Či už pri jedle v reštaurácii alebo pri nákupe nápojov na ulici, rôzne čerstvo vylisované šťavy predávané na trhu získavajú na popularite vďaka svojim vnímaným zdravotným prínosom v porovnaní s inými nápojmi. Ale sú „čerstvo vylisované šťavy“, ktoré spotrebitelia kupujú, skutočne vyrobené z čerstvo vylisovaného ovocia? Pili by ste ich aj po tom, čo by ste zistili pravdu?
Odhalené:
Tri málo známe pravdy o šťavách
1.Väčšina „čerstvo vylisovaných“ džúsov je rekonštituovaná, ich výroba stojí 1 libru, ale predávajú sa za 3 libry.
Zamestnanec z odvetvia s dlhoročnými skúsenosťami v obchode s nápojmi prezradil reportérom CCTV, že ani hotely, ani veľké reťazce kaviarní neponúkajú skutočne čerstvo vylisované džúsy. Takzvané „čerstvo vylisované“ džúsy sa zvyčajne vyrábajú z rekonštituovaného džúsového koncentrátu, do ktorého sa pridáva malé množstvo čerstvého ovocia, aby vyzerali čerstvo.
Vyšetrovania odhalili, že 1000 ml „čerstvo vylisovanej“ šťavy predávanej v obchodoch stojí najmenej 3 libry a najviac 10 libier. Koľko teda skutočne stojí táto šťava vyrobená z koncentrovanej šťavy? Odborníci z odvetvia uvádzajú, že porcia pomarančovej šťavy vyrobenej z koncentrovanej šťavy stojí len niečo málo cez 1 libru!
2. Džús obsahuje výrazne menej živín ako celé ovocie
Medzi džúsom a celým ovocím existuje značný rozdiel v nutričnej hodnote; tieto dva produkty by sa nikdy nemali stotožňovať. Džús nemôže úplne nahradiť ovocie. Pri lisovaní ovocia na džús sa odstraňuje dužina a membrány. Tento proces drasticky znižuje obsah vitamínu C, živiny, ktorú je potrebné konzumovať v dostatočnom množstve.Ak je samotné ovocie chudobné na vitamíny, ako napríklad jablká, tento proces efektívne odstráni takmer celý obsah vitamínov. 3. Šťavy, ktoré nie sú pasterizované pri vysokých teplotách, môžu predstavovať zdravotné riziko.Hoci tieto šťavy nepredstavujú veľké riziko pre zdravých dospelých, deti, staršie osoby a iné osoby s oslabeným imunitným systémom by sa im mali vyhýbať, pretože v nich môžu zostať škodlivé baktérie. Šťavy v supermarketoch sú takmer bez výnimky pasterizované – s výnimkou čerstvo vylisovaných druhov. Malí výrobcovia na farmárskych trhoch však túto prax nemusia dodržiavať. Preto buďte opatrní a pýtajte sa.
Vyšetrovanie:
Aké sú zdravotné riziká rekonštituovaných džúsov?
Môžu tieto takzvané „čerstvo vylisované džúsy“ – vyrobené z koncentrovaného džúsu, príchutí a farbív – skutočne dosiahnuť nutričnú hodnotu a zdravotné prínosy pravého čerstvého džúsu?
Či už z hľadiska výživy alebo chuti, džúsy spracované z koncentrovaných zdrojov zďaleka nedosahujú úroveň autentických čerstvo vylisovaných džúsov.Niektoré malé obchody pridávajú farbivá, aby dosiahli farbu čerstvo vylisovanej šťavy. Nadmerné farbivá môžu mať nepriaznivý vplyv na zdravie. Ak sú tieto prísady dodávané štandardizovanými výrobcami, vplyv na zdravie je minimálny.Je však dôležité poznamenať, že niektoré predajne nápojov dodržiavajú nízke hygienické štandardy a ich zamestnanci nemusia mať riadne zdravotné osvedčenia. Nápoje pripravené v takomto prostredí môžu predstavovať potenciálne zdravotné riziko pre spotrebiteľov. Rozlišovacie znaky: Jednoduchý trik, ako rozoznať čerstvo vylisovanú šťavu od zmiešanej šťavy. Skutočná čerstvo vylisovaná šťava má tendenciu sa po určitom čase oddeľovať. Čerstvá šťava má prirodzenú ovocnú vôňu, zatiaľ čo zmiešaná šťava má často príliš intenzívnu vôňu.Vysoko kvalitná čerstvo vylisovaná šťava by mala mať prirodzenú farbu, byť zakalená s bohatým obsahom dužiny a po odstáti sa zvyčajne oddeľuje. Koncentrovaná šťava je naopak číra a priehľadná s výraznými farbami a zriedka sa oddeľuje. Čerstvo vylisovaná šťava má hustejšiu konzistenciu a jemnejšiu sladkosť. Ak nápoj chutí príliš sladko, je pravdepodobné, že je rekonštituovaný.
Okrem toho odborníci na výživu ponúkajú štyri tipy, ako rozlíšiť čerstvo vylisovanú šťavu od zmiešanej šťavy:
1. Pozorujte penu
Trvalá pena naznačuje čerstvú šťavu, zatiaľ čo rýchlo sa rozptyľujúca pena naznačuje zmiešaný produkt.
2. Posúďte arómu
Čerstvo vylisovaná šťava má jemnú, čistú vôňu, zatiaľ čo zmiešaná šťava má zvyčajne príliš silnú vôňu.
3. Pozorujte farbu
Čerstvo vylisovaná šťava ľahko oxiduje a rýchlo hnedne, zatiaľ čo zmiešaná šťava si zachováva svoju farbu a vyzerá stále sviežo.
4. Ochutnajte ju
Čerstvo vylisovaná šťava nie je príliš sladká, často má jemne kyslastú alebo horkastú chuť, zatiaľ čo zmiešaná šťava býva sladšia.