Улун, также известный как сине-зеленый чай или полуферментированный чай, является уникальной категорией среди основных сортов чая Китая.Улун, произведенный с помощью таких процессов, как фиксация, увядание, встряхивание, полуферментация и обжаривание, представляет собой чай высшего качества. Произойдя от чаев Лонгтуан и Фэнбин, которые были данью династии Сун, он был официально разработан около 1725 года во время правления династии Цин под названием Юнчжэн. Его вкус приятно остается во рту, оставляя сладкое и свежее послевкусие.Фармакологические эффекты чая улун особенно заметны в расщеплении жиров, контроле веса и тонизировании организма. Как категория чая, уникальная для Китая, он в основном производится в трех провинциях: Северный Фуцзянь, Южный Фуцзянь, Гуандун и Тайвань. В последние годы небольшое производство появилось также в провинциях Сычуань и Хунань. Помимо внутренних продаж в Гуандуне и Фуцзяне, чай улун в основном экспортируется в Японию, Юго-Восточную Азию, а также в регионы Гонконг и Макао. А теперь давайте раскроем тайну чая улун.Надеемся, что эта информация будет вам полезна.
Существует множество легендарных версий происхождения названия «улун».
Существуют четыре основные теории: 1. Название происходит от места происхождения; 2. Названо в честь сорта чайного куста; 3. Названо в честь чайного мастера, который его создал; 4. Названо в честь формы и цвета чайных листьев.
Одна из легенд рассказывает о владельце чайной плантации, который, осматривая почти высушенные на солнце листья, обнаружил там черного дракона (wū lóng). Испугавшись, он не осмеливался возвращаться туда в течение нескольких дней. За это время листья окислились под воздействием солнца, превратившись из зеленого чая в ароматный и вкусный напиток. Владелец плантации назвал его чаем улун.
Также существует версия, что этот метод был впервые разработан человеком по имени Су Лонг (прозванным Вулонг за его смуглую кожу), от чьего имени и произошло название чая.
На самом деле, название, скорее всего, происходит от внешнего вида чая. После сушки на солнце, обжаривания на сковороде и обжаривания в печи листья становятся черными с извитыми нитями, напоминающими рыб (или драконов).При заваривании в воде листья раскрываются, скручиваясь и изгибаясь, а их темно-синий оттенок напоминает черного дракона, погружающегося в воду. Отсюда и произошло название. Независимо от того, названы ли они в честь местности или сорта чая, все чаи, обработанные одним и тем же методом, объединяются под общим названием «улун». К ним относятся сорт «Улун» и другие известные сорта, такие как «Тьегуаньинь» и «Да Хунпао».>Как выдающийся сорт чая Китая, современные научные исследования как внутри страны, так и за рубежом подтвердили, что чай улун обладает не только общими полезными свойствами чая, такими как бодрящее действие на ум, снятие усталости, стимулирование слюноотделения и диуреза, снятие лихорадки и теплового удара, борьба с бактериями и воспалениями, избавление от простуды и похмелья, детоксикация и профилактика заболеваний, помощь пищеварению и уменьшение жирности, а также поддержка похудения и физической формы, но и обладает отличительными свойствами в профилактике рака, снижении уровня липидов в крови и борьбе со старением:
Профилактика рака
15 июня 1998 года научный сотрудник Хан Чи и ее ассистент Сюй Юн из лаборатории токсикологии и химии Института питания и гигиены пищевых продуктов Китайской академии профилактической медицины провели испытания на животных, чтобы изучить противораковые свойства чая.Они давали крысам пять видов чая, в том числе Anxi Tieguanyin, одновременно кормя их синтетическим метилхлорохинолином, канцерогеном с чистотой более 99,8%.
Через три месяца частота возникновения рака пищевода у крыс, получавших чай, составила от 42% до 67%, при этом в среднем у каждой пораженной крысы было от 2,2 до 3 опухолей. В то же время частота возникновения рака у крыс, не получавших чай, достигла 90%, при этом в среднем у каждой пораженной крысы было 5,2 опухоли. Из пяти испытанных сортов чая Anxi Tieguanyin продемонстрировал наиболее сильное противораковое действие.Одновременно они провели другой эксперимент с использованием нитрита натрия и метилкаррагенана в качестве канцерогенных прекурсоров. Результаты показали, что ни одна из крыс, употреблявших чай, не заболела раком пищевода, в то время как заболеваемость в группе, не употреблявшей чай, составила 100%. Этот результат демонстрирует, что чайные листья могут полностью ингибировать эндогенное образование нитрозаминов в организме.
На этом мы завершаем наше исследование тайн улунского чая. Мы надеемся, что теперь вы имеете более четкое представление об этом напитке. Желаем вам крепкого здоровья и радости в повседневной жизни.