يُعد شاي أولونغ، المعروف أيضًا باسم الشاي الأزرق والأخضر أو الشاي شبه المخمر، فئة مميزة وفريدة من نوعها بين أنواع الشاي الرئيسية في الصين.يُنتج شاي أولونغ من خلال عمليات تشمل التثبيت والذبول والهز والتخمير الجزئي والخبز، وهو شاي عالي الجودة. تطور شاي أولونغ من شاي لونغتوان وفينغبينغ الذي كان يُقدم كهدية في عهد أسرة سونغ، وتم تطويره رسميًا حوالي عام 1725 خلال عهد يونغ تشنغ من أسرة تشينغ. يتميز شاي أولونغ بطعمه اللطيف الذي يدوم في الفم، ويقدم مذاقًا حلوًا ومنعشًا.تتجلى الآثار الدوائية لشاي أولونغ بشكل ملحوظ في تكسير الدهون، والتحكم في الوزن، وتقوية الجسم. باعتباره نوعًا من الشاي فريدًا في الصين، يتم إنتاجه بشكل أساسي في ثلاث مقاطعات: شمال فوجيان، وجنوب فوجيان، وقوانغدونغ، وتايوان. في السنوات الأخيرة، ظهرت أيضًا إنتاجات صغيرة الحجم في مقاطعتي سيتشوان وهونان. إلى جانب المبيعات المحلية في قوانغدونغ وفوجيان، يتم تصدير شاي أولونغ بشكل أساسي إلى اليابان، وجنوب شرق آسيا، ومنطقتي هونغ كونغ وماكاو. والآن، دعونا نكشف عن سر شاي أولونغ.نأمل أن يكون هذا مفيدًا.
هناك العديد من الأساطير حول أصل اسم "شاي أولونغ".
هناك أربع نظريات رئيسية: 1. مشتق من مكان منشأه؛ 2. سمي على اسم نوع من نبات الشاي؛ 3. سمي على اسم سيد الشاي الذي صنعه؛ 4. سمي على اسم شكل أوراق الشاي ولونها.
تروي إحدى الأساطير أن مالك مزرعة شاي كان يتفقد أوراق الشاي التي جفت تقريبًا تحت أشعة الشمس، ليكتشف وجود تنين أسود (wū lóng) هناك. شعر بالرعب، ولم يجرؤ على العودة لعدة أيام. خلال هذه الفترة، تأكسدت الأوراق تحت أشعة الشمس، وتحولت من شاي أخضر إلى شاي غني بالرائحة والطعم اللذيذ. ومنذ ذلك الحين، أطلق المالك عليه اسم شاي أولونغ.
أو يقال إن الطريقة ابتكرها لأول مرة رجل يدعى سو لونغ (الملقب بـ وولونغ بسبب بشرته الداكنة)، ومن ثم أطلق اسمه على الشاي.
في الحقيقة، من المرجح أن الاسم مشتق من مظهر الشاي. بعد التجفيف بالشمس والتحميص في المقلاة، تتحول الأوراق إلى اللون الأسود الفاحم مع خيوط ملتوية تشبه الأسماك (أو التنانين).عند نقعها في الماء، تنفتح الأوراق بشكل ملتف وملتوي، ولونها الأزرق الداكن يشبه تنينًا أسود يدخل الماء. ومن هنا جاءت تسميته. سواء سُمي على اسم منطقة أو صنف شاي، فإن جميع أنواع الشاي التي تتم معالجتها بنفس الطريقة تسمى مجتمعة شاي أولونغ. وهذا يشمل صنف أولونغ وأنواع أخرى مشهورة مثل تيغوانين ودا هونغباو.>باعتباره شايًا صينيًا مميزًا، أكدت الأبحاث العلمية الحديثة على الصعيدين المحلي والدولي أن شاي أولونغ لا يتمتع فقط بالفوائد الصحية العامة للشاي - مثل تنشيط العقل، وتخفيف التعب، وتعزيز إنتاج اللعاب وإدرار البول، وتخفيف الحمى وضربة الشمس، ومكافحة البكتيريا والالتهابات، وتبديد البرد والصداع الناتج عن شرب الكحول، وإزالة السموم والوقاية من الأمراض، والمساعدة على الهضم وتقليل الدهون، ودعم فقدان الوزن واللياقة البدنية - ولكنه يتميز أيضًا بخصائص مميزة في الوقاية من السرطان، وخفض نسبة الدهون في الدم، ومكافحة الشيخوخة:
الوقاية من السرطان
في 15 يونيو 1998، أجرت الباحثة المشاركة هان تشي ومساعدتها شو يونغ من مختبر علم السموم والكيمياء التابع لمعهد التغذية وصحة الأغذية بالأكاديمية الصينية للطب الوقائي تجارب على الحيوانات حول خصائص الشاي المضادة للسرطان.قاموا بإعطاء خمسة أنواع من الشاي، بما في ذلك أنشي تيغوانين، للفئران مع إطعامها في الوقت نفسه ميثيل كلوروكينولين صناعي، وهو مادة مسرطنة بنقاوة تزيد عن 99.8٪.
بعد ثلاثة أشهر، تراوحت نسبة الإصابة بسرطان المريء في الفئران التي أُطعمت الشاي بين 42٪ و 67٪، بمتوسط 2.2 إلى 3 أورام لكل فأر مصاب. في المقابل، بلغت نسبة الإصابة بين الفئران التي لم تُطعم الشاي 90٪، بمتوسط 5.2 أورام لكل فأر مصاب. من بين أنواع الشاي الخمسة التي تم اختبارها، أظهر أنشي تيغوانين أقوى تأثير مضاد للسرطان.في الوقت نفسه، أجريت تجربة أخرى باستخدام نتريت الصوديوم وميثيل الكاراجينان كمواد مسرطنة. أظهرت النتائج أن أياً من الفئران التي شربت الشاي لم تصاب بسرطان المريء، في حين بلغ معدل الإصابة في المجموعة التي لم تشرب الشاي 100٪. توضح هذه النتيجة أن أوراق الشاي يمكن أن تمنع تماماً تكوين النيتروزامين داخل الجسم.
وبهذا نختتم استكشافنا لأسرار شاي أولونغ. نثق أنكم الآن تمتلكون فهمًا أوضح. نتمنى لكم الصحة الجيدة والسعادة في حياتكم اليومية.