Baik saat makan di luar atau membeli minuman di jalan, berbagai jus segar yang dijual di pasar semakin populer karena dianggap lebih sehat dibandingkan minuman lain. Tapi apakah "jus segar" yang dibeli konsumen benar-benar dibuat dari buah segar? Apakah Anda masih akan meminumnya setelah mengetahui kebenarannya?
Terungkap:
Tiga fakta yang jarang diketahui tentang jus
1.Sebagian besar "jus segar" sebenarnya adalah jus yang direkonstitusi, dengan biaya produksi £1 namun dijual seharga £3
Seorang insider industri yang berpengalaman di bidang minuman mengungkapkan kepada reporter CCTV bahwa baik hotel maupun kafe rantai besar tidak menawarkan jus segar asli. Jus yang disebut "segar" biasanya direkonstitusi dari jus konsentrat, dengan tambahan sedikit buah segar untuk menciptakan kesan kesegaran.
Penelitian menunjukkan bahwa satu porsi 1000ml jus "segar" yang dijual secara komersial harganya mulai dari £3 di tempat termurah, dan lebih dari £10 di tempat termahal. Lalu, berapa biaya sebenarnya untuk jus yang dibuat dari jus konsentrat? Para ahli industri mengungkapkan bahwa satu porsi jus jeruk dari jus konsentrat harganya hanya sedikit di atas £1!
2. Jus mengandung nutrisi yang jauh lebih sedikit dibandingkan buah utuh
Ada perbedaan nutrisi yang signifikan antara jus dan buah utuh; keduanya tidak boleh disamakan. Jus tidak dapat sepenuhnya menggantikan buah. Saat buah diolah menjadi jus, serat dan membran buah dihilangkan. Proses ini secara drastis mengurangi kandungan vitamin C, nutrisi yang harus dikonsumsi dalam jumlah yang cukup.Jika buah itu sendiri rendah vitamin, seperti apel, proses ini secara efektif menghilangkan hampir seluruh kandungan vitamin.
3. Jus yang tidak dipasteurisasi pada suhu tinggi dapat menimbulkan risiko kesehatan
Baru-baru ini, Badan Pengawas Obat dan Makanan (FDA) mewajibkan label peringatan pada jus semacam ini.Meskipun jus ini jarang menimbulkan risiko bagi orang dewasa yang sehat, anak-anak, lansia, dan individu dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah sebaiknya menghindarinya, karena bakteri berbahaya mungkin tidak terbunuh. Jus supermarket hampir selalu dipasteurisasi—kecuali jus segar yang diperas langsung. Namun, produsen kecil di pasar petani mungkin tidak mengikuti praktik ini. Oleh karena itu, berhati-hatilah dan tanyakan informasi lebih lanjut.
Penelitian:
Apa bahaya yang ditimbulkan oleh jus yang direkonstitusi bagi kesehatan?
Apakah jus yang disebut "segar"—yang dibuat dari jus konsentrat, perasa, dan pewarna—benar-benar dapat menyamai nilai gizi dan manfaat kesehatan jus segar asli?
Baik dari segi gizi maupun rasa, jus yang diproses dari sumber konsentrat jauh tertinggal dibandingkan jus segar asli.Beberapa toko kecil menambahkan pewarna untuk menyesuaikan warna dengan jus segar. Penggunaan pewarna berlebihan dapat berdampak buruk bagi kesehatan.
Jika bahan-bahan tersebut berasal dari produsen standar, dampaknya terhadap kesehatan minimal.Namun, kewaspadaan diperlukan karena beberapa tempat penjualan minuman memiliki standar kebersihan yang buruk, dengan staf yang mungkin tidak memiliki sertifikat kesehatan. Minuman yang disiapkan dalam kondisi seperti itu dapat menimbulkan risiko kesehatan bagi konsumen.
Ciri-ciri Pembeda:
Metode sederhana untuk membedakan jus segar asli dengan jus yang direkonstitusi:
Jus segar asli cenderung terpisah setelah didiamkan untuk sementara waktu.
Jus segar memiliki aroma alami buah, sedangkan jus yang direkonstitusi seringkali memiliki aroma yang terlalu kuat.
Jus segar berkualitas tinggi memiliki penampilan alami yang keruh dengan serat buah yang melimpah. Jus tersebut mungkin terpisah seiring waktu.Jus segar berkualitas tinggi seharusnya memiliki warna alami, tampak keruh dengan serat buah yang melimpah, dan cenderung terpisah setelah didiamkan. Jus konsentrat, sebaliknya, jernih dan transparan dengan warna yang cerah, jarang menunjukkan pemisahan. Jus segar memiliki konsistensi yang lebih kental dan manis yang lebih halus. Jika minuman terasa terlalu manis, kemungkinan besar itu adalah jus yang direkonstitusi.
Selain itu, ahli gizi memberikan empat tips untuk membedakan jus segar dari jus campuran:
1. Perhatikan busa
Busa yang bertahan lama menandakan jus segar, sedangkan busa yang cepat menghilang menunjukkan produk campuran.
2. Evaluasi aroma
Jus segar mengeluarkan aroma lembut dan bersih, sedangkan jus campuran biasanya memiliki aroma yang terlalu kuat.
3. Perhatikan warnanya
Jus segar mudah teroksidasi dan berubah menjadi kecokelatan dengan cepat, sedangkan jus yang dicampur mempertahankan warnanya dan tetap cerah.
4. Cicipi rasanya
Jus segar tidak terlalu manis; seringkali memiliki sentuhan asam atau pahit, sedangkan jus yang dicampur cenderung lebih manis.