Oavsett om man äter ute eller köper drycker på gatan, blir olika färskpressade juicer som säljs på marknaden allt populärare för sina upplevda hälsofördelar jämfört med andra drycker. Men är den ”färskpressade juicen” som konsumenterna köper verkligen gjord på färskpressad frukt? Skulle du fortfarande dricka den efter att ha fått reda på sanningen?
Avslöjat:
Tre lite kända sanningar om juice
1.De flesta "färskpressade" juicer är rekonstituerade, kostar 1 pund att producera men säljs för 3 pund
En branschinsider med många års erfarenhet inom dryckesbranschen avslöjade för CCTV-reportrar att varken hotell eller stora kafékedjor erbjuder äkta färskpressad juice. De så kallade "färskpressade" sorterna är vanligtvis gjorda av rekonstituerat juice-koncentrat, med en liten mängd färsk frukt tillsatt för att ge intryck av färskhet.
Undersökningar visar att en portion på 1000 ml ”nypressad” juice som säljs i handeln kostar minst 3 pund och över 10 pund för den dyraste. Så hur mycket kostar egentligen denna juice gjord på koncentrerad juice? Insiders inom branschen uppger att en portion apelsinjuice gjord på koncentrerad juice kostar drygt 1 pund!
2. Juice innehåller betydligt mindre näringsämnen än hela frukter
Det finns en betydande näringsskillnad mellan juice och hela frukter; de två bör aldrig likställas. Juice kan inte helt ersätta frukt. När frukt pressas till juice avlägsnas fruktköttet och hinnorna. Denna process minskar drastiskt C-vitamininnehållet, ett näringsämne som du måste konsumera i stora mängder.Om frukten i sig har lågt vitamininnehåll, som till exempel äpplen, tar denna process bort praktiskt taget allt vitamininnehåll. 3. Juicer som inte pastöriserats vid höga temperaturer kan utgöra en hälsorisk. Nyligen har Food and Drug Administration infört krav på varningsmärkning på sådana juicer.Även om dessa juicer utgör en liten risk för friska vuxna, bör barn, äldre och andra personer med nedsatt immunförsvar undvika dem, eftersom skadliga bakterier kan finnas kvar. Juicer som säljs i stormarknader är nästan alltid pastöriserade – med undantag för färskpressade juicer. Detta är dock inte alltid fallet på bondmarknader eller hos små producenter. Var därför försiktig och ställ frågor.
Undersökning:
Vilka hälsorisker medför rekonstituerad juice?
Kan dessa så kallade ”nypressade juicer” – tillverkade av koncentrerad juice, smakämnen och färgämnen – verkligen mäta sig med den äkta färskpressade juicens näringsvärde och hälsofördelar?
Vare sig det gäller näringsvärde eller smak är juicer som framställts av koncentrerade råvaror långt ifrån lika bra som äkta färskpressad juice.Vissa små butiker tillsätter färgämnen för att matcha färgen på färskpressad juice. Överdriven färgning kan påverka hälsan negativt. Om dessa ingredienser kommer från standardiserade tillverkare är hälsoeffekten minimal.Det är dock viktigt att notera att vissa dryckesförsäljare har dålig hygien och att personalen eventuellt saknar erforderliga hälsointyg. Drycker som tillagas i sådana miljöer kan utgöra en potentiell hälsorisk för konsumenterna.
Kännetecken:
Ett enkelt knep för att skilja färskpressad juice från blandad juice:
Äkta färskpressad juice tenderar att separera efter att ha stått en stund.
Färsk juice har fruktens naturliga doft, medan blandad juice ofta har en alltför intensiv doft.
Högkvalitativ färskpressad juice ska ha en naturlig färg, vara grumlig, innehålla mycket fruktkött och kan separera med tiden. Blandad juice är däremot vanligtvis klar och ljus, med livfulla färger, och separerar sällan.Högkvalitativ färskpressad juice ska ha en naturlig färg, vara grumlig med rikligt med fruktkött och tenderar att separera efter att ha stått en stund. Koncentrerad juice är däremot klar och genomskinlig med livfulla nyanser och separerar sällan. Färskpressad juice har en tjockare konsistens och en mer subtil sötma. Om en dryck smakar kladdigt söt är den troligen rekonstituerad.
Dessutom ger näringsexperter fyra tips för att skilja färskpressad juice från blandad juice:
1. Observera skummet
Bestående skum indikerar färsk juice, medan skum som snabbt försvinner tyder på en blandad produkt.
2. Bedöm aromen
Färskpressad juice avger en subtil, ren doft, medan blandad juice vanligtvis har en överväldigande doft.
3. Observera färgen
Färskpressad juice oxiderar lätt och blir snabbt brunaktig, medan blandad juice behåller sin färg och ser jämn och livfull ut.
4. Smaka på den
Färskpressad juice är inte överdrivet söt; den har ofta en aning syrlighet eller bitterhet, medan blandad juice tenderar att vara sötare.