senere.
Misforståelse tre: Det er ikke tilrådeligt at drikke vand under måltiderne. Vores forældre fortæller os ofte, at det at drikke vand under måltiderne fortynder mavesyren og hindrer normal fordøjelsesfunktion.Moderne forskning viser imidlertid, at man bør drikke vand, når det er muligt. En undersøgelse af børns ernæring afslørede, at de fleste børn ikke drikker nok vand. Fra toårsalderen kommer børn ofte i en tilstand af "dehydrering".
Før de fylder ti år, bør børn drikke 800 til 1000 ml vand om dagen, og derudover skal de drikke mere, når det er varmt, eller når de er fysisk aktive.Sørg derfor for, at børn får tilstrækkeligt med vand før, under og efter måltiderne. Misforståelse 4: Frugtsaft forårsager ikke vægtøgning som cola Selvom frugtsaft indeholder flere vitaminer og mineraler end cola, er sukkerindholdet ikke lavere (111 g/liter), hvilket resulterer i et sammenligneligt kalorieindhold – 550 kcal/liter.En liter cola indeholder derimod 490 kalorier.
Misforståelse 5: Børn skal have et varmt måltid hver dag. I virkeligheden handler varme måltider mindre om bedre ernæring og mere om at tilpasse sig menneskers spisevaner og andre behov – såsom at drikke varm suppe om vinteren primært for at få varmen. Det skyldes, at varm mad gradvist køles ned fra munden til maven og når samme temperatur som kold mad.Visse fødevarer har naturligvis en betydeligt højere næringsværdi, når de tilberedes, sammenlignet med deres rå tilstand, såsom kartofler.
Dette afslutter vores gennemgang af de fem største misforståelser om kost. Vi håber, at du nu har fået en klarere forståelse. Til sidst ønsker vi dig oprigtigt god sundhed og lykke.