Ob beim Essen gehen oder beim Drink in der Innenstadt – frisch gepresste Säfte aus dem Handel werden aufgrund ihrer vermeintlichen gesundheitlichen Vorteile gegenüber anderen Getränken immer beliebter. Aber werden die „frisch gepressten Säfte”, die Verbraucher kaufen, wirklich aus frisch gepressten Früchten hergestellt? Würden Sie sie noch trinken, wenn Sie die Wahrheit wüssten?
Enthüllt:
Drei wenig bekannte Fakten über Säfte
1.Die meisten „frisch gepressten” Säfte sind rekonstituiert, kosten 1 £ in der Herstellung und werden für 3 £ verkauft
Ein Brancheninsider mit langjähriger Erfahrung im Getränkegeschäft verriet CCTV-Reportern, dass weder Hotels noch große Caféketten echten frisch gepressten Saft anbieten. Der sogenannte „frisch gepresste” Saft wird in der Regel aus Konzentrat rekonstituiert, wobei eine kleine Menge frischer Früchte hinzugefügt wird, um den Eindruck von Frische zu erwecken.
Untersuchungen haben ergeben, dass eine 1000-ml-Portion „frisch gepresster” Saft im Handel mindestens 3 £ und im teuersten Fall über 10 £ kostet. Wie viel kostet dieser aus Konzentrat hergestellte Saft also tatsächlich? Brancheninsider geben an, dass eine Portion Orangensaft aus Konzentrat nur etwas mehr als 1 £ kostet!
2. Saft enthält deutlich weniger Nährstoffe als ganze Früchte
Es gibt einen erheblichen Nährstoffunterschied zwischen Saft und ganzen Früchten; die beiden sollten niemals gleichgesetzt werden. Saft kann Obst nicht vollständig ersetzen. Wenn Obst zu Saft gepresst wird, werden das Fruchtfleisch und die Membranen entfernt. Dieser Prozess reduziert den Vitamin-C-Gehalt drastisch, einen Nährstoff, den Sie in ausreichender Menge zu sich nehmen müssen.Wenn die Frucht selbst wenig Vitamine enthält, wie beispielsweise Äpfel, werden durch diesen Prozess fast alle Vitamine entfernt. 3. Säfte, die nicht bei hohen Temperaturen pasteurisiert wurden, können Gesundheitsrisiken bergen. Vor kurzem hat die Food and Drug Administration Warnhinweise auf solchen Säften vorgeschrieben.Während diese Säfte für gesunde Erwachsene kaum ein Risiko darstellen, sollten Kinder, ältere Menschen und andere Personen mit geschwächtem Immunsystem sie meiden, da schädliche Bakterien möglicherweise nicht abgetötet werden. Säfte aus dem Supermarkt sind fast ausnahmslos pasteurisiert – mit Ausnahme von frisch gepressten Sorten. Kleine Produzenten auf Bauernmärkten halten sich jedoch möglicherweise nicht an diese Praxis. Seien Sie daher vorsichtig und stellen Sie Fragen.
Untersuchung:
Welche Gesundheitsrisiken birgt rekonstituierter Saft?
Können diese sogenannten „frisch gepressten Säfte” – hergestellt aus Konzentrat, Aromen und Farbstoffen – wirklich mit dem Nährwert und den gesundheitlichen Vorteilen von echtem Frischsaft mithalten?
Sowohl in Bezug auf den Nährwert als auch auf den Geschmack bleiben Säfte aus Konzentrat weit hinter echtem Frischsaft zurück.Einige kleine Geschäfte fügen Farbstoffe hinzu, um die Farbe von frisch gepresstem Saft nachzuahmen. Übermäßige Färbung kann sich jedoch negativ auf die Gesundheit auswirken.
Wenn diese Zutaten von standardisierten Herstellern bezogen werden, sind die Auswirkungen auf die Gesundheit minimal.Vorsicht ist jedoch geboten, da einige Getränkegeschäfte schlechte Hygienestandards einhalten und das Personal möglicherweise keine Gesundheitsbescheinigung besitzt. Unter solchen Bedingungen zubereitete Getränke können potenzielle Gesundheitsrisiken für die Verbraucher darstellen. Unterscheidungsmerkmale: Eine einfache Methode, um frisch gepressten Saft von rekonstituiertem Saft zu unterscheiden: Echter frisch gepresster Saft neigt dazu, sich in Schichten zu trennen, wenn man ihn stehen lässt. Frischer Saft hat das natürliche Aroma von Früchten, während rekonstituierter Saft oft einen übermäßig intensiven Geruch hat.Hochwertiger frisch gepresster Saft sollte eine natürliche Färbung aufweisen, trüb mit reichlich Fruchtfleisch erscheinen und sich nach dem Stehenlassen tendenziell trennen. Konzentrierter Saft hingegen ist klar und durchscheinend mit leuchtenden Farbtönen und zeigt selten eine Trennung. Frisch gepresster Saft hat eine dickere Konsistenz und eine subtilere Süße. Wenn ein Getränk übermäßig süß schmeckt, ist es wahrscheinlich rekonstituiert.
Darüber hinaus geben Ernährungsexperten vier Tipps, um frisch gepressten Saft von gemischtem Saft zu unterscheiden:
1. Beobachten Sie den Schaum
Anhaltender Schaum deutet auf frischen Saft hin, während schnell verschwindender Schaum auf ein gemischtes Produkt hindeutet.
2. Bewerten Sie das Aroma
Frisch gepresster Saft verströmt einen dezenten, reinen Duft, während gemischter Saft in der Regel einen überwältigenden Geruch hat.
3. Beobachten Sie die Farbe
Frisch gepresster Saft oxidiert leicht und verfärbt sich schnell bräunlich, während gemischter Saft seine Farbe behält und durchgehend leuchtend erscheint.
4. Probieren Sie ihn
Frisch gepresster Saft ist nicht übermäßig süß, sondern hat oft eine leicht säuerliche oder bittere Note, während gemischter Saft tendenziell süßer ist.