Grønnsaker spises av alle, men de fleste overser næringsverdien deres. Vaner som å oppbevare grønnsaker for lenge eller ikke spise tilberedte retter umiddelbart, kan redusere næringsinnholdet betydelig. Nedenfor avslører vi åtte vanlige misforståelser om å spise grønnsaker.
1. Kast de mest vitaminrike delene
Visse vanlige metoder for tilberedning av grønnsaker påvirker også næringsinnholdet. Noen kaster for eksempel bønnespirer for å spise bare spirene, selv om bønnespirene faktisk inneholder 2–3 ganger mer vitamin C enn spirene selv.På samme måte kan det å presse ut grønnsaksjuice når man tilbereder fyll til dumplings føre til et vitamin tap på over 70 %. Den riktige metoden er å steke hakkede grønnsaker i olje før man tilsetter salt og krydder. Denne oljeforseglingsteknikken forhindrer overdreven væskeansamling i fyllet.
II. Langtidslagring av grønnsaker
Personer som jobber, foretrekker ofte å handle inn store mengder hver uke og lagre grønnsaker hjemme for gradvis forbruk. Selv om dette sparer tid og er praktisk, må man være oppmerksom på at hver ekstra dag med lagring medfører betydelig tap av næringsstoffer. Spinat mister for eksempel opptil 84 % av vitamin C-innholdet per dag under normale forhold (20 °C).Minimer derfor lagringstiden for grønnsaker. Hvis du skal lagre dem, velg et tørt, godt ventilert og skyggefullt sted. III. Steking på svak varme Vitamin C og B1 er varmefølsomme. Unngå å koke grønnsaker på svak varme; stek dem i stedet på sterk varme. Å tilsette litt eddik hjelper også med å bevare vitaminene. Noen grønnsaker, som agurker og tomater, egner seg bedre til kalde salater.
IV. Utsett inntak av tilberedte retter
Mange oppbevarer tilberedte retter i varme panner eller isolerte beholdere før servering, noe som fører til betydelig tap av næringsstoffer. Tenk på sløsing med møysommelig tilberedte retter som mister næringsinnholdet ved utsatt inntak.
V. Å hoppe over buljongen når man spiser grønnsaker
Under steking løses rikelig med næringsstoffer opp i grønnsaksbuljongen. Å ikke spise denne er veldig sløsing.
VI. Foretrekker stekte retter
Mange som slanker seg tror at å kombinere kjøtt og grønnsaker i stekte retter reduserer fettinntaket, men grønnsaker absorberer faktisk olje lettere.
VII. Hakker grønnsaker før de vaskes
Kantinekokker hakker ofte ingrediensene først for enkelhets skyld, og skyller dem deretter sammen. Mange avviser denne praksisen, men den fører til betydelig vitamin tap gjennom vannavrenning.
Åtte: Vegetarisme uten kjøtt
Selv om vegetarisme blir stadig mer populært og er gunstig for å forebygge arteriosklerose, er det ikke lurt å ha et utelukkende plantebasert kosthold. For det første trenger mennesker daglig inntak av kolesterol fra kjøtt, og moderate kolesterolnivåer kan til og med bidra til å forebygge kreft. For det andre risikerer man med et rent vegetarisk kosthold å få for lite proteiner, noe som kan føre til svulster i fordøyelseskanalen. For det tredje fører det ofte til utilstrekkelig inntak av vitamin B2.For det fjerde mangler grønnsaker generelt sink, noe som gjør vegetarianere utsatt for alvorlig sinkmangel. En bedre tilnærming er å tilpasse kostholdet til din fysiske konstitusjon, og kombinere begge deler for å høste fordelene av vegetarisme samtidig som du unngår potensielle ulemper. Konklusjon: Dette avslutter vår oversikt over åtte vanlige misforståelser om å spise grønnsaker. Vi håper denne informasjonen er nyttig. Vi ønsker deg god helse og alt godt denne vinteren.