Незалежно від того, чи ви їсте в ресторані, чи п'єте напої на головній вулиці, комерційно продавані свіжовичавлені соки стають все більш популярними серед інших напоїв завдяки їхнім корисним для здоров'я властивостям. Але чи справді «свіжовичавлені соки», які купують споживачі, виготовляються зі свіжовичавлених фруктів? Чи продовжували б ви їх пити, дізнавшись правду?
Розкрито:
Три маловідомі факти про соки
1.Більшість «свіжовичавлених» соків є відновленими, їх виробництво коштує 1 фунт, а продаються вони за 3 фунти
Інсайдер галузі з багаторічним досвідом у торгівлі напоями повідомив журналістам CCTV, що ані готелі, ані великі мережі кафе не пропонують справжніх свіжовичавлених соків. Так звані «свіжовичавлені» сорти зазвичай виготовляються з відновленого сокового концентрату з додаванням невеликої кількості свіжих фруктів для створення враження свіжості.
Дослідження показують, що 1000 мл «свіжовичавленого» соку, що продається в магазинах, коштує від 3 фунтів стерлінгів за найдешевшим варіантом до понад 10 фунтів стерлінгів за найдорожчим. То скільки ж насправді коштує цей сік, виготовлений з концентрованого соку? Інсайдери галузі вказують, що порція апельсинового соку, виготовленого з концентрованого соку, коштує трохи більше 1 фунта стерлінгів!
2. Сік містить значно менше поживних речовин, ніж цілі фрукти
Між соком і цілими фруктами існує значна різниця в поживній цінності; ці два продукти ніколи не можна прирівнювати. Сік не може повністю замінити фрукти. Коли фрукти перетискають на сік, м'якоть і мембрани видаляють. Цей процес різко знижує вміст вітаміну С, поживної речовини, яку необхідно споживати в достатній кількості.Якщо сам фрукт містить мало вітамінів, як, наприклад, яблука, цей процес фактично позбавляє його майже всього вмісту вітамінів. 3. Соки, що не пастеризуються при високих температурах, можуть становити ризик для здоров'я. Нещодавно Управління з контролю за продуктами і ліками (FDA) зобов'язало наносити на такі соки попереджувальні етикетки.Хоча ці соки не становлять великої небезпеки для здорових дорослих, діти, люди похилого віку та інші особи з ослабленим імунітетом повинні уникати їх, оскільки шкідливі бактерії можуть залишитися незнищеними. Соки, що продаються в супермаркетах, майже завжди пастеризовані, за винятком свіжовичавлених. Однак це не завжди так на фермерських ринках або у невеликих виробників. Тому будьте обережні і задавайте питання.
Дослідження:
Які ризики для здоров'я несуть відновлені соки?
Чи можуть ці так звані «свіжовичавлені соки», виготовлені з концентрованого соку, ароматизаторів та барвників, дійсно зрівнятися за поживною цінністю та користю для здоров'я з справжніми свіжими соками?
Як з точки зору поживної цінності, так і смаку, соки, виготовлені з концентрованих джерел, значно поступаються справжнім свіжовичавленим сокам.Деякі невеликі магазини додають барвники, щоб колір соку відповідав кольору свіжовичавленого соку. Надмірне використання барвників може негативно вплинути на здоров'я. Якщо ці інгредієнти походять від стандартизованих виробників, вплив на здоров'я є мінімальним.Однак слід бути обережними, оскільки деякі заклади, що продають напої, дотримуються низьких стандартів гігієни, а їхній персонал може не мати сертифікатів здоров'я. Напої, приготовані в таких умовах, можуть становити потенційну загрозу для здоров'я споживачів. Відмінні риси: Простий спосіб відрізнити свіжовичавлений сік від відновленого: Справжній свіжовичавлений сік має властивість розділятися після деякого часу. Свіжий сік має природний аромат фруктів, тоді як відновлений сік часто має надто інтенсивний запах. Високоякісний свіжовичавлений сік має природний мутний вигляд і містить багато м'якоті. З часом він може розділятися.Високоякісний свіжовичавлений сік повинен мати природний колір, бути каламутним з великою кількістю м'якоті і, як правило, розділятися після вистоювання. Концентрований сік, навпаки, прозорий і напівпрозорий, має яскравий колір і рідко розділяється. Свіжовичавлений сік має густішу консистенцію і більш тонкий солодкий смак. Якщо напій має надто солодкий смак, ймовірно, він відновлений.
Крім того, експерти з харчування пропонують чотири поради, як відрізнити свіжовичавлений сік від змішаного:
1. Поспостерігайте за піною
Стійка піна вказує на свіжий сік, а піна, що швидко розсіюється, свідчить про змішаний продукт.
2. Оцініть аромат
Свіжовичавлений сік має тонкий, чистий аромат, тоді як змішаний сік зазвичай має надто сильний запах.
3. Поспостерігайте за кольором
Свіжовичавлений сік швидко окислюється, набуваючи коричневого відтінку, тоді як змішаний сік зберігає свій колір і виглядає яскравим.
4. Скуштуйте його
Свіжовичавлений сік не надто солодкий; він часто має легку кислинку або гіркуватість, тоді як змішаний сік, як правило, солодший.