Молоко — напій з надзвичайно високою харчовою цінністю, що містить білки, амінокислоти та безліч інших речовин. Регулярне вживання молока сприяє поліпшенню пам'яті та уповільненню старіння. Однак багато хто задається питанням: якщо молоко таке поживне, чи не призведе його вживання до набору ваги? Давайте розкриємо дев'ять фактів про молоко, корисних для здоров'я.
Дев'ять фактів про молоко, які впливають на здоров'я
Молоко довгий час було неправильно зрозуміле. Спочатку з'явилися чутки про антибіотики в молоці, а потім твердження, що вживання молока призводить до набору ваги. Це викликало підозри щодо цього звичайного напою. Ви коли-небудь ставили під сумнів користь молока? Давайте разом розглянемо правду про вживання молока.
1. Молоко сприяє набору ваги – неправда
Молоко – це продукт, що сприяє набору ваги? Зовсім ні! Це абсолютно помилкова думка. Якщо ви постійно дотримуєтеся принципів «низькокалорійного, низькожирного» харчування, включення молока до раціону може насправді допомогти запобігти набору ваги. Білок, що міститься в молоці, зменшує відчуття голоду, що полегшує «їсти менше».
Для контролю ваги спробуйте випити склянку нежирного молока близько 16:00 – ви, ймовірно, помітите, що ваша вечеря зменшиться на третину.
2. Органічне молоко є більш поживним, ніж звичайне молоко – Немає істотної різниці
Насправді, поживність органічного молока є ідентичною поживності звичайного молока, включаючи вітаміни D і білок. Основна відмінність полягає у методах ведення сільського господарства.
Органічних корів годують натуральною травою з пасовищ без пестицидів і добавок, але це не означає, що звичайні корови споживають корм гіршої якості. З точки зору поживної цінності, якщо ви можете дозволити собі органічне молоко, це добре; якщо ви не є «органічним пуристом», немає необхідності особливо турбуватися про звичайне молоко.
3. Чи може вживання молока знизити артеріальний тиск? – Безумовно.
Це правда! Нежирне молоко та нежирні, низькосольові молочні продукти є дуже ефективними для контролю артеріального тиску.
Експерти рекомендують оптимальний підхід до харчування: 2–3 порції нежирних або знежирених молочних продуктів, 8–10 порцій фруктів і овочів та не більше 2300 міліграмів солі на день.Молочні продукти є основними в цьому підході, оскільки молоко містить численні поживні речовини, що знижують артеріальний тиск, такі як магній, кальцій, вітамін D і калій. 4. Пастеризація руйнує поживні речовини молока – мінімальна втрата поживних речовин У повсякденному житті пастеризація усуває бактерії з молока, а не його поживну цінність.Основний метод пастеризації полягає у використанні низьких температур для знищення патогенних бактерій у свіжому молоці. Це не тільки робить молоко безпечнішим, але й зберігає його оригінальні поживні речовини. Дослідження показують, що свіже молоко втрачає незначну кількість вітаміну В під час пастеризації. Однак, з огляду на винятково багатий вміст вітамінів у молоці, ця втрата є майже повністю незначною.Що ще важливіше, пастеризація абсолютно не впливає на найважливіші поживні речовини молока – білок і кальцій! 5. Вживання молока під час вечері задовольняє добову потребу організму в молочних продуктах – не зовсім так.
Для дорослих віком від 18 років 2-3 склянки молока на день (одна склянка ≈ 250 мл) достатньо для задоволення щоденної потреби. Дітям віком 2-8 років потрібно 2 склянки, а підліткам віком 9-18 років — 3-4 склянки.
Насправді не потрібно зосереджуватися виключно на молоці; сир і йогурт є не менш чудовими джерелами поживних речовин. Крім того, можна урізноманітнити споживання молока, використовуючи його в молочних коктейлях або замінюючи воду молоком під час приготування каш або солодких супів.
6. Додавання вершків до кави еквівалентно вживанню молока — неправильно
З точки зору «вмісту поживних речовин» громадськості пропонуються альтернативи молоку, наприклад «250 мл молока = 175 г йогурту = 50 г сиру». Однак інший поширений молочний продукт — вершки — помітно відсутній.
Вершки не рекомендуються організаціями охорони здоров'я через надзвичайно високий вміст калорій і жиру. Деякі вершкові продукти також містять велику кількість доданого цукру та фруктових ароматизаторів. Тому, якщо ви дійсно любите каву з насиченим молочним смаком, вибирайте свіже молоко замість вершків!
7. Алергія на молоко = непереносимість лактози – неправильно
Алергія на молоко – це негативна реакція травної системи на білки, тоді як непереносимість лактози – це нездатність перетравлювати лактозу (природний цукор, що міститься в молоці). Деякі симптоми можуть збігатися, наприклад, почервоніння, нудота або блювота.
Однак люди з алергією на молоко повинні уникати всіх молочних продуктів, навіть тих, що містять молоко як інгредієнт. Люди з непереносимістю лактози можуть споживати молочні продукти в помірних кількостях або вибирати безлактозне молоко та сир без проблем.
8. Шоколадне молоко корисніше за інші безалкогольні напої - Трохи краще
Таким чином, хоча жоден з цих напоїв не може зрівнятися з натуральним молоком за користю для здоров'я, шоколадне молоко має невелику перевагу в плані поживної цінності.
9. Молоко «успадковує» велику кількість антибіотиків від корів — неправда
На фермах, якщо корова потребує лікування антибіотиками з медичних причин, її негайно ізолюють від інших. Молоко від цієї корови ніколи не продається в комерційних цілях.
Переваги вживання молока
1. Сприяє розвитку плода
Молоко, безперечно, є майже ідеальним продуктом харчування, що містить практично всі поживні речовини, необхідні організму людини. Таким чином, це продукт, який найбільше відповідає нашим природним потребам. Особливо для вагітних жінок, які потребують значної кількості поживних речовин під час вагітності, молоко є джерелом цих необхідних елементів. Вживання однієї склянки молока щодня сприяє розвитку плода.
2. Багате на кальцій і фосфор
Молоко надзвичайно багате на поживні речовини, особливо на мікроелементи, такі як кальцій і фосфор. Ці мінерали присутні в збалансованих пропорціях, що сприяє ефективному травленню і засвоєнню. Регулярне вживання молока не тільки сприяє здоровому росту підлітків, але й є чудовим напоєм, що сприяє довголіттю для людей похилого віку. Його поживний склад добре відповідає потребам літніх людей, що робить його корисним вибором для підтримки здоров'я.
3. Зниження рівня холестерину
Особам з підвищеним рівнем холестерину може бути корисно включити молоко в свій щоденний раціон. Деякі компоненти молока ефективно пригнічують вироблення холестерину в печінці, що робить його корисним вибором для тих, хто страждає на гіперхолестеринемію.Більше того, люди з серцево-судинними захворюваннями повинні регулярно включати молоко в свій раціон. Часто називане «природним ворогом» гіпертонії, регулярне вживання молока допомагає знизити артеріальний тиск, тим самим зменшуючи ризик інсульту. Дослідження також показують, що літні люди, які регулярно п'ють молоко, можуть ефективно знизити ймовірність серцевих захворювань і запобігти церебральній кровотечі.