Warzywa są spożywane przez wszystkich, ale większość ludzi nie docenia ich wartości odżywczych. Nawyki takie jak zbyt długie przechowywanie warzyw lub nie spożywanie gotowanych potraw w odpowiednim czasie mogą znacznie obniżyć ich wartość odżywczą. Poniżej przedstawiamy osiem popularnych błędnych przekonań dotyczących spożywania warzyw.
1. Wyrzucanie części najbardziej bogatych w witaminy
Niektóre nawyki związane z przygotowywaniem warzyw również mają wpływ na zawartość składników odżywczych. Na przykład niektórzy wyrzucają strączki kiełków fasoli, aby zjeść tylko same kiełki, chociaż strączki zawierają 2–3 razy więcej witaminy C niż same kiełki.Podobnie, wyciskanie soków warzywnych podczas przygotowywania nadzienia do pierogów może spowodować utratę ponad 70% witamin. Prawidłową metodą jest wymieszanie pokrojonych warzyw z olejem przed dodaniem soli i przypraw. Ta technika uszczelniania olejem zapobiega nadmiernemu gromadzeniu się płynów w nadzieniu.
II. Długotrwałe przechowywanie warzyw
Osoby pracujące często preferują cotygodniowe zakupy hurtowe, przechowując warzywa w domu do stopniowego spożycia. Chociaż pozwala to zaoszczędzić czas i jest wygodne, należy pamiętać, że każdy dodatkowy dzień przechowywania powoduje znaczną utratę składników odżywczych. Na przykład szpinak traci do 84% zawartości witaminy C dziennie w typowych warunkach (20°C).Dlatego należy zminimalizować czas przechowywania warzyw. Jeśli przechowujesz warzywa, wybierz suche, dobrze wentylowane i zacienione miejsce. III. Smażenie na małym ogniu Witaminy C i B1 są wrażliwe na ciepło. Unikaj gotowania warzyw na małym ogniu; zamiast tego smaż je na dużym ogniu. Dodanie odrobiny octu również pomaga zachować witaminy. Niektóre warzywa, takie jak ogórki i pomidory, lepiej nadają się do zimnych sałatek.
IV. Opóźnianie spożycia przygotowanych potraw
Wiele osób przed podaniem przechowuje gotowe posiłki w ciepłych patelniach lub izolowanych pojemnikach, co prowadzi do znacznej utraty składników odżywczych. Należy wziąć pod uwagę marnotrawstwo mozolnie przygotowanych potraw, które tracą wartości odżywcze w wyniku opóźnionego spożycia.
V. Pomijanie bulionu podczas jedzenia warzyw
Podczas smażenia w woku duża ilość składników odżywczych rozpuszcza się w bulionie warzywnym. Nie spożywanie go jest wielką stratą.
VI. Preferowanie potraw smażonych
Wiele osób na diecie uważa, że połączenie mięsa i warzyw w potrawach smażonych zmniejsza spożycie tłuszczu, ale w rzeczywistości warzywa łatwiej wchłaniają oleje.
VII. Krojenie warzyw przed umyciem
Kucharze w stołówkach często najpierw kroją składniki dla wygody, a następnie płuczą je razem. Chociaż wiele osób lekceważy tę praktykę, powoduje ona znaczną utratę witamin poprzez spływanie wody.
Osiem: Wegetarianizm bez mięsa
Chociaż wegetarianizm staje się coraz bardziej popularny i jest korzystny dla zapobiegania miażdżycy, dieta oparta wyłącznie na produktach roślinnych jest nierozsądna. Po pierwsze, ludzie potrzebują codziennego spożycia cholesterolu pochodzącego z mięsa, a umiarkowany poziom cholesterolu może nawet pomóc w zapobieganiu nowotworom. Po drugie, dieta czysto wegetariańska niesie ze sobą ryzyko niedostatecznego spożycia białka, co może prowadzić do nowotworów przewodu pokarmowego. Po trzecie, często skutkuje to niedostatecznym spożyciem witaminy B2.Po czwarte, warzywa zazwyczaj nie zawierają cynku, co sprawia, że wegetarianie są narażeni na poważny niedobór tego pierwiastka. Lepszym podejściem jest dostosowanie diety do indywidualnych potrzeb, łącząc źródła roślinne i zwierzęce, aby czerpać korzyści z wegetarianizmu, unikając jednocześnie jego potencjalnych wad.
Wniosek: To kończy nasz przegląd ośmiu popularnych błędnych przekonań na temat jedzenia warzyw. Mamy nadzieję, że te informacje okażą się pomocne. Życzymy Państwu zdrowia i wszystkiego najlepszego tej zimy.