Le verdure sono consumate da tutti, ma la maggior parte delle persone ne trascura il valore nutrizionale. Abitudini come conservare le verdure troppo a lungo o non mangiare immediatamente i piatti cucinati possono ridurne significativamente il contenuto di nutrienti. Di seguito, sveliamo otto idee sbagliate comuni sul consumo di verdure.
1. Scartare le parti più ricche di vitamine
Anche alcuni metodi abituali di preparazione delle verdure influiscono sul contenuto nutrizionale. Ad esempio, alcuni scartano i baccelli dei germogli di fagioli per mangiare solo i germogli, anche se i baccelli contengono in realtà 2-3 volte più vitamina C dei germogli stessi.Allo stesso modo, spremere il succo delle verdure durante la preparazione dei ripieni per gli gnocchi può causare una perdita di vitamina superiore al 70%. Il metodo corretto consiste nel saltare le verdure tagliate in olio prima di aggiungere sale e condimenti. Questa tecnica di sigillatura con olio impedisce un eccessivo accumulo di liquidi nel ripieno.
II. Conservazione a lungo termine delle verdure
Chi lavora spesso preferisce fare la spesa settimanalmente all'ingrosso, conservando le verdure a casa per consumarle gradualmente. Sebbene ciò consenta di risparmiare tempo e offra praticità, è importante notare che ogni giorno di conservazione in più comporta una significativa perdita di nutrienti. Gli spinaci, ad esempio, perdono fino all'84% del loro contenuto di vitamina C al giorno in condizioni normali (20 °C).Pertanto, riducete al minimo il tempo di conservazione delle verdure. Se dovete conservarle, scegliete un luogo asciutto, ben ventilato e ombreggiato. III. Saltare in padella a fuoco basso La vitamina C e la vitamina B1 sono sensibili al calore. Evitate di cuocere le verdure a fuoco lento; saltatele invece in padella a fuoco vivo. Aggiungere un goccio di aceto aiuta anche a preservare le vitamine. Alcune verdure, come i cetrioli e i pomodori, sono più adatte alle insalate fredde.
IV. Ritardare il consumo dei piatti preparati
Molte persone conservano i pasti cotti in padelle calde o contenitori termici prima di servirli, causando una notevole perdita di nutrienti. Considerate lo spreco di piatti preparati con cura che perdono le loro proprietà nutritive a causa del consumo ritardato.
V. Mangiare verdure senza consumare il liquido di cottura
Durante la cottura in padella, molte sostanze nutritive si dissolvono nel brodo vegetale. Sarebbe un peccato non berlo.
VI. Preferire i piatti saltati in padella
Molte persone a dieta credono che combinare carne e verdure nei piatti saltati in padella riduca l'apporto di grassi, ma in realtà le verdure assorbono più facilmente gli oli.
VII. Tagliare le verdure prima di lavarle
Gli chef delle mense spesso tagliano prima le verdure per comodità, poi le sciacquano tutte insieme. Molti ignorano questa pratica, ma essa causa una notevole perdita di vitamine attraverso il deflusso dell'acqua.
Otto: Vegetarianismo senza carne
Sebbene il vegetarianismo sia sempre più popolare e benefico per la prevenzione dell'arteriosclerosi, una dieta esclusivamente vegetale non è consigliabile. In primo luogo, gli esseri umani hanno bisogno di un apporto giornaliero di colesterolo proveniente dalla carne, e livelli moderati possono persino aiutare a prevenire il cancro. In secondo luogo, una dieta puramente vegetariana comporta il rischio di un apporto proteico insufficiente, che può portare a tumori dell'apparato digerente. In terzo luogo, spesso causa una carenza di vitamina B2.In quarto luogo, le verdure sono generalmente prive di zinco, rendendo i vegetariani inclini a una grave carenza di zinco. Un approccio migliore consiste nell'adattare la dieta alla propria costituzione fisica, combinando fonti vegetali e animali per trarre i benefici del vegetarianismo evitando i suoi potenziali svantaggi. Conclusione: Questo conclude la nostra panoramica sugli otto luoghi comuni più diffusi sul consumo di verdure. Ci auguriamo che queste informazioni vi siano utili. Vi auguriamo buona salute e tutto il meglio per questo inverno.