Млякото е напитка с изключително висока хранителна стойност, съдържаща протеини, аминокиселини и много други вещества. Редовната му консумация предлага ползи като подобряване на паметта и забавяне на стареенето. Мнозина обаче се чудят: ако млякото е толкова питателно, пиенето му няма ли да доведе до наддаване на тегло? Нека сега разкрием девет истини за млякото и здравето.
Разкриване на девет истини за млякото и здравето
Млякото отдавна е обект на погрешни представи. Първо се появиха слухове за антибиотици в млякото, а след това и твърдения, че пиенето на мляко води до наддаване на тегло. Това породи съмнения относно една иначе обикновена напитка. Задавали ли сте си някога въпроси относно млякото? Нека заедно разгледаме истината за пиенето на мляко.
1. Млякото води до наддаване на тегло – невярно
Млякото е храна, която дебелее? Абсолютно не! Това е напълно погрешно схващане. Ако диетата ви последователно следва принципите „нискокалорично, нискомаслено“, включването на мляко в храненето ви всъщност може да помогне за предотвратяване на наддаване на тегло. Протеинът в млякото намалява глада, което улеснява „яденето на по-малко“.
За да контролирате теглото си, опитайте да изпиете чаша нискомаслено мляко около 16:00 ч. – вероятно ще забележите, че вечерята ви ще се намали с една трета.
2. Био млякото е по-питателно от обикновеното мляко – няма значителна разлика
Всъщност, хранителното съдържание на био млякото е идентично с това на обикновеното мляко, включително витамин D и протеини. Основната разлика е в методите на отглеждане.
Биологичните крави се хранят с естествена пасищна трева без пестициди и добавки, но това не означава, че конвенционалните крави консумират по-нискокачествена храна. От гледна точка на хранителната стойност, ако можете да си позволите биологично мляко, това е добре; ако не сте „биологичен пурист“, няма нужда да се притеснявате особено за обикновеното мляко.
3. Може ли пиенето на мляко да понижи кръвното налягане? – Абсолютно.
Това е вярно! Нискомасленото мляко и нискомаслените, нискосолеви млечни продукти са много ефективни за контрол на кръвното налягане.
Експертите препоръчват оптимален подход към храненето: 2–3 порции безмаслени или нискомаслени млечни продукти, 8–10 порции плодове и зеленчуци и не повече от 2300 милиграма сол дневно.Млечните продукти са в центъра на този подход, тъй като млякото съдържа много хранителни вещества, понижаващи кръвното налягане, като магнезий, калций, витамин D и калий. 4. Пастьоризацията унищожава хранителните вещества в млякото – минимална загуба на хранителни вещества В ежедневен план пастьоризацията елиминира бактериите от млякото, а не неговото хранително съдържание.Основният метод на пастьоризация е използването на ниски температури за унищожаване на патогенните бактерии в прясното мляко. Това не само прави млякото по-безопасно, но и запазва оригиналните му хранителни вещества. Изследвания показват, че прясното мляко губи незначително количество витамин В по време на пастьоризацията. Въпреки това, предвид изключително богатото съдържание на витамини в млякото, тази загуба е почти напълно незначителна.По-важното е, че пастьоризацията няма абсолютно никакъв ефект върху най-важните хранителни вещества в млякото – протеините и калция!
5. Консумацията на мляко по време на вечеря задоволява дневната нужда на организма от млечни продукти – не е напълно вярно
Макар това твърдение да е неточно, то поне постига половината от целевата нужда!
За възрастни над 18 години 2-3 чаши мляко на ден (една чаша ≈ 250 мл) са достатъчни, за да се покрие дневната нужда. Децата на възраст 2-8 години се нуждаят от 2 чаши, а юношите на възраст 9-18 години – от 3-4 чаши.
Всъщност не е необходимо да се фокусираме само върху млякото; сиренето и киселото мляко са също толкова добри източници на хранителни вещества. Като алтернатива, можете да разнообразите консумацията на мляко, като го използвате в млечни шейкове или замествате водата с мляко при приготвянето на каши или сладки супи.
6. Добавянето на сметана в кафето е равносилно на пиене на мляко – невярно
От гледна точка на „съдържанието на хранителни вещества“ на обществото са предложени алтернативи на млякото, като „250 мл мляко = 175 г кисело мляко = 50 г сирене“. Въпреки това, друг често срещан млечен продукт – сметаната – не е споменат.
Сметаната не се препоръчва от здравните организации поради изключително високото си съдържание на калории и мазнини. Някои продукти от сметана съдържат и големи количества добавена захар и ароматизанти с плодов вкус. Ето защо, ако наистина обичате кафе с богат млечен вкус, изберете прясно мляко вместо сметана!
7. Алергия към мляко = непоносимост към лактоза – невярно
Алергията към мляко е нежелана реакция на храносмилателната система към протеините, докато непоносимостта към лактоза е неспособност да се усвоява лактозата (естествената захар, съдържаща се в млякото). Някои симптоми могат да се припокриват, като зачервяване, гадене или повръщане.
Въпреки това, хората с алергия към мляко трябва да избягват всички млечни продукти, дори храни, произведени с мляко като съставка. Хората с лактозна непоносимост могат да консумират млечни продукти в умерени количества или да избират безпроблемно мляко и сирене без лактоза.
8. Шоколадовото мляко е по-здравословно от другите безалкохолни напитки - Леко по-добро
Така, макар и нито една от двете напитки да не може да се мери с истинското мляко по отношение на ползите за здравето, шоколадовото мляко има леко предимство по отношение на хранителната стойност.
9. Млякото „наследява“ големи количества антибиотици от кравите – невярно
В фермите, ако крава се нуждае от антибиотично лечение по здравословни причини, тя веднага се изолира от останалите. Млякото от тази крава никога не се продава в търговската мрежа.
Предимства на пиенето на мляко
1. Спомага за развитието на плода
Млякото е безспорно почти перфектна храна, която осигурява практически всички хранителни вещества, необходими на човешкото тяло. По този начин то е храната, която най-много се доближава до нашите естествени нужди. Особено за бременните жени, които се нуждаят от значителни количества хранителни вещества по време на бременността, млякото доставя тези важни елементи. Консумацията на една чаша дневно допълнително спомага за развитието на плода.
2. Богато на калций и фосфор
Млякото е изключително богато на хранителни вещества, особено на микроелементи като калций и фосфор. Тези минерали са налични в балансирани пропорции, което улеснява ефективното храносмилане и усвояване. Редовната консумация на мляко не само подпомага здравословното развитие на подрастващите, но и е отлична напитка за дълголетие за възрастните хора. Хранителният му профил отговаря добре на нуждите на възрастните хора, което го прави полезен избор за поддържане на здравето.
3. Намаляване на холестерола
Хората с повишени нива на холестерол могат да извлекат полза от включването на мляко в ежедневната си диета. Някои компоненти в млякото ефективно инхибират производството на холестерол в черния дроб, което го прави полезен избор за хората, страдащи от хиперхолестеролемия.Освен това, хората със сърдечно-съдови заболявания трябва да включват мляко в диетата си редовно. Често наричано „естествен враг“ на хипертонията, редовното консумиране на мляко може да понижи кръвното налягане, като по този начин намали риска от инсулт. Изследвания показват още, че възрастните хора, които редовно пият мляко, могат ефективно да намалят вероятността от сърдечни заболявания и да предотвратят мозъчен кръвоизлив.