S vývojem a změnami doby se změnily i stravovací návyky. Odborníci poskytli vodítko k některým dlouho udržovaným přesvědčením týkajícím se výživy. Níže odhalujeme pět běžných mylných představ o stravování.
Mylná představa 1: Čerstvé mléko je výživnější než skladované mléko. Čerstvé mléko (pasterizované) a trvanlivé mléko mají téměř identický nutriční profil. Oba druhy jsou bohaté na vápník a obsahují vitamíny A, D, E, K a významné množství vitamínů skupiny B.Německá výživová společnost proto doporučuje denní konzumaci 500 mililitrů mléka nebo jiných mléčných výrobků, jako je jogurt, kondenzované mléko nebo sýr, aby byl zajištěn dostatečný přísun vápníku pro vývoj a pevnost kostí a zubů.
Mylná představa č. 2: Mražená zelenina postrádá vitamíny. Mražená zelenina je sice méně výživná než čerstvě sklizená a uvařená, ale má mnohem vyšší nutriční hodnotu než zelenina zakoupená několik dní před konzumací.
Například 100 gramů čerstvé zeleniny obsahuje 22,1 gramů vitamínu C, zatímco mražená zelenina obsahuje 20,2 gramů.Zelenina skladovaná dva dny při teplotě 20 °C však rychle ztrácí vitamíny, jejichž obsah klesne na pouhých 14,1 g. Většina „čerstvé“ zeleniny po sklizni prochází dlouhou přepravou a nákupním procesem a na stůl se dostane až o několik dní později.
Mylná představa č. 3: Pití vody během jídla se nedoporučuje. Naši rodiče nám často říkají, že pití vody během jídla ředí žaludeční šťávy a brání normálnímu trávení.Moderní výzkumy však ukazují, že lidé by měli pít vodu, kdykoli je to možné. Studie o výživě dětí odhalila, že většina dětí konzumuje nedostatečné množství vody. Od dvou let věku se děti často dostávají do stavu „dehydratace“.
Děti do deseti let by měly vypít 800 až 1000 mililitrů vody denně, přičemž v horkém počasí nebo při fyzické aktivitě je třeba příjem tekutin zvýšit.Zajistěte proto, aby děti měly dostatek vody před jídlem, během jídla i po jídle. Mylná představa č. 4: Ovocné džusy nezpůsobují přibývání na váze jako cola Ačkoli ovocné džusy obsahují více vitamínů a minerálů než cola, jejich obsah cukru není nižší (111 g/litr), což vede k srovnatelnému obsahu kalorií – 550 kcal/litr.Naproti tomu jeden litr koly obsahuje 490 kalorií.
Mylná představa č. 5: Děti musí mít každý den teplé jídlo. Ve skutečnosti teplá jídla nejsou tolik o lepší výživě, jako spíše o přizpůsobení se stravovacím návykům a dalším potřebám člověka – například pití horké polévky v zimě především pro zahřátí. Teplé jídlo totiž postupně chladne od úst až do žaludku, až dosáhne stejné teploty jako studené jídlo.Některé potraviny mají samozřejmě po uvaření výrazně vyšší nutriční hodnotu než v syrovém stavu, například brambory. Tím končí naše zkoumání pěti hlavních mylných představ týkajících se stravy. Věříme, že nyní máte jasnější představu. Na závěr vám upřímně přejeme pevné zdraví a štěstí.