Независимо дали се хранят навън или купуват напитки на улицата, различни прясно изцедени сокове, продавани на пазара, набират популярност заради възприеманите им ползи за здравето в сравнение с други напитки. Но „прясно изцеденият сок”, който потребителите купуват, наистина ли е направен от прясно изцедени плодове? Бихте ли го пили, ако знаехте истината?
Разкрити:
Три малко известни истини за соковете
1.Повечето „прясно изцедени“ сокове са възстановени, като производството им струва 1 лира, а се продават за 3 лири
Източник от бранша с дългогодишен опит в търговията с напитки разкри пред репортери на CCTV, че нито хотелите, нито големите вериги кафенета предлагат истински прясно изцедени сокове. Така наречените „прясно изцедени“ сокове обикновено се произвеждат от възстановен соков концентрат, към който се добавя малко количество пресни плодове, за да се създаде впечатление за свежест.
Разследвания разкриват, че 1000 мл „прясно изцеден“ сок, продаван в търговската мрежа, струва най-малко 3 лири, а най-скъпият – над 10 лири. Колко струва всъщност този сок, произведен от концентриран сок? Източници от бранша посочват, че една чаша портокалов сок, произведен от концентриран сок, струва малко над 1 лира!
2. Сокът съдържа значително по-малко хранителни вещества от целите плодове
Има значителна разлика в хранителната стойност между сока и целите плодове; двете никога не трябва да се приравняват. Сокът не може напълно да замести плодовете. Когато плодовете се пресоват в сок, пулпата и мембраните се отстраняват. Този процес драстично намалява съдържанието на витамин С, хранително вещество, което трябва да се консумира в големи количества.Ако самият плод е с ниско съдържание на витамини, като например ябълките, този процес ефективно отстранява практически цялото витаминно съдържание. 3. Соковете, които не са пастьоризирани при високи температури, могат да представляват риск за здравето.Макар че тези сокове представляват малък риск за здрави възрастни, децата, възрастните хора и другите лица с отслабен имунитет трябва да ги избягват, тъй като в тях може да останат вредни бактерии. Соковете в супермаркетите са почти изцяло пастьоризирани, с изключение на прясно изцедените сортове. Малките производители на фермерските пазари обаче може да не следват тази практика. Затова бъдете предпазливи и задавайте въпроси.
Разследване:
Какви са рисковете за здравето от възстановените сокове?
Могат ли тези така наречени „прясно изцедени сокове“ – произведени от концентриран сок, ароматизанти и оцветители – наистина да се равняват на хранителната стойност и ползите за здравето на истинския прясно изцеден сок?
Както по отношение на хранителната стойност, така и по отношение на вкуса, соковете, преработени от концентрирани източници, са далеч по-лоши от автентичния прясно изцеден сок.Някои малки магазини добавят оцветители, за да придадат цвета на прясно изцедения сок. Прекомерното оцветяване може да има неблагоприятно въздействие върху здравето.
Ако тези съставки са от стандартизирани производители, въздействието върху здравето е минимално.Въпреки това, е необходимо да се проявява предпазливост, тъй като някои магазини за напитки поддържат лоши хигиенни стандарти, а персоналът им може да няма здравни сертификати. Напитките, приготвени при такива условия, могат да представляват потенциален риск за здравето на потребителите. Отличителни характеристики: Един прост метод за разграничаване на прясно изцедения сок от възстановен сок: Истинският прясно изцеден сок има тенденция да се разделя на слоеве, когато се остави да престои. Прясният сок има естествения аромат на плода, докато възстановен сок често има прекалено интензивен аромат.Висококачественият прясно изцеден сок трябва да има естествен цвят, да изглежда мътен с изобилие от пулпа и да се разделя след като престои известно време. Концентрираният сок, от друга страна, е бистър и прозрачен с ярки цветове и рядко се разделя. Прясно изцеденият сок има по-гъста консистенция и по-фина сладост. Ако напитка има прекалено сладък вкус, вероятно е възстановен.
Освен това, експерти по хранене предлагат четири съвета за разграничаване на прясно изцедения сок от смесения сок:
1. Наблюдавайте пяната
Устойчивата пяна е признак за прясно изцеден сок, докато бързо изчезващата пяна подсказва, че продуктът е смесен.
2. Оценете аромата
Прясно изцеденият сок има деликатен, чист аромат, докато смесеният сок обикновено има прекалено силен аромат.
3. Наблюдавайте цвета
Прясно изцеденият сок се окислява лесно и бързо потъмнява, докато смесеният сок запазва цвета си и изглежда постоянно ярък.
4. Опитайте го
Прясно изцеденият сок не е прекалено сладък; често има лека киселина или горчивина, докато смесеният сок е по-сладък.