無論在餐廳用餐或街頭購買飲品，市面上各式鮮榨果汁總以「健康」概念吸引消費者目光。但您購買的「鮮榨果汁」，是否真由新鮮水果榨製？揭露真相後，您還會繼續飲用嗎？
揭密：
鮮榨果汁三大不為人知的真相
1、多數現榨果汁以成本1元售價30元
長期從事飲料業的相關人士向CCTV記者揭露，無論是飯店或大型連鎖咖啡廳，根本不存在真正的現榨果汁，所謂現榨果汁實為調配濃縮果汁後添加少量生鮮水果，僅是偽裝成現榨外觀。
調查顯示，市售1000毫升鮮榨果汁最低售價30元以上，高價款更突破百元。那麼，以濃縮果汁調製的飲品成本究竟多少？業界人士透露，一杯濃縮橙汁的成本僅需一元多一點！
2、果汁營養成分遠遜於鮮果
果汁營養價值與鮮果存在顯著差異，兩者不應混為一談。果汁無法完全取代鮮果。榨汁過程會去除果肉與果皮，此舉不僅大幅降低維生素C含量（而維生素C正是人體必需大量攝取的營養素），若原果本身維生素含量本就稀少（如蘋果），此過程更會使維生素近乎完全流失。
3、未經高溫殺菌的果汁可能存在安全隱患
近期美國食品藥物管理局（FDA）要求此類果汁貼附警示標籤。對健康成人而言風險較低，但兒童、長者及其他免疫力低下者應避免飲用，因其中可能殘留未被殺死的有害細菌。超市販售的果汁多數經過高溫殺菌處理（新鮮現榨除外），但在農產品市集或小型生產者處則未必如此。因此務必提高警覺並仔細確認。
探討：
調製果汁的健康危害
由濃縮果汁、水果香料、色素等調製而成的「現榨果汁」，其營養價值與健康效益真能媲美真正的新鮮果汁嗎？
無論在營養成分或風味層面，由濃縮果汁加工製成的飲品皆遠不及純正現榨果汁。部分小型店家為使調製果汁呈現與現榨果汁相同色澤，會添加特定比例色素。過量攝取色素可能影響健康。
若這些調製果汁的原料皆來自規範生產的製造商，對健康的影響尚屬有限。真正需警惕的是，部分飲品店的衛生環境惡劣，員工甚至未持有健康證明，此類場所加工的飲品恐對消費者健康構成潛在威脅。
辨別要點：
區分現榨果汁與調合果汁的訣竅
真正現榨果汁靜置後易產生分層
新鮮果汁帶有果實天然香氣，調合果汁則香氣過於濃烈。優質生榨果汁呈現自然色澤且略帶渾濁，富含果肉，靜置後易產生分層現象。反之，調合果汁則透明透亮、色澤鮮豔，通常不會出現分層。生榨果汁汁液濃稠，甜度較為內斂。若飲品甜膩感過重，則可能為調合果汁。
此外，營養專家針對新鮮現榨與調合果汁的辨別要點提出四大關鍵：
1. 觀察泡沫狀態
泡沫持久的果汁屬現榨，泡沫迅速消散者多為調合品。
2. 嗅聞香氣
現榨果汁帶有淡雅清涼香氣，調製果汁通常香氣極為濃烈。
3. 觀察色澤
現榨果汁易氧化，色澤會迅速轉為褐色；調製果汁則不易變色，始終保持鮮豔色澤。
4. 試味辨別
現榨果汁甜度適中，帶有微酸微苦的餘韻；調合果汁則普遍甜膩濃烈。