Que ce soit au restaurant ou dans les bars, les jus de fruits frais vendus dans le commerce gagnent en popularité par rapport aux autres boissons en raison de leurs bienfaits supposés pour la santé. Mais les « jus de fruits frais » que les consommateurs achètent sont-ils vraiment fabriqués à partir de fruits fraîchement pressés ? Continueriez-vous à en boire après avoir appris la vérité ?
Révélation :
Trois vérités peu connues sur les jus de fruits
1.La plupart des jus « fraîchement pressés » sont reconstitués et vendus 3 £ pour un coût de 1 £
Un initié du secteur, qui travaille depuis des années dans le commerce des boissons, a révélé aux journalistes de CCTV que ni les hôtels ni les grandes chaînes de cafés ne proposent de véritables jus fraîchement pressés. Les jus dits « fraîchement pressés » sont généralement reconstitués à partir de jus concentré, auquel on ajoute une petite quantité de fruits frais pour leur donner un aspect frais.
Des enquêtes révèlent qu'une portion de 1 000 ml de jus « fraîchement pressé » vendu dans le commerce coûte au minimum 3 £ et au maximum plus de 10 £. Alors, combien coûte réellement ce jus fabriqué à partir de jus concentré ? Des initiés du secteur indiquent qu'une portion de jus d'orange fabriquée à partir de jus concentré coûte un peu plus d'une livre sterling !
2. Le jus contient beaucoup moins de nutriments que les fruits entiers
Il existe un écart nutritionnel considérable entre le jus et les fruits entiers ; les deux ne doivent jamais être mis sur un pied d'égalité. Le jus ne peut pas remplacer entièrement les fruits. Lorsque les fruits sont pressés pour en extraire le jus, la pulpe et les membranes sont éliminées. Ce processus réduit considérablement la teneur en vitamine C, un nutriment que vous devez consommer en quantité suffisante.Si le fruit lui-même est pauvre en vitamines, comme les pommes, ce processus élimine pratiquement toute la teneur en vitamines. 3. Les jus non pasteurisés à haute température peuvent présenter des risques pour la santé. Récemment, la Food and Drug Administration a rendu obligatoire l'apposition d'étiquettes d'avertissement sur ces jus.Bien que ces jus présentent peu de risques pour les adultes en bonne santé, les enfants, les personnes âgées et les autres personnes immunodéprimées devraient les éviter, car des bactéries nocives peuvent y subsister. Les jus vendus en supermarché sont presque tous pasteurisés, à l'exception des jus fraîchement pressés. Cependant, les petits producteurs des marchés fermiers peuvent ne pas suivre cette pratique. Il convient donc d'être prudent et de poser des questions.
Enquête :
Quels sont les risques pour la santé liés aux jus reconstitués ?
Ces soi-disant « jus fraîchement pressés », fabriqués à partir de jus concentré, d'arômes et de colorants, peuvent-ils vraiment égaler la valeur nutritionnelle et les bienfaits pour la santé des vrais jus frais ?
Que ce soit en termes de nutrition ou de goût, les jus transformés à partir de sources concentrées sont loin d'égaler les authentiques jus fraîchement pressés.Certaines petites boutiques ajoutent des colorants pour obtenir la même teinte que le jus fraîchement pressé. Une coloration excessive peut avoir des effets néfastes sur la santé. Si ces ingrédients proviennent de fabricants certifiés, l'impact sur la santé est minime.Toutefois, la prudence est de mise, car certains points de vente de boissons ont des normes d'hygiène médiocres et leur personnel n'est pas toujours titulaire d'un certificat sanitaire. Les boissons préparées dans de telles conditions peuvent présenter des risques potentiels pour la santé des consommateurs. Caractéristiques distinctives : Une méthode simple pour différencier un jus fraîchement pressé d'un jus reconstitué : Le vrai jus fraîchement pressé a tendance à se séparer après avoir reposé pendant un certain temps. Le jus frais a l'arôme naturel des fruits, tandis que le jus reconstitué a souvent un parfum trop intense. Un jus fraîchement pressé de haute qualité a un aspect naturel et trouble, avec beaucoup de pulpe. Il peut se séparer avec le temps.Un jus fraîchement pressé de haute qualité doit présenter une coloration naturelle, être trouble et contenir beaucoup de pulpe, et a tendance à se séparer après avoir reposé. À l'inverse, le jus concentré est clair et translucide, avec des teintes vives, et se sépare rarement. Le jus fraîchement pressé a une consistance plus épaisse et une douceur plus subtile. Si une boisson a un goût sucré écœurant, elle est probablement reconstituée.
De plus, les experts en nutrition proposent quatre conseils pour distinguer un jus fraîchement pressé d'un jus mélangé :
1. Observez la mousse
Une mousse persistante indique un jus frais, tandis qu'une mousse qui se dissipe rapidement suggère un produit mélangé.
2. Évaluez l'arôme
Un jus fraîchement pressé dégage un parfum subtil et pur, tandis qu'un jus mélangé a généralement une odeur trop forte.
3. Observez la couleur
Le jus fraîchement pressé s'oxyde facilement et prend rapidement une couleur brunâtre, tandis que le jus mélangé conserve sa couleur et reste vif.
4. Goûtez-le
Le jus fraîchement pressé n'est pas trop sucré ; il a souvent une pointe d'acidité ou d'amertume, tandis que le jus mélangé a tendance à être plus sucré.