Uanset om man spiser ude eller køber drikkevarer på gaden, vinder forskellige friskpressede juicer, der sælges på markedet, popularitet på grund af deres opfattede sundhedsmæssige fordele i forhold til andre drikkevarer. Men er den "friskpressede juice", som forbrugerne køber, virkelig lavet af friskpresset frugt? Ville du stadig drikke den, hvis du kendte sandheden?
Afsløret:
Tre lidt kendte sandheder om juice
1.De fleste "friskpressede" juicer er rekonstituerede og koster 1 pund at producere, men sælges for 3 pund. En brancheinsider med mange års erfaring inden for drikkevarehandelen afslørede over for CCTV-journalister, at hverken hoteller eller store café-kæder tilbyder ægte friskpresset juice. De såkaldte "friskpressede" varianter er typisk lavet af rekonstitueret juicekoncentrat, tilsat en lille mængde frisk frugt for at give indtryk af friskhed.
Undersøgelser viser, at en portion på 1000 ml "friskpresset" juice, der sælges i handelen, koster fra 3 pund for den billigste til over 10 pund for den dyreste. Så hvor meget koster denne juice lavet af koncentreret juice egentlig? Branchefolk angiver, at en portion appelsinjuice lavet af koncentreret juice koster lidt over 1 pund!
2. Juice indeholder betydeligt færre næringsstoffer end hele frugter
Der er en betydelig ernæringsmæssig forskel mellem juice og hele frugter; de to bør aldrig sidestilles. Juice kan ikke erstatte frugt fuldt ud. Når frugt presses til juice, fjernes frugtkødet og membranerne. Denne proces reducerer vitamin C-indholdet drastisk, et næringsstof, som du skal indtage i rigelige mængder.Hvis frugten i sig selv har et lavt vitaminindhold, som f.eks. æbler, fjerner denne proces næsten alt vitaminindholdet. 3. Juice, der ikke er pasteuriseret ved høje temperaturer, kan udgøre en sundhedsrisiko.Selvom disse juice udgør en lille risiko for raske voksne, bør børn, ældre og andre personer med nedsat immunforsvar undgå dem, da skadelige bakterier kan forblive i live. Juice, der sælges i supermarkeder, er næsten altid pasteuriseret – undtagen friskpresset juice. Dette er dog ikke altid tilfældet på bondemarkeder eller hos små producenter. Vær derfor forsigtig og still spørgsmål.
Undersøgelse:
Hvilken skade udgør rekonstitueret juice for helbredet?
Kan disse såkaldte "friskpressede juicer" – fremstillet af koncentreret juice, aromaer og farvestoffer – virkelig matche den ægte friske juices næringsværdi og sundhedsmæssige fordele?
Hvad angår både næringsindhold og smag, er juice fremstillet af koncentrerede kilder langt fra ægte friskpresset juice.Nogle små butikker tilsætter farvestoffer for at matche farven på friskpresset juice. Overdreven farvestof kan have en negativ indvirkning på sundheden.
Hvis disse ingredienser stammer fra standardiserede producenter, er sundhedsmæssige konsekvenser minimale.Der bør dog udvises forsigtighed, da nogle drikkevareforretninger har dårlige hygiejnestandarder, og personalet muligvis ikke har sundhedscertificering. Drikkevarer, der tilberedes under sådanne forhold, kan udgøre en potentiel sundhedsrisiko for forbrugerne.
Kendetegn:
En enkel metode til at skelne mellem friskpresset juice og rekonstitueret juice:
Ægte friskpresset juice har tendens til at skille sig efter at have stået i et stykke tid.
Frisk juice har frugtens naturlige aroma, mens rekonstitueret juice ofte har en alt for intens duft.
Friskpresset juice af høj kvalitet har et naturligt, uklart udseende med rigeligt frugtkød. Den kan skille sig med tiden.Ferskpresset juice af høj kvalitet skal have en naturlig farve, være uklar med rigeligt frugtkød og har tendens til at skille sig efter at have stået i et stykke tid. Koncentreret juice er derimod klar og gennemsigtig med levende farver og skiller sig sjældent. Ferskpresset juice har en tykkere konsistens og en mere subtil sødme. Hvis en drik smager kvalmende sød, er den sandsynligvis rekonstitueret.
Derudover giver ernæringseksperter fire tips til at skelne friskpresset juice fra blandet juice:
1. Se på skummet
Vedvarende skum indikerer frisk juice, mens hurtigt forsvindende skum tyder på et blandet produkt.
2. Vurder aromaen
Friskpresset juice har en subtil, ren duft, mens blandet juice typisk har en overvældende duft.
3. Se på farven
Friskpresset juice oxiderer let og bliver hurtigt brunlig, mens blandet juice bevarer sin farve og fremstår ensartet levende.
4. Smag på den
Friskpresset juice er ikke overdrevent sød; den har ofte en let syrlig eller bitter smag, mens blandet juice har tendens til at være sødere.