سواء كان ذلك في المطاعم أو عند شراء المشروبات من الشارع، تزداد شعبية العصائر الطازجة المختلفة التي تباع في السوق بسبب فوائدها الصحية الملحوظة مقارنة بالمشروبات الأخرى. ولكن هل "العصير الطازج" الذي يشتريه المستهلكون مصنوع حقًا من الفاكهة الطازجة؟ هل ستظل تشربه بعد معرفة الحقيقة؟
الكشف عن:
ثلاث حقائق غير معروفة عن العصير
1.معظم العصائر "الطازجة" هي عصائر معاد تكوينها، وتكلف إنتاجها 1 جنيه إسترليني، لكنها تباع بـ 3 جنيهات إسترلينية
كشف أحد المطلعين على صناعة المشروبات، الذي يعمل في هذا المجال منذ سنوات، لمراسلي CCTV أن الفنادق والمقاهي الكبيرة لا تقدم عصائر طازجة حقيقية. عادة ما يتم صنع الأنواع التي تسمى "طازجة" من عصير مركز معاد تكوينه، مع إضافة كمية صغيرة من الفاكهة الطازجة لإضفاء مظهر الطزاجة.
تكشف التحقيقات أن سعر 1000 مل من العصير "الطازج" المباع تجاريًا يصل إلى 3 جنيهات إسترلينية في أرخص الأحوال، وأكثر من 10 جنيهات إسترلينية في أغلى الأحوال. إذن، ما هو سعر هذا العصير المصنوع من العصير المركز في الواقع؟ يقول خبراء في هذا المجال إن سعر كوب من عصير البرتقال المصنوع من العصير المركز يزيد قليلاً عن جنيه إسترليني واحد!
2. يحتوي العصير على مغذيات أقل بكثير من الفاكهة الكاملة
هناك فرق كبير في القيمة الغذائية بين العصير والفاكهة الكاملة؛ ولا ينبغي أبدًا المساواة بينهما. لا يمكن للعصير أن يحل محل الفاكهة بالكامل. عند عصر الفاكهة للحصول على العصير، يتم إزالة اللب والأغشية. تؤدي هذه العملية إلى انخفاض كبير في محتوى فيتامين C، وهو عنصر غذائي يجب تناوله بكميات كبيرة.إذا كانت الفاكهة نفسها منخفضة في الفيتامينات، مثل التفاح، فإن هذه العملية تزيل فعليًا جميع محتويات الفيتامينات. 3. العصائر غير المبسترة في درجات حرارة عالية قد تشكل مخاطر على الصحة.على الرغم من أن هذه العصائر لا تشكل خطرًا كبيرًا على البالغين الأصحاء، إلا أن الأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة يجب أن يتجنبوها، حيث قد تبقى البكتيريا الضارة حية. يتم تعقيم العصائر الموجودة في السوبر ماركت بشكل شبه كامل، باستثناء الأنواع الطازجة. ومع ذلك، قد لا يتبع صغار المنتجين في أسواق المزارعين هذه الممارسة. لذلك، توخ الحذر واطرح الأسئلة.
التحقيق:
ما الضرر الذي يشكله العصير المعاد تكوينه على الصحة؟
هل يمكن أن تضاهي هذه العصائر المسماة "عصائر طازجة" - المصنوعة من عصير مركز ونكهات وألوان - القيمة الغذائية والفوائد الصحية للعصير الطازج الحقيقي؟
سواء من حيث التغذية أو المذاق، فإن العصائر المعالجة من مصادر مركزة تقل كثيرًا عن العصير الطازج الأصلي.تضيف بعض المتاجر الصغيرة مواد تلوين لتتناسب مع لون العصير الطازج. قد يؤثر الإفراط في استخدام مواد التلوين سلبًا على الصحة.
إذا كانت هذه المكونات مصدرها مصنعون معتمدون، فإن تأثيرها على الصحة يكون ضئيلًا.ومع ذلك، يجب توخي الحذر لأن بعض منافذ بيع المشروبات لا تلتزم بمعايير النظافة الصحية، وقد لا يكون موظفوها حاصلين على شهادات صحية. قد تشكل المشروبات التي يتم تحضيرها في مثل هذه الظروف مخاطر صحية محتملة على المستهلكين. السمات المميزة: طريقة بسيطة للتمييز بين العصير الطازج والعصير المعاد تكوينه: يميل العصير الطازج الحقيقي إلى الانفصال إلى طبقات عند تركه واقفًا. يتميز العصير الطازج برائحة الفاكهة الطبيعية، بينما غالبًا ما يكون للعصير المعاد تكوينه رائحة قوية للغاية.يجب أن يكون العصير الطازج عالي الجودة ذو لون طبيعي، ويبدو عكرًا مع وجود الكثير من اللب، ويميل إلى الانفصال بعد الوقوف. على العكس من ذلك، يكون العصير المركز صافيًا وشفافًا مع ألوان زاهية، ونادرًا ما يظهر انفصال. العصير الطازج له قوام أكثر سمكًا وحلاوة أقل. إذا كان طعم المشروب حلوًا بشكل مفرط، فمن المحتمل أنه معاد تكوينه.
بالإضافة إلى ذلك، يقدم خبراء التغذية أربع نصائح للتمييز بين العصير الطازج والعصير المخلوط:
1. لاحظ الرغوة
تشير الرغوة المستمرة إلى أن العصير طازج، بينما تشير الرغوة التي تتلاشى بسرعة إلى أن المنتج مخلوط.
2. قم بتقييم الرائحة
يتميز العصير الطازج برائحة خفيفة ونقية، بينما يتميز العصير المخلوط عادة برائحة قوية.
3. لاحظ اللون
يتأكسد العصير الطازج بسهولة، ويتحول إلى اللون البني بسرعة، بينما يحتفظ العصير المخلوط بلونه ويبدو زاهيًا بشكل ثابت.
4. تذوقه
العصير الطازج ليس حلوًا بشكل مفرط؛ غالبًا ما يحتوي على لمحة من الحموضة أو المرارة، بينما يميل العصير المخلوط إلى أن يكون أكثر حلاوة.