Olgu siis restoranis söömas või tänaval jooke ostmas, kaubanduslikult müüdavad värskelt pressitud mahlad on muutumas teistest jookidest populaarsemaks, kuna neid peetakse tervislikuks. Aga kas tarbijate ostetud „värskelt pressitud mahl” on tõesti valmistatud värskelt pressitud puuviljadest? Kas te joote seda ikka veel, kui olete tõe teada saanud?
Paljastatud:
Kolm vähetuntud tõde mahla kohta
1.Enamik „värskelt pressitud” mahlu on taastatud, mille tootmine maksab 1 naela, kuid müüakse 3 naela eest
Jookide kaubanduses aastaid töötanud tööstuse siseringi liige paljastas CCTV reporteritele, et ei hotellid ega suured kohvikuketid ei paku ehtsat värskelt pressitud mahla. Nn „värskelt pressitud” mahlu valmistatakse tavaliselt taastatud mahlakontsentraadist, millele lisatakse väike kogus värskeid puuvilju, et luua värskuse mulje.
Uurimised näitavad, et 1000 ml „värskelt pressitud” mahla müüakse kaubanduses odavaimalt 3 naela ja kallimalt üle 10 naela eest. Kui palju maksab siis kontsentreeritud mahlast valmistatud mahl tegelikult? Tööstuse asjatundjad väidavad, et kontsentreeritud mahlast valmistatud apelsinimahl maksab veidi üle 1 naela!
2. Mahl sisaldab oluliselt vähem toitaineid kui terved puuviljad
Mahla ja tervete puuviljade vahel on märkimisväärne toitainete vahe; neid kahte ei tohiks kunagi võrdsustada. Mahl ei saa puuvilju täielikult asendada. Puuviljade mahla pressimisel eemaldatakse viljaliha ja membraanid. See protsess vähendab drastiliselt C-vitamiini sisaldust, mis on toitaine, mida tuleb tarbida piisavas koguses.Kui puuvili ise on vitamiinivaene, nagu näiteks õunad, kaotab see protsess peaaegu kogu vitamiinisisalduse. 3. Kõrgel temperatuuril pastöriseerimata mahlad võivad ohustada tervist. Hiljuti on Toidu- ja Ravimiamet kehtestanud sellistele mahladele hoiatusmärgistuse kohustuse.Kuigi need mahlad ei kujuta tervetele täiskasvanutele suurt ohtu, peaksid lapsed, eakad ja teised immuunpuudulikkusega inimesed neid vältima, kuna kahjulikud bakterid võivad jääda tapmata. Supermarketites müüdavad mahlad on peaaegu eranditult pastöriseeritud, välja arvatud värskelt pressitud mahlad. Väikesed tootjad taluturgudel ei pruugi seda tava järgida. Seetõttu tuleb olla ettevaatlik ja küsida küsimusi.
Uurimine:
Millist kahju tekitab taastatud mahl tervisele?
Kas need nn värskelt pressitud mahlad, mis on valmistatud kontsentreeritud mahlast, lõhna- ja värvainetest, võivad tõesti võrrelda oma toiteväärtuse ja tervisele kasulike omaduste poolest ehtsa värske mahlaga?
Nii toiteväärtuse kui maitse poolest jäävad kontsentreeritud mahlast valmistatud mahlad kaugele maha ehtsatest värskelt pressitud mahladest.Mõned väikesed poed lisavad värvaineid, et saavutada värskelt pressitud mahla värvus. Liigne värvimine võib tervisele kahjulikult mõjuda.
Kui need koostisosad on pärit standardiseeritud tootjatelt, on tervisemõju minimaalne.Siiski on oluline märkida, et mõned joogikohad ei järgi hügieeninõudeid ja nende töötajatel võib puududa nõuetekohane tervisetõend. Sellistes tingimustes valmistatud joogid võivad kujutada potentsiaalset ohtu tarbijate tervisele. Eristavad tunnused: lihtne nipp värskelt pressitud ja segatud mahla eristamiseks: ehtne värskelt pressitud mahl kipub pärast mõningast seismist kihistuma. Värske mahl kannab puuvilja loomulikku aroomi, samas kui segatud mahl on sageli liiga intensiivse lõhnaga.Kvaliteetne värskelt pressitud mahl peaks olema loomuliku värvusega, hägune ja sisaldama rohkesti viljaliha ning kalgenduma pärast seismist. Kontsentreeritud mahl on seevastu selge ja läbipaistev, erksate värvitoonidega ja kalgendub harva. Värskelt pressitud mahl on paksema konsistentsiga ja mahedama magususega. Kui jook maitseb liiga magus, on see tõenäoliselt taastatud.
Lisaks pakuvad toitumisspetsialistid neli nõuannet värskelt pressitud ja segatud mahla eristamiseks:
1. Vaadake vahtu
Püsiv vaht viitab värskele mahlale, kiiresti hajuv vaht aga segatud tootele.
2. Hinnake aroomi
Värskelt pressitud mahl eraldab õrna, puhta lõhna, segatud mahl aga on tavaliselt liiga tugeva lõhnaga.
3. Vaadake värvi
Värskelt pressitud mahl oksüdeerub kergesti ja muutub kiiresti pruuniks, samas kui segatud mahl säilitab oma värvi ja näeb välja ühtlaselt ergas.
4. Maitske seda
Värskelt pressitud mahl ei ole liiga magus, sageli on selles tunda kerget hapukust või mõrudust, samas kui segatud mahl on tavaliselt magusam.