Niezależnie od tego, czy jesz na mieście, czy kupujesz napoje na ulicy, różne świeżo wyciskane soki sprzedawane na rynku zyskują popularność ze względu na swoje postrzegane korzyści zdrowotne w porównaniu z innymi napojami. Ale czy „świeżo wyciskany sok”, który kupują konsumenci, jest naprawdę wytwarzany ze świeżo wyciskanych owoców? Czy nadal będziesz go pić, gdy poznasz prawdę?
Ujawniono:
Trzy mało znane fakty dotyczące soków
1.Większość „świeżo wyciskanych” soków jest odtwarzana, a ich produkcja kosztuje 1 funta, ale sprzedawane są za 3 funty.
Osoba z branży, od lat zajmująca się handlem napojami, ujawniła reporterom CCTV, że ani hotele, ani duże sieci kawiarni nie oferują prawdziwych świeżo wyciskanych soków. Tak zwane „świeżo wyciskane” soki są zazwyczaj wytwarzane z odtworzonego koncentratu soków, z dodatkiem niewielkiej ilości świeżych owoców, aby nadać im świeży wygląd.
Badania wykazały, że 1000 ml „świeżo wyciśniętego” soku sprzedawanego w sklepach kosztuje od 3 funtów w najtańszym przypadku do ponad 10 funtów w najdroższym. Ile więc faktycznie kosztuje sok przygotowany z koncentratu? Znawcy branży wskazują, że porcja soku pomarańczowego przygotowanego z koncentratu kosztuje nieco ponad 1 funta!
2. Sok zawiera znacznie mniej składników odżywczych niż całe owoce
Istnieje znaczna różnica w wartości odżywczej soku i całych owoców; nie należy ich traktować jako równoważnych. Sok nie może w pełni zastąpić owoców. Podczas wyciskania soku z owoców usuwa się miąższ i błony. Proces ten drastycznie zmniejsza zawartość witaminy C, składnika odżywczego, który należy spożywać w dużych ilościach.Jeśli sam owoc ma niską zawartość witamin, jak np. jabłka, proces ten skutecznie usuwa praktycznie całą zawartość witamin. 3. Soki niepasteryzowane w wysokich temperaturach mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia. Niedawno Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) wprowadziła obowiązek umieszczania ostrzeżeń na takich sokach.Chociaż soki te stanowią niewielkie zagrożenie dla zdrowych osób dorosłych, dzieci, osoby starsze i inne osoby z obniżoną odpornością powinny ich unikać, ponieważ szkodliwe bakterie mogą pozostać nie zabite. Soki dostępne w supermarketach są prawie zawsze pasteryzowane — z wyjątkiem soków świeżo wyciskanych. Jednak mali producenci na targach rolniczych mogą nie stosować tej praktyki. Dlatego należy zachować ostrożność i zadawać pytania.
Badanie:
Jakie zagrożenia dla zdrowia niosą ze sobą soki odtworzone?
Czy tak zwane „świeżo wyciskane soki” — wytwarzane z koncentratu, aromatów i barwników — naprawdę dorównują wartościom odżywczym i korzyściom zdrowotnym prawdziwych świeżych soków?
Zarówno pod względem wartości odżywczych, jak i smaku, soki przetworzone z koncentratu znacznie ustępują autentycznym świeżo wyciskanym sokom.Niektóre małe sklepy dodają barwniki, aby dopasować kolor do świeżo wyciskanych soków. Nadmierne barwienie może mieć niekorzystny wpływ na zdrowie. Jeśli składniki te pochodzą od standardowych producentów, wpływ na zdrowie jest minimalny.Należy jednak zachować ostrożność, ponieważ niektóre punkty sprzedaży napojów nie przestrzegają odpowiednich standardów higieny, a personel może nie posiadać certyfikatów zdrowotnych. Napoje przygotowywane w takich warunkach mogą stanowić potencjalne zagrożenie dla zdrowia konsumentów. Cechy wyróżniające: Prosta metoda odróżnienia świeżo wyciśniętego soku od soku odtworzonego: Prawdziwy świeżo wyciśnięty sok ma tendencję do rozdzielania się po pewnym czasie. Świeży sok ma naturalny aromat owoców, podczas gdy sok odtworzony często ma zbyt intensywny zapach. Wysokiej jakości świeżo wyciśnięty sok ma naturalny, mętny wygląd i zawiera dużo miąższu. Z czasem może się rozdzielać.Wysokiej jakości świeżo wyciskany sok powinien mieć naturalny kolor, być mętny i zawierać dużo miąższu, a po odstawieniu ma tendencję do rozdzielania się. Natomiast sok zagęszczony jest klarowny i przezroczysty, ma żywe kolory i rzadko ulega rozdzieleniu. Świeżo wyciskany sok ma gęstszą konsystencję i delikatniejszy smak. Jeśli napój ma mdły, słodki smak, prawdopodobnie jest to sok odtworzony.
Ponadto eksperci ds. żywienia podają cztery wskazówki pozwalające odróżnić sok świeżo wyciskany od soku mieszanego:
1. Obserwuj pianę
Trwała piana wskazuje na świeży sok, natomiast szybko zanikająca piana sugeruje, że jest to produkt mieszany.
2. Oceń aromat
Świeżo wyciskany sok ma delikatny, czysty zapach, natomiast sok mieszany ma zazwyczaj intensywny aromat.
3. Obserwuj kolor
Świeżo wyciskany sok łatwo ulega utlenieniu, szybko brązowiejąc, podczas gdy sok mieszany zachowuje swój kolor i wygląda na intensywnie kolorowy.
4. Spróbuj go
Świeżo wyciskany sok nie jest nadmiernie słodki; często ma nutę cierpkości lub goryczy, podczas gdy sok mieszany jest zazwyczaj słodszy.