مع تطور الزمن وتغيره، تغيرت العادات الغذائية أيضًا. يقدم الخبراء إرشادات حول المفاهيم القديمة المتعلقة بالتغذية. فيما يلي، نكشف عن خمسة مفاهيم خاطئة شائعة حول الأكل.
المفهوم الخاطئ 1: الحليب الطازج أكثر تغذية من الحليب المخزن. الحليب الطازج (المبستر) والحليب طويل الأجل لهما خصائص غذائية متطابقة تقريبًا. كلاهما غني بالكالسيوم ويحتوي على فيتامينات A و D و E و K وكميات كبيرة من فيتامينات B.وبالتالي، توصي الجمعية الألمانية للتغذية بتناول 500 ملليلتر من الحليب أو منتجات الألبان الأخرى يوميًا، مثل الزبادي أو الحليب المكثف أو الجبن، لتوفير ما يكفي من الكالسيوم لنمو العظام والأسنان وقوتها.
المفهوم الخاطئ الثاني: الخضروات المجمدة تفتقر إلى الفيتامينات. على الرغم من أن الخضروات المجمدة أقل قيمة غذائية من المنتجات الطازجة والمطبوخة، إلا أنها تحتفظ بقيمة غذائية أكبر بكثير من الخضروات التي يتم شراؤها قبل أيام من استهلاكها.
على سبيل المثال، تحتوي 100 جرام من الخضروات الطازجة على 22.1 جرام من فيتامين C، بينما توفر الخضروات المجمدة 20.2 جرام.ومع ذلك، فإن الخضروات المخزنة عند درجة حرارة 20 درجة مئوية لمدة يومين تفقد الفيتامينات بسرعة، حيث تنخفض إلى 14.1 جرامًا فقط. تخضع معظم الخضروات "الطازجة" لعمليات نقل وشراء لمسافات طويلة بعد الحصاد، لتصل إلى المائدة بعد عدة أيام.
المفهوم الخاطئ الثالث: شرب الماء أثناء الوجبات غير مستحسن. غالبًا ما يخبرنا آباؤنا أن شرب الماء أثناء تناول الطعام يخفف من عصارة المعدة، مما يعيق وظيفة الهضم الطبيعية.ومع ذلك، تشير الأبحاث الحديثة إلى أنه ينبغي على الناس شرب الماء كلما أمكن ذلك. كشفت دراسة عن تغذية الأطفال أن معظم الأطفال لا يشربون كمية كافية من الماء. غالبًا ما يدخل الأطفال في حالة "جفاف" من سن الثانية. قبل سن العاشرة، يجب أن يشرب الأطفال 800 إلى 1000 ملليلتر من الماء يوميًا، مع زيادة الكمية في الطقس الحار أو عند ممارسة النشاط البدني.لذلك، تأكد من أن الأطفال يحصلون على كمية كافية من الماء قبل الوجبات وأثناءها وبعدها.
المفهوم الخاطئ الرابع: عصير الفاكهة لا يسبب زيادة في الوزن مثل الكولا على الرغم من أن عصير الفاكهة يحتوي على فيتامينات ومعادن أكثر من الكولا، إلا أن محتواه من السكر ليس أقل (111 جرام/لتر)، مما يؤدي إلى مستويات سعرات حرارية مماثلة — 550 سعرة حرارية/لتر.في المقابل، يحتوي لتر واحد من الكولا على 490 سعرة حرارية.
المفهوم الخاطئ الخامس: يجب أن يتناول الأطفال وجبة ساخنة يوميًا. في الحقيقة، لا تتعلق الوجبات الساخنة بالتغذية الفائقة بقدر ما تتعلق بالتوافق مع عادات الإنسان الغذائية واحتياجاته الأخرى، مثل شرب الحساء الساخن في الشتاء للتدفئة في المقام الأول. وذلك لأن الطعام الساخن يبرد تدريجيًا من الفم إلى المعدة، ليصل إلى نفس درجة حرارة الأطعمة الباردة التي يتم تناولها.بالتأكيد، بعض الأطعمة تمتلك قيمة غذائية أعلى بكثير عند طهيها مقارنة بحالتها النيئة، مثل البطاطس.
بهذا نختتم استكشافنا للمفاهيم الخاطئة الخمسة الرئيسية المتعلقة بالنظام الغذائي. نثق أنكم الآن تمتلكون فهمًا أوضح. أخيرًا، نتمنى لكم الصحة الجيدة والسعادة.