Будь то ужин в ресторане или выпивка на главной улице, свежевыжатые соки, продаваемые в магазинах, становятся все более популярными по сравнению с другими напитками из-за их предполагаемой пользы для здоровья. Но действительно ли «свежевыжатый сок», который покупают потребители, изготовлен из свежевыжатых фруктов? Будете ли вы пить его, узнав правду?
Раскрыто:
Три малоизвестных факта о соках
1.Большинство «свежевыжатых» соков являются восстановленными, их производство обходится в 1 фунт стерлингов, а продаются они по 3 фунта стерлингов.
Инсайдер из отрасли, имеющий многолетний опыт работы в сфере торговли напитками, рассказал репортерам CCTV, что ни отели, ни крупные сетевые кафе не предлагают настоящий свежевыжатый сок. Так называемые «свежевыжатые» соки, как правило, производятся из восстановленного сокового концентрата с добавлением небольшого количества свежих фруктов для создания видимости свежести.
Исследования показывают, что 1000 мл «свежевыжатого» сока, продаваемого в магазинах, стоит от 3 фунтов стерлингов в самом дешевом варианте до более 10 фунтов стерлингов в самом дорогом. Так сколько же на самом деле стоит этот сок, приготовленный из концентрата? Инсайдеры отрасли указывают, что порция апельсинового сока, приготовленного из концентрата, стоит чуть более 1 фунта стерлингов!
2. Сок содержит значительно меньше питательных веществ, чем цельные фрукты
Между соком и цельными фруктами существует значительная разница в питательной ценности; их никогда не следует приравнивать. Сок не может полностью заменить фрукты. При отжиме фруктов в сок мякоть и мембраны удаляются. Этот процесс значительно снижает содержание витамина С, питательного вещества, которое необходимо потреблять в больших количествах.Если сами фрукты содержат мало витаминов, как, например, яблоки, этот процесс фактически лишает их практически всего витаминного содержания. 3. Соки, не прошедшие пастеризацию при высоких температурах, могут представлять опасность для здоровья. Недавно Управление по контролю за продуктами и лекарствами ввело обязательное нанесение предупредительных надписей на такие соки.Хотя эти соки представляют небольшой риск для здоровых взрослых, дети, пожилые люди и другие лица с ослабленным иммунитетом должны избегать их, так как вредные бактерии могут не быть уничтожены. Соки, продаваемые в супермаркетах, почти всегда пастеризуются, за исключением свежевыжатых соков. Однако мелкие производители на фермерских рынках могут не следовать этой практике. Поэтому будьте осторожны и задавайте вопросы.
Исследование:
Каковы риски для здоровья, связанные с восстановленными соками?
Могут ли эти так называемые «свежевыжатые соки», изготовленные из концентрированного сока, ароматизаторов и красителей, действительно сравниться по питательной ценности и пользе для здоровья с настоящим свежим соком?
Как с точки зрения питательности, так и с точки зрения вкуса, соки, изготовленные из концентрированных источников, значительно уступают настоящему свежевыжатому соку.Некоторые небольшие магазины добавляют красители, чтобы придать соку цвет свежевыжатого сока. Чрезмерное использование красителей может негативно повлиять на здоровье. Если эти ингредиенты поставляются стандартизированными производителями, их влияние на здоровье минимально.Тем не менее, следует проявлять осторожность, поскольку некоторые точки продажи напитков не соблюдают стандарты гигиены, а их персонал может не иметь сертификатов о прохождении медицинского осмотра. Напитки, приготовленные в таких условиях, могут представлять потенциальную угрозу для здоровья потребителей. Отличительные особенности: Простой способ отличить свежевыжатый сок от восстановленного: Настоящий свежевыжатый сок имеет тенденцию расслаиваться после некоторого времени. Свежий сок имеет естественный аромат фруктов, в то время как восстановленный сок часто имеет чрезмерно интенсивный аромат. Высококачественный свежевыжатый сок имеет естественный мутный вид с большим количеством мякоти. Со временем он может расслаиваться.Высококачественный свежевыжатый сок должен иметь естественный цвет, быть мутным с обильной мякотью и иметь тенденцию к расслоению после отстаивания. Концентрированный сок, напротив, прозрачен и имеет яркий цвет, редко расслаивается. Свежевыжатый сок имеет более густую консистенцию и более тонкий сладкий вкус. Если напиток имеет приторный сладкий вкус, вероятно, он восстановленный.
Кроме того, эксперты по питанию предлагают четыре совета, как отличить свежевыжатый сок от смешанного:
1. Обратите внимание на пену
Устойчивая пена указывает на свежевыжатый сок, а быстро рассеивающаяся пена — на смешанный продукт.
2. Оцените аромат
Свежевыжатый сок имеет тонкий, чистый аромат, в то время как смешанный сок обычно имеет слишком сильный запах.
3. Обратите внимание на цвет.
Свежевыжатый сок легко окисляется и быстро приобретает коричневатый оттенок, в то время как смешанный сок сохраняет свой цвет и выглядит ярким.
4. Попробуйте его на вкус.
Свежевыжатый сок не является чрезмерно сладким; он часто имеет легкую кислинку или горечь, в то время как смешанный сок, как правило, более сладкий.