Groenten worden door iedereen gegeten, maar de meeste mensen zien hun voedingswaarde over het hoofd. Gewoontes zoals groenten te lang bewaren of gekookte gerechten niet meteen opeten, kunnen de voedingsstoffen aanzienlijk verminderen. Hieronder onthullen we acht veelvoorkomende misvattingen over het eten van groenten.
1. De meest vitaminerijke delen weggooien
Bepaalde gebruikelijke bereidingswijzen van groenten hebben ook invloed op de voedingswaarde. Sommigen gooien bijvoorbeeld de peulen van taugé weg en eten alleen de spruiten, terwijl de peulen eigenlijk 2 tot 3 keer meer vitamine C bevatten dan de spruiten zelf.Ook het uitpersen van groentesap bij het bereiden van dumplingvullingen kan leiden tot een vitamineverlies van meer dan 70%. De juiste methode is om gehakte groenten in olie te bakken voordat u zout en kruiden toevoegt. Deze techniek voorkomt dat er te veel vocht in de vulling achterblijft.
II. Groenten langdurig bewaren
Werkende mensen geven er vaak de voorkeur aan om wekelijks in bulk boodschappen te doen en groenten thuis te bewaren om ze geleidelijk te consumeren. Hoewel dit tijd bespaart en gemak biedt, moet u er rekening mee houden dat elke extra dag opslag een aanzienlijk verlies aan voedingsstoffen veroorzaakt. Spinazie verliest bijvoorbeeld tot 84% van zijn vitamine C-gehalte per dag onder normale omstandigheden (20 °C).Beperk daarom de bewaartijd van groenten tot een minimum. Als u groenten toch wilt bewaren, kies dan een droge, goed geventileerde en schaduwrijke plek. III. Roerbakken op laag vuur Vitamine C en B1 zijn gevoelig voor hitte. Vermijd het sudderen van groenten op laag vuur; roerbak ze in plaats daarvan op hoog vuur. Het toevoegen van een scheutje azijn helpt ook om vitamines te behouden. Sommige groenten, zoals komkommers en tomaten, zijn beter geschikt voor koude salades.
IV. Het uitstellen van de consumptie van bereide gerechten
Veel mensen bewaren gekookte maaltijden in warme pannen of geïsoleerde bakjes voordat ze worden geserveerd, wat leidt tot een aanzienlijk verlies aan voedingsstoffen. Bedenk hoeveel verspilling het is als moeizaam bereide gerechten door uitgestelde consumptie hun voedingswaarde verliezen.
V. De bouillon overslaan bij het eten van groenten
Tijdens het roerbakken lossen veel voedingsstoffen op in de groentebouillon. Het is zonde om deze niet te consumeren.
VI. De voorkeur geven aan roerbakgerechten
Veel mensen die een dieet volgen, denken dat het combineren van vlees en groenten in roerbakgerechten de vetinname vermindert, maar groenten nemen juist gemakkelijker olie op.
VII. Groenten snijden voor het wassen
Koks in kantines snijden ingrediënten vaak eerst voor het gemak en spoelen ze daarna samen af. Hoewel velen deze praktijk afkeuren, leidt dit tot een aanzienlijk verlies aan vitamines door het wegvloeien van water.
Acht: Vegetarisme zonder vlees
Hoewel vegetarisme steeds populairder wordt en gunstig is voor het voorkomen van aderverkalking, is een uitsluitend plantaardig dieet onverstandig. Ten eerste heeft de mens dagelijks cholesterol uit vlees nodig en kan een matig cholesterolgehalte zelfs helpen bij het voorkomen van kanker. Ten tweede brengt een puur vegetarisch dieet het risico van onvoldoende eiwitinname met zich mee, wat kan leiden tot tumoren in het spijsverteringskanaal. Ten derde leidt het vaak tot onvoldoende vitamine B2-consumptie.Ten vierde bevatten groenten over het algemeen weinig zink, waardoor vegetariërs vatbaar zijn voor een ernstig zinktekort. Een betere aanpak is om uw dieet af te stemmen op uw fysieke constitutie, waarbij u beide combineert om de voordelen van vegetarisme te benutten en de mogelijke nadelen te vermijden. Conclusie: Dit concludeert ons overzicht van acht veelvoorkomende misvattingen over het eten van groenten. We hopen dat deze informatie nuttig is. We wensen u een goede gezondheid en het allerbeste deze winter.