Dārzeņus ēd visi, taču lielākā daļa cilvēku nepievērš uzmanību to uzturvērtībai. Tādas ieradības kā dārzeņu pārāk ilga uzglabāšana vai gatavoto ēdienu neuzreizēšana var ievērojami samazināt to uzturvielu saturu. Turpinājumā atklāsim astoņas izplatītas kļūdas par dārzeņu ēšanu.
1. Vitamīniem bagātāko daļu izmešana
Daži ierastie dārzeņu pagatavošanas veidi arī ietekmē uzturvērtību. Piemēram, daži izmet pupiņu dzinumu pākstis, lai ēstu tikai dzinumus, lai gan pākstīs faktiski ir 2–3 reizes vairāk C vitamīna nekā pašos dzinumos.Līdzīgi, izspiežot dārzeņu sulu, gatavojot pelmeņu pildījumu, var zaudēt vairāk nekā 70 % vitamīnu. Pareizā metode ir samaisīt sasmalcinātus dārzeņus ar eļļu, pirms pievienot sāli un garšvielas. Šī eļļas noslēgšanas tehnika novērš pārmērīgu šķidruma uzkrāšanos pildījumā.
II. Dārzeņu ilgtermiņa uzglabāšana
Strādājošie cilvēki bieži vien dod priekšroku iknedēļas iepirkumiem lielos daudzumos, uzglabājot dārzeņus mājās pakāpeniskai patērēšanai. Lai gan tas ietaupa laiku un ir ērti, jāņem vērā, ka katra papildu uzglabāšanas diena rada ievērojamu uzturvielu zudumu. Piemēram, spināti tipiskos apstākļos (20 °C) katru dienu zaudē līdz pat 84 % C vitamīna.Tāpēc mēģiniet samazināt dārzeņu uzglabāšanas laiku. Ja uzglabājat, izvēlieties sausu, labi vēdinātu un ēnainu vietu. III. Cepšana uz lēnas uguns
Vitamīni C un B1 ir jutīgi pret karstumu. Izvairieties no dārzeņu vārīšanas uz lēnas uguns; tā vietā cepiet tos uz lielas uguns. Vitamīnu saglabāšanai palīdz arī nedaudz etiķa pievienošana. Daži dārzeņi, piemēram, gurķi un tomāti, ir piemērotāki aukstajām salātām.
IV. Gatavo ēdienu patēriņa atlikšana
Daudzi cilvēki pirms pasniegšanas gatavos ēdienus tur siltās pannās vai izolētos traukos, kas izraisa ievērojamu uzturvielu zudumu. Apdomājiet, cik daudz uzturvielu tiek zaudēts, ja rūpīgi pagatavotus ēdienus patērē ar novēlošanos.
V. Buljona neēšana, ēdot dārzeņus
Cepot, daudz uzturvielu izšķīst dārzeņu buljonā. To neēst ir liels izšķērdējums.
VI. Dodiet priekšroku sautētiem ēdieniem
Daudzi diētu veicēji uzskata, ka gaļas un dārzeņu kombinācija sautētos ēdienos samazina tauku uzņemšanu, taču dārzeņi faktiski vieglāk uzsūc eļļas.
VII. Dārzeņu sagriešana pirms mazgāšanas
Kantīnu pavāri bieži vien ērtības labad vispirms sagriež sastāvdaļas, tad tās kopā noskalo. Lai gan daudzi šo praksi noraida, tā izraisa ievērojamu vitamīnu zudumu, jo tie izskalojas kopā ar ūdeni.
Astotais: veģetārisms bez gaļas
Lai gan veģetārisms kļūst arvien populārāks un ir labvēlīgs arteriosklerozes profilaksei, uzturs, kas balstās tikai uz augu valsts produktiem, nav prātīgs. Pirmkārt, cilvēkiem ir nepieciešams ikdienas holesterīna uzņemums no gaļas, un mērens holesterīna līmenis var pat palīdzēt vēža profilaksei. Otrkārt, pilnīgi veģetārs uzturs rada risku nepietiekamam olbaltumvielu uzņemumam, kas var izraisīt gremošanas trakta audzējus. Treškārt, tas bieži izraisa nepietiekamu B2 vitamīna uzņemumu.Ceturtkārt, dārzeņos parasti trūkst cinka, tāpēc veģetārieši ir pakļauti smagam cinka deficītam. Labāka pieeja ir pielāgot uzturu savām individuālajām vajadzībām, apvienojot gan augu, gan dzīvnieku izcelsmes produktus, lai gūtu veģetārismu priekšrocības, vienlaikus izvairoties no tā iespējamajiem trūkumiem.
Secinājums: Ar to mēs esam noslēguši pārskatu par astoņiem izplatītiem maldiem par dārzeņu ēšanu. Ceram, ka šī informācija jums būs noderīga. Novēlam jums labu veselību un visu to labāko šajā ziemā.