作り方
1. 材料を準備する。2. 絹ごし豆腐を電子レンジで強火1分加熱し、取り出して冷ました後、角切りにする。3. 百年卵の殻を剥き、三日月形に切る。4. 百年卵をさらに小さな角切りにする。5. 清潔な陶器の皿に豆腐の角切りを入れ、その上に百年卵の角切りを並べる。6. 小皿に醤油、酢、塩、（鶏ガラスープの素）を入れ、よく混ぜ合わせる。7. 皿にタレをかける。8. ごま油を少量垂らし、食べる直前に混ぜる。料理のコツ：1. 絹ごし豆腐は加熱して食べるのがおすすめ。伝統的な湯通しは崩れやすいが、電子レンジなら解決できる。2.皮蛋を選ぶ際は、殻が完ぺきで灰白色、黒斑がなく、手に持った時に震えるような感覚があるものが上質です。3.皮蛋はアルカリ性食材のため、少量の酢を加えると風味が増すだけでなく、中和効果もあります。
4.少量の香菜を加えると、香りや彩りが格段に向上します。
作り方1.材料を準備します。2. 絹ごし豆腐を電子レンジで強火1分加熱し、取り出して冷ました後、角切りにする。3. 皮蛋の殻を剥き、三日月形に切る。4. さらに皮蛋を小さな角切りにする。5. 清潔な磁器皿を用意する....
ピータンと豆腐の栄養価豆腐（南）：豆腐はタンパク質が豊富で、豆腐タンパクは完全タンパク質に属します。人体に必要な8種類のアミノ酸を含むだけでなく、その比率も人体の必要量に近く、栄養価が高いです。血中脂質を低下させ、血管細胞を保護し、心血管疾患を予防する作用があります。さらに、豆腐は病後の回復期、ダイエット、肌の美化にも非常に効果的です。
ピータン（アヒルの卵）：松花蛋は鴨卵より多くのミネラルを含み、脂肪と総カロリーはやや減少します。消化器官を刺激し、食欲を増進させ、栄養の消化吸収を促進し、胃酸を中和し、体を冷やし、血圧を下げる効果があります。肺を潤し、陰を養って出血を止め、腸を冷やし、下痢を止め、血圧を下げる効能があります。さらに、松花蛋には血管保護、知能向上、脳保護の機能もあります。
作り方1. 材料を準備する。2. 絹ごし豆腐を電子レンジで強火1分加熱し、取り出して冷ました後、角切りにする。3. ピータンの殻を剥き、三日月形に切る。4. さらにピータンを小さな角切りにする。5. 清潔な陶器の皿を用意する....
栄養成分（豆腐とピータンの和え物に含まれる栄養素）熱量(1235.08kcal)・ビタミンB6(0.38mg)・タンパク質(71.29g)・脂質(89.30g)・パントテン酸(0.18mg)・炭水化物(37.06g)・葉酸(38.00μg)・食物繊維(1.58g)・コレステロール(1520.00mg)・ビタミンA(547.15μg)・β-カロテン(58.00μg)・チアミン(0.29mg)・リボフラビン(0.74mg)・ナイアシン(6.52mg)・ビタミンC(3.00mg)・ビタミンE(60.28mg)・カルシウム(793.91mg)・リン(1012.74mg)・カリウム(1469.01ミリグラム)・ナトリウム(5557.71ミリグラム)・マグネシウム(302.43ミリグラム)・鉄(22.53ミリグラム)・亜鉛(7.77ミリグラム)・セレン(78.15マイクログラム)・銅(1.13ミリグラム)・マンガン(3.99mg)折りたたみ食品の相性豆腐(南):豆腐はほうれん草、ネギと一緒に調理すると結石を形成しやすいシュウ酸カルシウムが生成されるため避けるべき。豆腐は蜂蜜、茭白、タケノコ、豚レバーとの同時摂取を禁忌とする。ピータン(アヒルの卵):ピータンはスッポン、プラム、黒砂糖との同時摂取を避けるべき。