Che si tratti di cenare fuori o di acquistare bevande per strada, i vari succhi freschi venduti sul mercato stanno guadagnando popolarità per i loro presunti benefici per la salute rispetto ad altre bevande. Ma il "succo fresco" che i consumatori acquistano è davvero fatto con frutta appena spremuta? Lo berreste ancora dopo aver scoperto la verità?
Rivelato:
Tre verità poco conosciute sul succo
1.La maggior parte dei succhi "spremuti al momento" sono ricostituiti, costano 1 sterlina per essere prodotti ma vengono venduti a 3 sterline
Un addetto ai lavori con anni di esperienza nel settore delle bevande ha rivelato ai giornalisti della CCTV che né gli hotel né le grandi catene di caffetterie offrono succhi di frutta veramente spremuti al momento. Le varietà cosiddette "spremute al momento" sono in genere prodotte con succo concentrato ricostituito, con l'aggiunta di una piccola quantità di frutta fresca per creare l'apparenza di freschezza.
Le indagini rivelano che una porzione da 1000 ml di succo "fresco" venduto in commercio costa almeno 3 sterline nella versione più economica e oltre 10 sterline in quella più costosa. Quanto costa quindi questo succo ottenuto da succo concentrato? Gli addetti ai lavori indicano che una porzione di succo d'arancia ottenuto da succo concentrato costa poco più di 1 sterlina!
2. Il succo contiene molte meno sostanze nutritive rispetto alla frutta intera
Esiste un notevole divario nutrizionale tra il succo e la frutta intera; i due non dovrebbero mai essere equiparati. Il succo non può sostituire completamente la frutta. Quando la frutta viene spremuta per ottenere il succo, la polpa e le membrane vengono rimosse. Questo processo riduce drasticamente il contenuto di vitamina C, una sostanza nutritiva che deve essere consumata in quantità abbondanti.Se il frutto stesso è povero di vitamine, come le mele, questo processo elimina efficacemente quasi tutto il contenuto vitaminico. 3. I succhi non pastorizzati ad alte temperature possono comportare rischi per la salute. Recentemente, la Food and Drug Administration ha reso obbligatoria l'apposizione di etichette di avvertenza su tali succhi.Sebbene questi succhi rappresentino un rischio minimo per gli adulti sani, i bambini, gli anziani e altre persone immunodepresse dovrebbero evitarli, poiché potrebbero contenere batteri nocivi non eliminati. I succhi venduti nei supermercati sono quasi sempre pastorizzati, ad eccezione di quelli appena spremuti. Tuttavia, questo non è sempre vero nei mercati contadini o presso i piccoli produttori. Pertanto, è necessario prestare attenzione e chiedere informazioni.
Indagine:
Quali danni alla salute comporta il succo ricostituito?
Questi cosiddetti "succhi appena spremuti", ottenuti da succo concentrato, aromi e coloranti, possono davvero eguagliare il valore nutrizionale e i benefici per la salute del vero succo fresco?
Sia in termini di nutrizione che di gusto, i succhi lavorati da fonti concentrate sono molto inferiori al vero succo appena spremuto.Alcuni piccoli negozi aggiungono coloranti per ottenere la stessa tonalità del succo appena spremuto. Un uso eccessivo di coloranti può avere effetti negativi sulla salute. Se questi ingredienti provengono da produttori standardizzati, l'impatto sulla salute è minimo.Tuttavia, è fondamentale notare che alcuni punti vendita di bevande mantengono standard igienici scadenti, con personale che potrebbe non disporre di adeguate certificazioni sanitarie. Le bevande preparate in tali ambienti possono comportare potenziali rischi per la salute dei consumatori. Caratteristiche distintive: Un semplice trucco per distinguere il succo appena spremuto da quello miscelato Il succo fresco autentico tende a separarsi dopo essere stato lasciato riposare per un po'. Il succo fresco ha l'aroma naturale della frutta, mentre quello miscelato ha spesso un profumo eccessivamente intenso.Il succo fresco di alta qualità dovrebbe presentare una colorazione naturale, apparire torbido con abbondante polpa e tendere a separarsi dopo essere stato lasciato riposare. Il succo concentrato, al contrario, è chiaro e traslucido con tonalità vivaci e raramente mostra separazione. Il succo fresco ha una consistenza più densa e una dolcezza più delicata. Se una bevanda ha un sapore stucchevole, è probabile che sia ricostituita.
Inoltre, gli esperti di nutrizione offrono quattro consigli per distinguere il succo appena spremuto da quello miscelato:
1. Osservare la schiuma
Una schiuma persistente indica che il succo è fresco, mentre una schiuma che si dissipa rapidamente suggerisce che si tratta di un prodotto miscelato.
2. Valutare l'aroma
Il succo appena spremuto emana un profumo delicato e pulito, mentre il succo miscelato ha in genere un odore troppo forte.
3. Osservare il colore
Il succo appena spremuto si ossida facilmente, diventando rapidamente brunastro, mentre il succo miscelato mantiene il suo colore e appare costantemente brillante.
4. Assaggiarlo
Il succo appena spremuto non è eccessivamente dolce; spesso ha una leggera nota acidula o amara, mentre il succo miscelato tende ad essere più dolce.