Чай улун, також відомий як синьо-зелений чай або напівферментований чай, є унікальною категорією серед основних сортів чаю Китаю.Улун виробляється шляхом фіксації, в'янення, струшування, напівферментації та випікання і є чаєм преміум-якості. Він еволюціонував з чаїв Лонгтуан і Фенбін, які були даниною династії Сун, і був офіційно розроблений близько 1725 року за часів правління династії Цін. Його смак приємно залишається на піднебінні, даруючи солодкий і свіжий післясмак.Фармакологічні ефекти чаю улун особливо помітні в розщепленні жиру, контролі ваги та тонізації тіла. Як категорія чаю, унікальна для Китаю, він виробляється переважно в трьох провінціях: Північному Фуцзяні, Південному Фуцзяні, Гуандуні та Тайвані. В останні роки невелике виробництво також з'явилося в провінціях Сичуань і Хунань. Крім внутрішнього продажу в Гуандуні та Фуцзяні, чай улун в основному експортується до Японії, Південно-Східної Азії, а також регіонів Гонконгу та Макао. А тепер давайте розкриємо таємницю чаю улун.Сподіваємося, це буде корисно.
Назва «улун» має кілька легендарних походжень.
Існує чотири основні теорії: 1. Походить від місця походження; 2. Названий на честь сорту чайної рослини; 3. Названий на честь майстра чаю, який його створив; 4. Названий на честь форми та кольору чайного листя.
Одна з легенд розповідає про власника чайної плантації, який перевіряв майже висушені на сонці листя і виявив там чорного дракона (вулонг). Переляканий, він не наважувався повернутися протягом декількох днів. За цей час листя окислилося під сонцем, перетворившись із зеленого чаю на щось ароматне і смачне. Відтоді власник назвав його чаєм улун.
Існує також версія, що цей метод був винайдений чоловіком на ім'я Су Лонг (який отримав прізвисько Вулонг за свою смагляву шкіру), і чай був названий на його честь.
Насправді ж, назва, ймовірно, походить від зовнішнього вигляду чаю. Після сушіння на сонці, обсмажування на сковороді та випікання листя стає чорним як смола, а скручені нитки нагадують риб (або драконів).При заварюванні у воді листя розгортається, скручуючись, а його темно-синій відтінок нагадує чорного дракона, що занурюється у воду. Звідси і походить назва. Незалежно від того, чи названий чай на честь місцевості, чи сорту чаю, всі чаї, оброблені за одним і тим же методом, колективно називаються улун. Сюди входять сорт улун та інші відомі сорти, такі як Тігуаньїнь і Да Хунпао.>Як видатний спеціальний чай Китаю, сучасні наукові дослідження як у країні, так і за кордоном підтвердили, що чай улун має не тільки загальні корисні властивості чаю, такі як тонізація розуму, зняття втоми, стимулювання слиновиділення та сечовиділення, зниження температури та теплового удару, боротьба з бактеріями та запаленнями, усунення застуди та похмілля, детоксикація та профілактика захворювань, сприяння травленню та зменшення жирності, а також підтримка схуднення та фізичної форми, але й виявляє особливі властивості у профілактиці раку, зниженні рівня ліпідів у крові та боротьбі зі старінням:
Профілактика раку
15 червня 1998 року науковий співробітник Хан Чі та її асистент Сю Йонг з Лабораторії токсикології та хімії Інституту харчування та гігієни харчових продуктів Китайської академії профілактичної медицини провели дослідження на тваринах щодо протиракових властивостей чаю.Вони давали щурам п'ять видів чаю, включаючи Anxi Tieguanyin, одночасно годуючи їх синтетичним метилхлорохіноліном, канцерогеном з чистотою понад 99,8%.
Через три місяці частота випадків раку стравоходу у щурів, яких годували чаєм, становила від 42% до 67%, із середнім показником 2,2–3 пухлини на одного ураженого щура. Натомість частота випадків серед щурів, яких не годували чаєм, досягла 90%, із середнім показником 5,2 пухлини на одного ураженого щура. Серед п'яти випробуваних сортів чаю Anxi Tieguanyin продемонстрував найпотужніший протираковий ефект.Одночасно вони провели інший експеримент, використовуючи нітрит натрію і метилкаррагенан як канцерогенні прекурсори. Результати показали, що жодна з щурів, які пили чай, не захворіла на рак стравоходу, тоді як частота захворюваності в групі, яка не пила чай, становила 100%. Цей результат демонструє, що чайне листя може повністю пригнічувати внутрішнє утворення нітрозамінів в організмі.
На цьому ми завершуємо наше дослідження таємниць улун-чаю. Сподіваємося, що тепер ви маєте більш чітке уявлення про нього. Бажаємо вам міцного здоров'я та щастя.