Ať už při večeři v restauraci nebo při nákupu nápojů na ulici, různé čerstvě vymačkané džusy prodávané na trhu získávají na popularitě díky svým vnímaným zdravotním přínosům ve srovnání s jinými nápoji. Ale jsou „čerstvě vymačkané džusy“, které spotřebitelé kupují, skutečně vyrobeny z čerstvě vymačkaného ovoce? Pili byste je i poté, co byste se dozvěděli pravdu?
Odhaleno:
Tři málo známé pravdy o džusech
1.Většina „čerstvě vymačkaných“ džusů je rekonstituovaná, jejich výroba stojí 1 libru, ale prodávají se za 3 libry
Znalec odvětví s dlouholetými zkušenostmi v obchodu s nápoji prozradil reportérům CCTV, že ani hotely, ani velké řetězce kaváren nenabízejí skutečné čerstvě vymačkané džusy. Takzvané „čerstvě vymačkané“ druhy jsou obvykle vyrobeny z rekonstituovaného džusového koncentrátu, do kterého se přidává malé množství čerstvého ovoce, aby vypadaly čerstvě.
Vyšetřování odhalilo, že 1000 ml „čerstvě vymačkané“ šťávy prodávané v obchodech stojí nejméně 3 libry a nejvíce přes 10 liber. Kolik tedy ve skutečnosti stojí tato šťáva vyrobená z koncentrované šťávy? Znalci odvětví uvádějí, že porce pomerančové šťávy vyrobené z koncentrované šťávy stojí jen něco málo přes 1 libru!
2. Šťáva obsahuje výrazně méně živin než celé ovoce
Mezi šťávou a celým ovocem je značný nutriční rozdíl; tyto dvě věci by se nikdy neměly srovnávat. Šťáva nemůže plně nahradit ovoce. Při lisování ovoce na šťávu se odstraní dužina a membrány. Tento proces drasticky snižuje obsah vitamínu C, živiny, kterou musíte konzumovat v dostatečném množství.Pokud je ovoce samo o sobě chudé na vitamíny, jako například jablka, tento proces účinně odstraní téměř veškerý obsah vitamínů. 3. Šťávy, které nejsou pasterizovány při vysokých teplotách, mohou představovat zdravotní riziko. V poslední době nařídila Food and Drug Administration (Úřad pro kontrolu potravin a léčiv) povinné varovné štítky na těchto šťávách.Ačkoli tyto šťávy nepředstavují pro zdravé dospělé osoby velké riziko, děti, starší osoby a jiné osoby s oslabeným imunitním systémem by se jim měly vyhýbat, protože škodlivé bakterie nemusí být odstraněny. Šťávy prodávané v supermarketech jsou téměř bez výjimky pasterizovány, s výjimkou čerstvě vymačkaných odrůd. Malí výrobci na farmářských trzích však tuto praxi nemusí dodržovat. Proto buďte opatrní a důkladně se informujte.
Vyšetřování:
Jaké zdravotní riziko představují rekonstituované džusy?
Mohou tyto takzvané „čerstvě vymačkané džusy“ – vyrobené z koncentrovaného džusu, aromatických látek a barviv – skutečně odpovídat nutriční hodnotě a zdravotním přínosům pravého čerstvého džusu?
Ať už z hlediska výživy nebo chuti, džusy zpracované z koncentrovaných zdrojů zdaleka nedosahují kvality autentického čerstvě vymačkaného džusu.Některé malé obchody přidávají barviva, aby dosáhly odstínu čerstvě vymačkané šťávy. Nadměrné barvení může mít nepříznivý vliv na zdraví.
Pokud jsou tyto přísady dodávány standardizovanými výrobci, je jejich vliv na zdraví minimální.Je však třeba být opatrný, protože některé prodejny nápojů dodržují nízké hygienické standardy a jejich zaměstnanci nemusí mít zdravotní osvědčení. Nápoje připravované za takových podmínek mohou představovat potenciální zdravotní riziko pro spotřebitele. Rozlišovací znaky: Jednoduchá metoda, jak rozlišit čerstvě vymačkanou šťávu od rekonstituované šťávy: Pravá čerstvě vymačkaná šťáva má tendenci se po určité době oddělovat. Čerstvá šťáva má přirozenou vůni ovoce, zatímco rekonstituovaná šťáva má často příliš intenzivní vůni. Vysoce kvalitní čerstvě vymačkaná šťáva má přirozený zakalený vzhled s velkým množstvím dužiny. Časem se může oddělovat.Vysoce kvalitní čerstvě vymačkaná šťáva by měla mít přirozenou barvu, být zakalená s velkým množstvím dužiny a po odstátí se oddělovat. Koncentrovaná šťáva je naopak čirá a průzračná s živými barvami a málokdy se oddělí. Čerstvě vymačkaná šťáva má hustší konzistenci a jemnější sladkost. Pokud nápoj chutná přeslazeně, je pravděpodobně rekonstituovaný.
Odborníci na výživu navíc nabízejí čtyři tipy, jak rozlišit čerstvě vymačkanou šťávu od míchané:
1. Pozorujte pěnu
Trvalá pěna naznačuje čerstvou šťávu, zatímco rychle mizející pěna naznačuje míchaný produkt.
2. Posuďte vůni
Čerstvě vymačkaná šťáva vydává jemnou, čistou vůni, zatímco míchaná šťáva má obvykle příliš silnou vůni.
3. Sledujte barvu
Čerstvě vymačkaná šťáva snadno oxiduje a rychle hnědne, zatímco míchaná šťáva si zachovává svou barvu a vypadá stále zářivě.
4. Ochutnejte ji
Čerstvě vymačkaná šťáva není příliš sladká; často má nádech kyselosti nebo hořkosti, zatímco míchaná šťáva bývá sladší.