Enten du spiser ute eller kjøper drikke på gaten, blir ulike ferskpressede juice som selges på markedet stadig mer populære på grunn av deres oppfattede helsemessige fordeler sammenlignet med andre drikker. Men er den «ferskpressede juicen» forbrukerne kjøper virkelig laget av fersk frukt? Ville du fortsatt drikke den etter å ha fått vite sannheten?
Avslørt:
Tre lite kjente sannheter om juice
1.De fleste «ferskpressede» juice er rekonstituerte, koster 1 pund å produsere, men selges for 3 pund
En bransjeinnsider med mange års erfaring i drikkevarebransjen avslørte overfor CCTV-journalister at verken hoteller eller store kaffekjeder tilbyr ekte ferskpresset juice. De såkalte «ferskpressede» variantene er vanligvis laget av rekonstituert juice konsentrat, med en liten mengde fersk frukt tilsatt for å gi inntrykk av ferskhet.
Undersøkelser viser at en 1000 ml porsjon «ferskpresset» juice som selges i butikkene, koster fra 3 pund for den billigste til over 10 pund for den dyreste. Så hvor mye koster egentlig denne juicen laget av konsentrert juice? Bransjeinsidere oppgir at en porsjon appelsinjuice laget av konsentrert juice koster litt over 1 pund!
2. Juice inneholder betydelig færre næringsstoffer enn hele frukter
Det er en betydelig ernæringsmessig forskjell mellom juice og hele frukter; de to bør aldri likestilles. Juice kan ikke erstatte frukt fullt ut. Når frukt presses til juice, fjernes fruktkjøttet og membranene. Denne prosessen reduserer vitamin C-innholdet drastisk, et næringsstoff du må innta i store mengder.Hvis frukten i seg selv har lavt vitamininnhold, som for eksempel epler, fjerner denne prosessen praktisk talt alt vitamininnholdet. 3. Juice som ikke er pasteurisert ved høye temperaturer kan utgjøre en helsefare. Nylig har Food and Drug Administration pålagt advarselsmerker på slike juice.Selv om disse juiceene utgjør liten risiko for friske voksne, bør barn, eldre og andre personer med nedsatt immunforsvar unngå dem, da skadelige bakterier kan forbli levende. Juice fra supermarkeder er nesten alltid pasteurisert – med unntak av ferskpressede varianter. Små produsenter på bondemarkeder følger imidlertid ikke alltid denne praksisen. Vær derfor forsiktig og still spørsmål.
Undersøkelse:
Hvilken skade utgjør rekonstituert juice for helsen?
Kan disse såkalte «ferskpressede juice» – laget av konsentrert juice, smaksstoffer og fargestoffer – virkelig måle seg med næringsverdien og helsemessige fordelene til ekte fersk juice?
Både når det gjelder ernæring og smak, kommer juice som er bearbeidet fra konsentrerte kilder langt til kort i forhold til ekte ferskpresset juice.Noen små butikker tilsetter fargestoffer for å matche fargen på ferskpresset juice. Overdreven bruk av fargestoffer kan ha en negativ innvirkning på helsen.
Hvis disse ingrediensene kommer fra standardiserte produsenter, er helseeffekten minimal.Det er imidlertid grunn til å være forsiktig, da noen drikkeutsalg har dårlige hygienestandarder, og personalet potensielt mangler helsesertifisering. Drikker tilberedt under slike forhold kan utgjøre en potensiell helsefare for forbrukerne.
Kjennetegn:
En enkel metode for å skille ferskpresset juice fra rekonstituert juice:
Ekte ferskpresset juice har en tendens til å skille seg etter å ha stått en stund.
Fersk juice har fruktens naturlige aroma, mens rekonstituert juice ofte har en altfor intens duft.
Ferskpresset juice av høy kvalitet har et naturlig, uklart utseende med rikelig med fruktkjøtt. Den kan skille seg over tid.Ferskpresset juice av høy kvalitet skal ha en naturlig farge, være uklar med rikelig med fruktkjøtt og har en tendens til å skille seg etter å ha stått en stund. Konsentrert juice er derimot klar og gjennomsiktig med livlige farger og skiller seg sjelden. Ferskpresset juice har en tykkere konsistens og en mer subtil søthet. Hvis en drikke smaker klissete søtt, er den sannsynligvis rekonstituert.
I tillegg gir ernæringseksperter fire tips for å skille ferskpresset juice fra blandet juice:
1. Se på skummet
Vedvarende skum indikerer fersk juice, mens skum som forsvinner raskt tyder på et blandet produkt.
2. Vurder aromaen
Ferskpresset juice har en subtil, ren duft, mens blandet juice vanligvis har en overveldende duft.
3. Se på fargen
Ferskpresset juice oksiderer lett og blir raskt brunaktig, mens blandet juice beholder fargen og ser jevnt levende ut.
4. Smak på den
Ferskpresset juice er ikke overdrevet søt; den har ofte en hint av syrlighet eller bitterhet, mens blandet juice pleier å være søtere.