做法
1.准备好食材。2.内酯豆腐放微波炉内高火加热1分钟，取出放凉后切丁。3.皮蛋去壳，切月牙状。4.再将皮蛋切成小丁。5.取干净的瓷盘一个，先放入豆腐丁，再将皮蛋丁铺在上面。6.将酱油、醋、盐、(鸡精)放入小容器中，充分搅拌均匀。7.把酱汁倒入盘中。8.淋入少许麻油，食用前拌匀即可。菜谱小贴士：1.内酯豆腐也最好加热后食用，传统的办法是过水，可是容易碎，微波炉可以解决这个问题。2.选购皮蛋要注意，蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑，掂在手中有颤动感者为上品。3.皮蛋是碱性食材，放入少许醋不但可以增加口感，还可起到中和作用。
4.放入少量香菜可谓此菜增香增色
做法1.准备好食材。2.内酯豆腐放微波炉内高火加热1分钟，取出放凉后切丁。3.皮蛋去壳，切月牙状。4.再将皮蛋切成小丁。5.取干净的瓷盘一个....
皮蛋豆腐的营养价值豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
松花蛋(鸭蛋)：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
做法1.准备好食材。2.内酯豆腐放微波炉内高火加热1分钟，取出放凉后切丁。3.皮蛋去壳，切月牙状。4.再将皮蛋切成小丁。5.取干净的瓷盘一个....
营养成分，豆腐拌皮蛋所含营养素热量(1235.08千卡)·维生素B6(0.38毫克)·蛋白质(71.29克)·脂肪(89.30克)·泛酸(0.18毫克)·碳水化合物(37.06克)·叶酸(38.00微克)·膳食纤维(1.58克)·胆固醇(1520.00毫克)·维生素A(547.15微克)·胡萝卜素(58.00微克)·硫胺素(0.29毫克)·核黄素(0.74毫克)·尼克酸(6.52毫克)·维生素C(3.00毫克)·维生素E(60.28毫克)·钙(793.91毫克)·磷(1012.74毫克)·钾(1469.01毫克)·钠(5557.71毫克)·镁(302.43毫克)·铁(22.53毫克)·锌(7.77毫克)·硒(78.15微克)·铜(1.13毫克)·锰(3.99毫克)折叠食物相克豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。松花蛋(鸭蛋)：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。